Tot ce trebuie să știți despre termenul de valabilitate al laptelui

Produsele lactate sunt printre cele mai importante în dieta umană modernă.

Laptele este indispensabil organismului, deoarece îi furnizează calciu și proteine ​​ușor digerabile. În plus, acest produs este întotdeauna disponibil.

Dar se știe totul despre el? La urma urmei, trebuie să știți nu numai despre proprietățile benefice ale laptelui, ci și să respectați termenii și condițiile de depozitare a acestuia.

Cum și pentru cât timp se păstrează diferite tipuri de lapte?

Fiecare tip de lapte are propriul său termen de valabilitate. Depinde de metoda de prelucrare la care a fost supus produsul, de recipientul de ambalare si de conditiile de depozitare.

Puteți afla cât timp poate fi păstrat în frigider laptele de vacă natural, fiert, pasteurizat Aici.

Vacă

Mulți cumpără lapte de casă de la aceiași oameni de încredere, fermieri. Fără îndoială, un astfel de produs este de preferat unui produs cumpărat din magazin fabricat într-o fabrică. Laptele de fermă este considerat mai valoros și mai prietenos cu mediul. Această băutură este necesară în special pentru copiii mici., deoarece este dificil de supraestimat beneficiile unui produs natural.

Crud de casă

Cu toate acestea, nu toată lumea este dornică să cumpere un produs lactat de casă din cauza termenului de valabilitate scurt. La temperatura camerei, laptele proaspăt devine acru în 8-10 ore.

Într-un frigider Perioada de valabilitate depinde direct de temperatură:

• de la 1 la 2 °C - 48 ore;
• de la 3 la 4 °C - 36 ore;
• de la 5 la 6 °C - 24 de ore;
• de la 7 la 8 °C - 18 ore;
• de la 9 la 10 °C - 12 ore.

Dacă sunt îndeplinite condițiile ideale de păstrare (turnați lapte proaspăt de casă într-un recipient curat, închideți ermetic cu un capac de nailon și puneți la frigider), atunci poate dura până la 5 zile.

Totuși, în același timp Nu numai recipientele curate și temperatura adecvată sunt importante, ci și cultura de muls, și anume:

1. Vaca nu are boli (de exemplu, mastita ugerului).
2. Curățați tava de lapte.
3. Încordare obligatorie.

Și, bineînțeles, nu puteți bea lapte direct din borcanul în care este depozitat și nici nu folosiți linguri pentru a intra în el. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, un astfel de lapte poate fi consumat în a 5-a zi sau adăugat în ceai (cafea). Dar este mai bine să nu gătiți terci pe el, deoarece există riscul ca laptele să înceapă să se coaguleze.

Citiți despre termenii și metodele de păstrare a laptelui de casă acest articol.

Fiert

Pentru a păstra produsele lactate de casă proaspete mai mult timp, este mai bine să-l fierbeți. Singurul dezavantaj al produsului fiert: nu mai este la fel de sanatos ca unul viu.. Fosforul și calciul devin slab solubile și sunt slab absorbite de organism. Dar acest lucru prelungește perioada de valabilitate a băuturii cu 2-4 zile.

Există o nuanță mică, dar importantă în fierbere - laptele nu trebuie fiert, ci doar adus la fierbere și scos imediat de pe aragaz. Acest lucru contribuie într-o oarecare măsură la păstrarea proprietăților sale benefice.

Perioada de valabilitate a laptelui fiert:

• în condiții de cameră – 18 ore;
• la frigider - de la 4 la 6 zile.

Când sunteți sigur că laptele este achiziționat de la proprietari curați, îl puteți păstra crud la frigider timp de 2 zile și apoi îl puteți fierbe. Dar este important să ne amintim că bacteriile periculoase intră în produs din mâini și recipiente murdare. Pentru a se asigura că se protejează de ele, mulți fierb lapte de vacă de casă imediat după cumpărare.

Bebelușii ar trebui să primească numai mâncare fiartă lapte pentru a evita ciocnirea tractului lor gastrointestinal încă nestabilit cu microorganismele dăunătoare.

Ghee

Slavii au inventat această metodă de prelucrare a laptelui. Băutura a fost mai întâi fiartă și apoi fiertă timp îndelungat și uniform.

Anterior, asta se făcea la cuptor, acum se folosește cuptorul, cuptor cu microunde sau termos.

Trebuie doar să îndepliniți condiția principală - laptele trebuie să fie la o temperatură de 85 până la 95 ° C timp de cel puțin 1,5 ore. Laptele copt poate fi păstrat la frigider timp de 7 până la 10 zile.

Pasteurizat

Laptele pasteurizat se obține prin tratarea termică a materiilor prime (la temperaturi de la 70 la 100 ° C). În acest caz, atât bacteriile dăunătoare, cât și microflora benefică sunt parțial ucise. Acest lucru se realizează industrial în instalații speciale pentru a crește durata de valabilitate.

Producătorii își stabilesc propriile termene limită de regulă, este de 10-14 zile. Odată ce cutia de lapte este deschisă, se pune la frigider și se păstrează timp de 48 de ore din acel moment.Citeşte mai mult Aici.

Sterilizat

Acest lapte este obtinut prin tratament termic la temperaturi mai ridicate (de la 115 la 135 ° C). În acest caz, microbii sunt complet distruși, dar aproape toată microflora este distrusă.

În acest sens, rata de alterare a băuturii încetinește semnificativ (nu există microfloră - iar produsul nu se strica), iar termenul de valabilitate al laptelui. când sunt închise, ajung la 6 luni la temperaturi de la 2 la 20 °C.

Odată deschis pachetul, laptele sterilizat este păstrat timp de 96 de ore.

UHT

Temperatura minimă la care sunt procesate materiile prime pentru laptele UHT este de la 125 °C.

Conform tehnologiei de producție, băutura este similară cu una sterilizată, adică nu conține microorganisme vii (nici dăunătoare, nici benefice).

În ambalaje închise, produsul trebuie păstrat într-un loc întunecat, la o temperatură cuprinsă între 2 și 25 °C. Termenul de valabilitate maxim este de la 6 la 9 luni.

Dacă este expus la lumina soarelui, calitatea produsului se poate deteriora. Ambalajul deschis trebuie păstrat la frigider pentru cel mult 72 de ore.

Fără lactoză

Această băutură este recomandată pentru alimentația dietetică terapeutică persoanele care au deficit de lactază.

Condiția principală pentru păstrarea pachetelor închise de lapte fără lactoză, ca și în cazul laptelui UHT, este absența razelor directe ale soarelui. Temperatura - de la 2 la 25 °C. Perioada de valabilitate - 6 luni.

Capră

Laptele de capra este considerat foarte bun din punct de vedere al absorbtiei de catre organismul copilului. Ajută în special la întărirea sistemului imunitar după boală..

Acest produs nu este atât de popular din cauza credinței larg răspândite că are un gust și un miros neplăcut.De fapt, o capră curată și sănătoasă produce o băutură care nu are miros străin și are un gust cremos plăcut. Iar deteriorarea acesteia indică muls necorespunzătoare și condiții necorespunzătoare de depozitare.

Păstrați laptele proaspăt de capră într-un recipient sterilizat, închis ermetic, la frigider, la o temperatură de 5-6 °C. Durata – până la 5 zile. Fierberea produsului prelungește termenul de valabilitate la 10 zile. În condiții de cameră, băutura de capră își păstrează proprietățile benefice și nu se acru timp de 2 zile.

Puteți afla cât durează laptele de capră Aici, citiți despre termenul de valabilitate al laptelui de cola în frigider Aici.

Nucă de cocos

Un astfel de lapte este rareori achiziționat pentru uz zilnic. Mai des este folosit pentru a pregăti diverse supe, deserturi și cocktail-uri.

O băutură cumpărată din magazin, nedeschisă, poate fi păstrată o perioadă destul de lungă – de la 2 până la 3 ani la o temperatură de 2 până la 30 °C.. După deschiderea laptelui, trebuie să îl utilizați în decurs de 3 zile și asigurați-vă că îl păstrați la frigider într-un recipient nemetalic.

O băutură preparată independent din pulpa de nucă de cocos poate fi păstrată nu mai mult de 1-2 zile. Daca laptele ramane nefolosit, este mai bine sa il congelati pentru a nu-l arunca mai tarziu.

Citiți despre congelarea laptelui de cocos Aici, despre depozitare - Aici.

Cufăr

Există situații în care o mamă care alăptează nu poate fi în mod constant cu copilul ei. Pentru a preveni ca bebelusul sa ii fie foame in lipsa ei, femeile recurg la extragerea laptelui matern folosind o pompa de san sau manual.

Recipientul de pompare trebuie să fie steril și bine închis. Opțiunea ideală este un recipient de sticlă. În condiții de cameră, termenul de valabilitate al laptelui depinde de temperatură:

• 25 °C - 6 ore;
• 20 °C - 10 ore;
• 15 °C - 24 ore.

În frigider, termenul de valabilitate crește la 2 zile. Temperatura ar trebui să fie de la 0 la 5 ° C. Laptele matern poate fi congelat în cazuri de urgență dacă mama care alăptează este spitalizată pentru tratament de lungă durată. Rămâne utilizabil timp de 3 luni. Citiți despre păstrarea laptelui matern Aici.

Uscat

Laptele praf este o pulbere solubila. Se obține prin îngroșarea materiei prime și apoi uscarea acesteia. Produsul este adesea folosit la prepararea diferitelor deserturi și în grădinițe pentru hrănirea copiilor.

Când cumpărați lapte praf, trebuie să fiți atenți dacă este integral sau degresat. Primul produs din compoziție conține grăsimi și se depozitează mai puțin.

Citiți despre timpii și metodele de păstrare a laptelui uscat Aici.

migdale

Un alt produs exotic câștigă acum popularitate - laptele de migdale. Băutura este asemănătoare cu laptele de vacă, dar are o ușoară aromă și aromă de nucă.

Pentru producerea lui se folosesc migdale înmuiate. și apă potabilă obișnuită. Produsul cumpărat de la magazin, în ambalaje sigilate, în condiții de cameră, poate fi păstrat până la 12 luni.

Odată deschis, trebuie consumat în 5 zile. La fel ca laptele de cocos, laptele de migdale deschis trebuie turnat într-un recipient de sticlă curat, cu un capac etanș și păstrat la frigider.

Dacă laptele de migdale se face independent acasă, atunci din momentul producției trebuie consumat în 3 zile.

Condensat

Acest tip de lapte produs prin ingrosarea materiilor prime la temperatura de 60°C. Cel mai lung termen de valabilitate pentru un produs ambalat în conserve este de aproximativ 1 an. În doypack-uri cu dozatoare și în sticle de plastic, laptele condensat este păstrat timp de câteva luni (fiecare producător indică în mod specific pe ambalaj). Când nu este deschis, condițiile de temperatură de depozitare sunt de la 0 la 20 °C.

După deschidere, produsul se păstrează la frigider nu mai mult de 5 zile. Laptele dintr-o cutie trebuie transferat într-un recipient de sticlă sau de plastic.

Tara

O condiție importantă pentru depozitarea laptelui este recipientele curate. Puteți folosi orice recipient, cu excepția celor metalice. Cele mai bune opțiuni pentru păstrarea calității produsului:

1. Borcane de sticla.
2. ulcioare de lut.
3. Cutii emailate.

Recipientul trebuie închis ermetic cu un capac. În primul rând, trebuie spălat bine, opărit cu apă clocotită și uscat.

Sticlele de plastic sunt, de asemenea, recipiente convenabile pentru depozitare. Dar sunt greu de spălat, așa că trebuie să folosiți altele noi de fiecare dată.

Laptele cumpărat din magazin, care este ambalat în tetra-pachete sau sticle de plastic, poate fi păstrat la frigider în aceeași formă, fără turnare, cu condiția ca ambalajul să fie intact. După deschidere, băuturile din cutii trebuie turnate într-un recipient de sticlă.Este indicat să procedați la fel cu un produs care este vândut în ambalaj moale (Berta-pack).

De regulă, laptele din recipiente de sticlă are cel mai scurt termen de valabilitate datorită expunerii directe la lumina soarelui - 36 de ore. Perioada maximă de valabilitate a produsului în pungi și sticle de plastic este de 3 săptămâni. Băutura este păstrată cel mai mult timp în ambalaje tetrapack (ambalaj sigilat sub vid) - în medie până la șase luni.

Unde să depozitați produsul în frigider?

Locul din ușa frigiderului este cel mai cald; laptele nu trebuie depozitat acolo. Cea mai bună opțiune este compartimentul din mijloc, unde temperatura variază de la 6 la 8 °C.

Deoarece termenul de valabilitate al laptelui deschis nu este mare, se recomandă cumpărarea produsului în ambalaje mici pentru a-l consuma în 1-2 zile de la deschidere.

Nu puneți laptele în frigider lângă alimente care au un miros puternic (carnuri afumate, marinate). Le poate absorbi aroma dacă capacul nu este închis ermetic.

Se poate congela?

Dacă este necesar, laptele poate fi congelat, dar unele vitamine vor fi distruse iar calitățile originale se pierd.

Când trimiteți laptele pentru a fi congelat, este necesar să-l turnați într-un recipient sau un borcan de plastic, dar nu până la margine, deoarece la temperaturi scăzute produsul se dilată. Perioada de valabilitate în congelator este de până la 2 luni.

Când decongelați laptele, nu trebuie să-l luați direct din congelator în condițiile camerei. Produsul trebuie așezat pe raftul de jos al frigiderului până când este complet dezghețat. Trebuie să fii pregătit pentru faptul că consistența, gustul și chiar culoarea unei astfel de băuturi se pot schimba. Citiți despre congelarea laptelui acest articol.

De unde știi când perioada de valabilitate a ajuns la sfârșit?

Următoarele recomandări trebuie urmatepentru a evita cumpărarea laptelui expirat într-un magazin sau piață:

1. Inspectați cu atenție ambalajul. Nu trebuie să fie umflat sau să aibă semne de impact sau deformare.
2. Comercianții de pe piață sunt obligați să furnizeze un certificat pentru produsele lactate.
3. Asigurați-vă că verificați data producției de pe ambalajul magazinului. Nu cedați și nu vă lăsați păcăliți de promoții; cel mai adesea supermarketurile încearcă să vândă un produs cu termene limită.
4. Când cumpărați lapte de casă, puteți cere o băutură pentru a încerca. Un miros ciudat sau neplăcut ar trebui să te alerteze.

Ce să faci dacă dispare?

Nu este nevoie să vă grăbiți să turnați lapte acru. Adăugând starters speciali, puteți pregăti lapte copt fermentat, chefir sau brânză de vaci. În cazuri extreme, produsul acru este perfect pentru coacerea clătitelor, clătitelor și în scopuri cosmetice ( îl puteți folosi pentru a face măști utile pentru păr, față și corp).

Sfaturi utile

Niste sfaturi referitor la depozitarea laptelui:

1. În laptele de vacă (de capră) de casă, nu laptele în sine începe să se acru, ci smântâna. Dacă le colectați cu grijă și cu grijă, laptele va dura mai mult.
2. Dacă cumpărați lapte de casă proaspăt, încă cald, atunci trebuie să-l răciți direct în frigider într-un borcan curat și nedeschis.

   Numai când produsul s-a răcit complet, se pune un capac din nailon pe recipient. Din acest motiv, laptele va fi depozitat mai mult timp.

3. Laptele de cocos și migdale, care sunt cel mai des folosite la prepararea cocktail-urilor, se recomandă a fi congelat în porții mici, de exemplu, în tăvi pentru cuburi de gheață.

Concluzie

Un astfel de produs sănătos precum laptele ar trebui inclus în dieta fiecărei persoane. Dar dacă va aduce beneficii sau vătămări va depinde doar de respectarea condițiilor corecte și a perioadelor de depozitare. Nu ar trebui să economisiți bani dacă se dovedește că băutura este stricata. Sănătatea este cea mai importantă.