Notă pentru gospodine: cât și cum să depozitați corect laptele de capră

Potasiu, calciu, fier și fosfor, vitamine și acizi grași - aceasta este o listă incompletă de substanțe utile pe care laptele de capră le conține în cantități mari.

Acest produs este recomandat pentru utilizare de către copii și femeile însărcinate. Consumul a 250 ml de lapte de capră zilnic poate îmbunătăți și elimina problemele tractului digestiv.

Vă vom spune în acest articol cum să păstrați laptele de capră corect și pentru cât timp.

Diferențe de depozitare față de vaca

Atunci când alegeți o metodă de depozitare a produselor lactate, trebuie să vă amintiți că Ceea ce este potrivit pentru laptele de vacă poate să nu fie potrivit pentru laptele de capră și invers.

Laptele de capră, datorită compoziției sale unice de proteine, își păstrează perfect proprietățile benefice și gustative în timpul depozitării pe termen lung prin congelare.

Un alt punct - spre deosebire de laptele de vacă, laptele de capră poate fi păstrat la temperatura camerei până la opt ore (după aceea este mai bine să puneți produsul lactat la frigider). Laptele de vacă trebuie fiert imediat, altfel se va acru.

Cum se depozitează, care este perioada?

Pentru a organiza corect procesul de stocare, Anumiți factori trebuie luați în considerare:

• dacă laptele este proaspăt muls sau este un produs lactat achiziționat într-un magazin (cea mai scurtă perioadă de valabilitate a unui produs proaspăt);
• locul de depozitare: în frigider sau doar în cameră (în frigider durata de depozitare crește);
• dacă produsul lactat a fost supus anterior unui tratament termic: pasteurizare, sterilizare sau ultrapasteurizare (laptele procesat se păstrează mai mult timp).

Astfel, laptele îmbuteliat de capră de fermă se păstrează la temperatura camerei timp de cel mult 24 de ore; la frigider (temperatura +2°C - +5°C) timpul de păstrare crește la cinci zile. Produsul pasteurizat se păstrează la frigider până la zece zile.

Dacă laptele de capră a fost cumpărat dintr-un magazin, atunci un pachet nedeschis (sticlă, ambalaj tetra) poate fi păstrat la frigider de la patru zile la șase luni. Dacă ambalajul produsului lactat a fost deschis, acesta poate fi păstrat la frigider pentru cel mult trei zile.

Informații mai detaliate despre timpul de păstrare și condițiile de temperatură pentru laptele de capră din magazin se găsesc pe ambalajul produsului.

Condiții

Laptele proaspăt sau deja fiert se păstrează în recipiente sterilizate din sticlă, ceramică sau plastic. Este strict interzisă depozitarea produselor lactate în recipiente deschise, murdare sau în vase metalice.

Cum se depozitează în interior?

Beneficiul maxim vine de la proaspăt, aburit lapte. Trebuie depozitat în interior într-un recipient curat (de preferință un borcan) acoperit cu tifon (se asigură fluxul natural de aer). În această formă, la o temperatură a camerei nu mai mare de +25°C, laptele poate fi păstrat până la opt ore (după apoi trebuie introdus la frigider).

Cu cât temperatura camerei este mai scăzută, cu atât laptele poate fi păstrat mai mult timp fără refrigerare.Deci la +22°C termenul de valabilitate este de 10 ore, la +15°C - pe zi.

Într-un frigider

Un frigider va ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a laptelui proaspăt.

Lapte proaspăt, proaspăt, infuzat la temperatura camerei turnat într-un recipient curat (de preferință sterilizat) și apoi așezat pe raftul frigiderului.

Este bine dacă raftul este amplasat cât mai aproape de congelator. În această formă, produsul lactat rămâne proaspăt până la trei zile.

Recipientul cu lapte trebuie acoperit cu un capac și așezat departe de produse cu miros foarte puternic, pronunțat (de exemplu, carne afumată sau pește). În caz contrar, produsul lactat va absorbi „arome” străine și poate chiar schimba gustul.

Se poate congela?

Congelarea este o modalitate excelentă de a păstra laptele de capră cât mai mult timp posibil. Pentru ca produsul lactat să-și păstreze toate proprietățile gustative și nutritive, trebuie să-l înghețe corect:

1. Folosim numai recipiente curate, sterilizate, închise ermetic.
2. Congelăm produsul într-o cameră cu un mod de congelare rapidă.
3. Doar produse lactate proaspete, de înaltă calitate pot fi folosite pentru depozitarea pe termen lung în congelator.

Procesul de pregătire pentru congelare este simplu: laptele proaspăt este filtrat prin pânză de brânză, turnat în recipiente pregătite și încărcat într-un sertar separat în congelator. Laptele poate fi congelat timp de trei până la șase luni (după care trebuie folosit produsul lactat).

Este posibil să înghețați lapte de capră? Acest videoclip vă va spune:

Sfat

Recipientele cu lapte de capră nu trebuie expuse mult timp la lumina soarelui. Lumina ultravioletă distruge vitamina D foarte repede, reducând astfel valoarea nutritivă a produsului lactat.

Un gust acru sau amar, consistența vâscoasă și mirosul neplăcut indică faptul că laptele de capră s-a acru și nu are rost să-l mai păstrăm.

Fierberea crește durata de valabilitate lapte de capră, dar pentru a păstra toate proprietățile benefice și valoarea nutritivă a produsului, nu trebuie să-l fierbeți mai mult de cinci minute. Încălzirea prelungită distruge unele vitamine și alte substanțe benefice.

Pungile Ziploc pentru alimente sunt o modalitate excelentă de a depozita laptele de capră în congelator. Pungile nu curg, sunt sigilate ermetic și ocupă spațiu minim.

Concluzie

Respectarea temperaturii și a condițiilor de păstrare vă permite să vă bucurați de gust cât mai mult timp posibil și să saturați organismul cu substanțele benefice ale laptelui de capră.