Condiții importante, sau cât timp poate fi păstrat laptele de capră la frigider

Laptele proaspăt de capră este bine absorbit de organismul copilului, ajută la îmbunătățirea sănătății după boală și este bogat în calciu.

Cu toate acestea, popularitatea acestui produs este scăzută datorită credinței larg răspândite că laptele de capră are un miros și un gust neplăcut.

De fapt, o capră sănătoasă de lapte produce lapte cu un gust cremos plăcut și fără mirosuri străine.

Se deteriorează din cauza pregătirii necorespunzătoare după muls și a încălcării condițiilor de depozitare.

Cât timp poate fi păstrat laptele de capră la frigider și cum să păstrați acest valoros produs lactat este scris în acest articol.

Ce determină termenul de valabilitate?

Un produs de la un animal sănătos, pregătit corespunzător după muls, are proprietăți bactericide. Nu se acrește la frigider până la 9 zile. Următorii factori influențează durata de valabilitate:

1. Sanatatea animalului. O capră care are probleme digestive, are ugerul inflamat și este infectată cu viermi produce lapte de calitate scăzută. Poate conține cheaguri de sânge, fulgi coagulați, iar sedimentele se pot depune pe fund. Chiar și laptele arătos de la un animal nesănătos, după ce a stat câteva zile în frigider, capătă un gust și un miros neplăcut.
2. Igiena mulsului. Laptele are capacitatea de a absorbi instantaneu mirosurile din mediu, astfel încât animalele de lapte sunt ținute în camere curate.

   Înainte de muls, ugerul caprei este spălat, tăvile de lapte se opăresc cu apă clocotită, iar cârpele de strecurat se fierb regulat.

3. Tratament corect după muls. Laptele care a fost muls și strecurat trebuie răcit rapid la +4 grade. Această tehnică vă permite să reduceți dramatic numărul de microorganisme din lichid și să prelungiți durata de valabilitate. De obicei, recipientul este scufundat într-un vas cu apă cu gheață sau acoperit cu gheață.
4. Temperatura de depozitare. Laptele de capră este depozitat de obicei la o temperatură de +5 +6 grade, ceea ce corespunde indicatorului standard al unui frigider de uz casnic. Schimbările bruște de temperatură, înghețarea și dezghețarea repetată a produsului sunt inacceptabile.

Hrănirea unei capre de lapte afectează în mod direct durata de valabilitate a produsului. Unele tipuri de ierburi și legume (pelin, sunătoare, varză, cartofi cruzi), atunci când sunt hrănite în exces, provoacă modificarea gustului laptelui și scurtează termenul de valabilitate al acestuia.

Brut

Lapte crud de la o capră sănătoasă Garantat de a nu se acri în frigider timp de 5 zile. Principala cerință pentru depozitarea acestuia este recipientele bine sigilate, sterilizate și absența produselor cu miros puternic în frigider.

Fiert

Pentru păstrarea vitaminelor și a substanțelor biologic active, laptele de capră este recomandat a fi consumat crud. Dar pentru a elimina microbii care pot fi prezenți în el, este pasteurizat. Acest lucru se poate face și acasă. Pentru pasteurizare veți avea nevoie de o tigaie largă din oțel inoxidabil, un vas cu apă rece, o lingură cu fantă și un termometru pentru lichide.

Laptele se toarnă într-o cratiță și se pune la foc mare. Amestecați în mod constant lichidul cu o lingură, aduceți temperatura la 74-79 de grade, opriți focul si lasam laptele pe aragaz 1 minut, acoperind cratita cu un capac. După aceea, puneți tigaia într-un vas cu apă rece și amestecați energic, răcind lichidul la 35-40 de grade.

În ce recipient trebuie depozitat?

Laptele poate fi depozitat în orice recipient, cu excepția metalului, atâta timp cât recipientul este curat.

Dar produsul își păstrează mai bine calitatea:

• borcane de sticla,
• conserve email cu capace strânse,
• în borcane de lut.

Cele mai comune recipiente sunt borcanele de sticlă cu capace din plastic sau din sticlă. Borcanele sunt ușor de spălat și opărit cu apă clocotită. Este convenabil să se depoziteze în sticle de plastic, dar din cauza dificultății de a le spăla, pot fi folosite doar sticle noi.

Orice recipient pentru depozitarea laptelui trebuie spălat bine cu detergenți neparfumati, opărit cu apă clocotită (cu excepția sticlelor de plastic) și uscat. Picăturile de apă rămase pe pereții borcanului pot contribui la dezvoltarea bacteriilor dăunătoare și la alterarea rapidă a laptelui.

Se poate congela?

Lapte de capra Poate fi congelat și păstrat la congelator până la 6 luni, la o temperatură stabilă de -18 grade. Laptele proaspăt, răcit la +5 grade, poate fi congelat. Se toarnă în sticle de plastic, umplându-le până la două treimi. Sticlele umplute până la gât pot sparge atunci când sunt înghețate din cauza expansiunii lichidului.

Dezghețați lichidul în mod natural, la temperatura camerei, sau prin scufundarea sticlelor în apă la o temperatură de +20 de grade. Pentru a economisi spațiu, puteți îngheța în noi pungi groase de plastic cu fermoar. De asemenea, nu sunt complet umplute cu lichid.

Acest videoclip vă va spune despre congelarea laptelui de capră:

Dacă produsul este destinat unui copil, termenul de valabilitate este redus?

Conform cercetărilor, conținutul maxim de vitamine și substanțe biologic active se găsește în laptele de capră în prima zi după muls.Ulterior, chiar dacă sunt îndeplinite toate condițiile de păstrare, valoarea laptelui scade în fiecare zi.

Dar chiar și laptele depozitat timp de o săptămână, cu condiția să fie îndeplinite toate condițiile, nu poate dăuna corpului copilului. Pentru alimentația terapeutică a copiilor mici, se recomandă utilizarea aburului lapte, în 1-3 ore după muls.

Sfaturi utile

Laptele poate fi păstrat doar pentru o perioadă lungă de timp de la un animal sănătos, cu respectarea standardelor sanitare pentru păstrarea și mulsul animalelor.

Acest lucru este monitorizat de medici veterinari., care eliberează permisiunea de implementare. Este sigur să cumpărați produsul în departamentele de produse lactate ale piețelor specializate, magazinelor agricole și supermarketurilor mari.

După achiziționarea laptelui crud, acesta trebuie turnat într-un recipient steril nou. Pentru copii este indicat pasteurizarea produsului. Nu lăsați produsul într-un recipient deschis la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp.

Concluzie

Condițiile principale pentru conservarea pe termen lung a laptelui de capră sunt vasele curate de cristal și temperatura constantă de depozitare. Produsul pasteurizat este sigur pentru sănătate și poate fi păstrat mai mult timp, în timp ce produsul brut are proprietăți medicinale.