Care este termenul de valabilitate al laptelui sterilizat?

Pe rafturile magazinelor moderne se pot vedea mai multe tipuri de lapte. Una dintre ele este sterilizată. Are trăsături distinctive: o nuanță bej și un gust de fierbere.

Băutura nu este la fel de populară ca cea pasteurizată, dar când vine vorba de necesitatea păstrării pe termen lung, aceasta este o opțiune potrivită. Este important să înțelegeți caracteristicile depozitării laptelui sterilizat.

Despre termenii și condițiile de păstrare a laptelui sterilizat vom vorbi în articol.

Cât timp se păstrează?

Lapte sterilizat obtinut prin fierbere la 135°C (in functie de metoda) timp de 15-17 minute. Această tehnologie de procesare distruge microflora dăunătoare și benefică din produs.

Cu toate acestea, băutura de vacă rămâne încă un purtător valoros de calciu și proteine. Spre deosebire de alte tipuri de lapte, laptele sterilizat are cel mai lung termen de valabilitate.

Perioada de valabilitate a unui produs depinde de mulți parametri. Printre ei:

• calitatea materiilor prime;
• echipamentele tehnologice ale producatorului;
• respectarea standardelor sanitare;
• temperatura de depozitare;
• tipul ambalajului;
• etanșeitatea ambalajului;
• aditivii utilizați.

Videoclipul vă va spune care este diferența dintre laptele sterilizat și cel pasteurizat:

Într-un frigider

Cea mai preferată metodă de păstrare a oricărui lapte, deoarece crește perioada de prospețime a produsului. Lapte sterilizat Poate fi păstrat la frigider pe toată durata de valabilitate, care a fost specificat de producător.

Este indicat să păstrați toate tipurile de ambalaje deschise la frigider, mai ales vara. Temperaturile pot varia de la +2 la +8. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât laptele nu se strică mai mult timp.

În congelator

Dacă într-adevăr aveți nevoie să prelungiți durata de viață a laptelui, îl puteți îngheța. Lapte sterilizat congelat își va păstra gustul până la 6-8 săptămâni.

Cu o depozitare mai lungă, produsul își pierde gustul. Se recomandă congelarea numai a laptelui proaspăt. Dacă există vreo suspiciune de corupție, este mai bine să-i găsiți o altă utilizare.

Pentru congelare, folosiți recipiente practice: sticle de plastic, forme și pungi de gheață, pungi. Nu umpleți complet recipientul, ținând cont de expansiunea lichidului. Dezghețați o dată și treptat. Mai întâi, transferați pe un raft obișnuit de frigider pentru aproximativ 12 ore sau puneți-l în apă rece. Recongelarea nu este recomandată.

Congelarea laptelui în sticle de sticlă nu este recomandabilă., deoarece un astfel de material poate izbucni cu mișcări neglijente. Citiți despre congelarea laptelui Aici.

In conditii de camera

Laptele sterilizat poate rămâne proaspăt chiar și la temperatura camerei. Cu toate acestea, ar trebui să fie un pachet închis, iar temperatura aerului să nu depășească +25 C. În acest fel puteți păstra băutura într-un pachet tetra.

În sticlă sau plastic este și el acceptabil, dar pentru scurt timp. Vorbim de câteva ore, nu mai mult de 10-18. Cu cât camera este mai caldă, cu atât este mai mare riscul de deteriorare a laptelui. Este mai bine să alegeți locul cel mai răcoros și cel mai întunecat, ferit de lumina soarelui. De asemenea, puteți lua măsuri pentru conservarea în continuare a produsului.

Laptele sterilizat în pungi nu este destinat depozitării în interior. Are cel mai scurt termen de valabilitate, așa că este mai bine să îl consumați rapid sau să îl turnați într-un recipient de sticlă și să îl închideți ermetic cu un capac. Este mai sigur să lăsați cutiile de lapte închise sau deschise în frigider.

În ce recipient trebuie depozitat?

În condiții industriale, laptele sterilizat poate fi turnat în ambalaje aseptice și non-aseptice.

Prima opțiune este caracterizată de toate tipurile cunoscute de ambalaje:

• sticlă;
• Recipiente PET;
• saci si pachete;
• Tetrapack

Ambalarea în condiții non-septice are loc cel mai adesea în sticle de sticlă și plastic. Ambalajul Tetrapack oferă cea mai lungă perioadă de valabilitate datorită structurii sale unice multistrat. Sticla și plasticul sunt mai mici. Cele mai scurte containere sunt sacii și sacii.

Folia din interior oferă un efect de frigider, astfel încât să îl puteți păstra într-un pachet tetra pe toată durata de valabilitate. Pungile nu sunt foarte convenabile, iar sticlele de plastic pot lăsa lumina să treacă, așa că este acceptabil să se toarne într-un recipient curat și adecvat.

Containerele PET provoacă controverse în cercurile științifice cu privire la siguranță. Unii cred că în anumite condiții eliberează ftalați. Alții dovedesc contrariul.

Este posibil să creșteți durata de valabilitate a produsului?

Laptele sterilizat are cel mai lung termen de valabilitate. În timpul depozitării pe termen lung, își schimbă culoarea, mirosul și gustul.

Are sens să măriți artificial perioada doar în cazuri extreme. De exemplu, o călătorie urgentă.

Laptele sterilizat poate fi păstrat perfect în frigider sau congelator pe toată durata de valabilitate. De asemenea, nu are sens să fierbi băutura, deoarece a suferit deja un tratament termic în producție. Fierberea suplimentară nu va crește timpul.

Opțiunea ideală este să te bucuri de gustul proaspăt al laptelui. Mai mult, acum nu este o problema sa cumperi produse proaspete intr-o gama larga.

Ce să faci dacă dispare?

Datorită faptului că toată microflora din laptele steril este ucisă, procesul de acrire este imposibil în ea. O astfel de băutură de obicei putrezește, capătă un gust amar, se transformă într-o formă de jeleu și miroase neplăcut. Pentru a fermenta laptele, trebuie să adăugați starter.

Ar putea fi:

• materii prime de calitate scăzută;
• lipsa de igienă;
• erori în procesul tehnologic;
• scurgeri de ambalaje;
• depozitare necorespunzătoare etc.

Găsirea unei cauze specifice în fiecare caz este dificilă. Este necesară analiza microbiologică. Puțini cumpărători vor face asta.Particularitatea laptelui sterilizat este că nu poate fi folosit sub formă alterată.

Chiar dacă acțiunea microorganismelor patogene tocmai a început, produsul este periculos pentru consum, inclusiv pentru coacere. Din păcate, va trebui să arunci acel lapte. Puteți încerca să-l oferiți animalelor de companie, dar nu tuturor le va plăcea această masă.

Sfaturi utile

Pentru a vă asigura că depozitarea laptelui sterilizat nu aduce surprize neplăcute, trebuie să urmați reguli simple:

1. Este mai bine să cumpărați lapte cu câteva zile înainte de data expirării, astfel încât să aveți timp să-l folosiți.
2. Este mai bine să cumpărați cât plănuiți să beți în 2-3 zile.
3. Trebuie să verificați cu atenție ambalajul: acesta trebuie să fie sigilat și moale.
4. Un pachet umflat indică deteriorarea laptelui.
5. Dacă nu aveți frigider, puteți pune laptele într-un recipient cu apă rece, care trebuie schimbat periodic sau acoperit cu cârpe umede reci, deosebit de important pe vreme caldă.
6. Laptele absoarbe perfect mirosurile străine, așa că trebuie păstrat cu capacul închis, departe de alimente cu miros puternic (usturoi, condimente, ceapă etc.).
7. Dacă nu există frigider, trebuie să găsiți cel mai rece și mai întunecat loc din casă (cămară, pivniță, balcon etc.).
8. Laptele sterilizat este excelent pentru consum în excursii și drumeții în condiții răcoroase.
9. Este mai bine să înghețați laptele sterilizat în cazuri extreme, când este nevoie să pregătiți produsul pentru utilizare ulterioară.
10. După decongelare, laptele trebuie consumat în 5 zile.

Concluzie

În anumite condiții, laptele sterilizat poate fi păstrat până la un an. Băutura poate rămâne proaspătă în frigider și congelator, precum și la temperatura camerei.

O varietate de containere vă permite să alegeți opțiunea potrivită pentru orice situație. Laptele sterilizat irosit practic nu este folosit.