Care sunt caracteristicile și durata de valabilitate a laptelui UHT?
Spre deosebire de laptele natural, laptele UHT este depozitat pentru o perioadă lungă de timp. La urma urmei, datorită procesării speciale a acestei băuturi, toată microflora patogenă este ucisă.
Prin urmare, produsul de lungă durată nu își va schimba gustul și consistența timp de câteva luni la rând. Dar depozitarea unui astfel de lapte are propriile sale subtilități.
Despre perioadele și condițiile de păstrare a laptelui UHT vom vorbi mai jos.
Conţinut
Cât durează produsul?
Laptele de vacă este o sursă de substanțe benefice, dar în el sunt prezente și microorganisme patogene. Din cauza acestor „dăunători” băutura devine acrișă și își pierde gustul și calitățile externe.
Fără microfloră patogenă - nimeni care să strice produsul. Acesta este motivul pentru care laptele UHT durează mai mult decât alte soiuri.
| UHT | Natural | Pasteurizat |
| Nu contine bacterii lactice, doar vitamine. Nu necesită fierbere. Se pastreaza o perioada de 1 luna. | Fresh conține microorganisme patogene. Necesita fierbere. Băutura proaspătă se păstrează nu mai mult de 2 zile, după fierbere - nu mai mult de 5 zile. | Cele mai multe microorganisme benefice rămân viabile după tratament. Nu trebuie fiert decât dacă ambalajul a fost deschis.Poate fi păstrat până la 5 zile fără a deschide recipientul. |
| Poate fi depozitat într-un recipient închis fără refrigerare. | Nu poate fi păstrat în afara frigiderului, se acru rapid. | Poate fi ținut doar în afara frigiderului, într-un recipient ermetic. |
| Temperatura de depozitare în ambalaje închise este de până la 25 C°. | Temperatura de depozitare - nu mai mult de 2 C°. | Temperatura de depozitare - nu mai mult de 6 C°. |
Cum se păstrează, în ce condiții?
În funcție de ambalaj, un produs ultrapasteurizat poate fi păstrat la o temperatură de 2-25 C° pe o perioadă de 30 până la 180 de zile.
Alegerea containerelor
Laptele UHT poate fi ambalat cu sau fără umplutură aseptică. În timpul umplerii aseptice, produsul și recipientul sunt sterilizate separat. Abia după aceasta se realizează ambalarea.
Exemplu de ambalare aseptică - Tetra Pak. Este format din mai multe straturi:
- 1 strat - polietilenă exterioară;
- al 2-lea strat - carton;
- al 3-lea strat - liant de polietilenă;
- 4 straturi - aluminiu;
- 5 straturi - liant de polietilenă;
- Al 6-lea strat - polietilenă interioară.
Ambalajul Tetra Pak protejează conținutul recipientului de lumina soarelui, oxigen și microorganisme patogene. Datorită acestei bariere, laptele ultrasterilizat este păstrat pentru o perioadă lungă de timp - până la 360 de zile la o temperatură de 2-25 C°.
Recipientele din polietilenă cu trei straturi nu oferă aceleași proprietăți de barieră ca și Tetra Pak. Prin el, în băutură pot pătrunde microorganismele și oxigenul. Acest lapte se păstrează la o temperatură de +4 ± 2 C° de la 30 la 90 de zile. Momentul poate varia; informațiile exacte despre siguranța unei anumite băuturi ale producătorului sunt afișate pe ambalaj.
La temperatura camerei
Fără refrigerare, laptele UHT poate fi păstrat numai în ambalaje Tetra Pak.La temperaturi de până la 25 C°, băutura nu își va pierde gustul până la 180 de zile. După deschiderea ambalajului, produsul stabil la raft trebuie introdus la frigider și trebuie respectat regimul de temperatură.
La frigider după deschiderea ambalajului
Produs UHT poate fi păstrat în recipiente deschise până la 10 zile. Dar toate beneficiile sale dispar deja în a 8-a zi. Prin urmare, timpul optim de păstrare este de 96 de ore la o temperatură de 2-5 C°.
Se poate congela?
Nu este nevoie să înghețați laptele cu termen de valabilitate lung dacă ambalajul nu a fost deschis. Dacă trebuie să păstrați un produs deja deschis, puteți face acest lucru în congelator.
Produsul poate fi congelat în diferite tipuri de recipiente:
Sticlă de plastic. Este imposibil să extragi conținutul din el în părți. Merită să congelați numai dacă tot lichidul va fi folosit după dezghețare.- În pachete de gheață sau forme. Format convenabil, puteți adăuga bucăți albe congelate în porții la feluri de mâncare sau băuturi.
- Într-un alt recipient închis ermetic. Este convenabil să scoateți conținutul din recipientele de plastic cu un capac de închidere în bucăți de dimensiunea dorită.
Alimentele congelate pot fi lăsate la congelator până la 4-6 săptămâni. După această perioadă, cantitatea de nutrienți din ea va scădea semnificativ.
Băutură UHT Când este înghețată, capătă adesea o nuanță gălbuie.. Mai ales dacă a fost înghețat în întregime. Nu trebuie să te sperii - acesta este un fenomen tipic pentru un produs gras.
După decongelare, băutura capătă culoarea albă obișnuită.Pe suprafața lichidului decongelat se pot acumula și bulgări albe. Pentru a le elimina, trebuie să bateți puțin lichidul cu un blender - acesta va dobândi consistența dorită.
Sfaturi utile
Pentru a păstra laptele UHT mai mult timp, Este util să luați notă de câteva recomandări:
- băutura este saturată cu mirosuri străine, așa că este păstrată într-un recipient bine închis în frigider;
- înainte de a cumpăra, trebuie să studiați cu atenție datele de expirare - acestea pot varia în funcție de ambalaj și de procentul de conținut de grăsime;
- După trimiterea băuturii la frigider, trebuie să respectați condițiile de temperatură de depozitare.
Video pe tema articolului
Videoclipul vă va spune despre producția de lapte UHT:
Concluzie
Laptele UHT nu este „mort”, așa cum unii cumpărători sunt obișnuiți din greșeală să creadă. În procesul de prelucrare modernă, este curățat de toate microorganismele, dar vitaminele rămân.
Durata depozitarii este asigurata de ultrapasteurizare si ambalare aseptica. Prin urmare, gospodina nu își poate face griji pentru gustul său pentru o lungă perioadă de timp - nu se vor deteriora.
