Întrebare de prospețime: cât rezistă laptele de vaca natural, fiert, pasteurizat în frigider?

Laptele de vaca este un depozit de proteine ​​si calciu usor de digerat, vitamine si microelemente.

Acesta este un produs indispensabil în alimentația umană, ale cărui proprietăți nutriționale pot fi păstrate doar prin respectarea anumitor condiții: condițiile corecte de temperatură, termenul de valabilitate.

Vă vom spune cât durează laptele de vacă în acest articol.

Timp de depozitare

Perioada de valabilitate este determinată de doi factori principali:

1. Metoda de prelucrare a produsului (cumpărat din magazin, pasteurizat, fiert, crud).
2. Conditii de temperatura (la frigider, congelator, in conditii de camera).

In conditii de camera

La temperatura camerei (maxim +22°C), laptele natural de vacă de casă rămâne proaspăt până la două ore, la temperaturi de la +8°C până la +10°C - douăsprezece ore.

Laptele fiert la temperatura camerei poate fi păstrat până la șapte zile. Produsul cumpărat din magazin rămâne proaspăt în ambalaje sigilate până la șapte zile.

Singura opțiune de ambalare cumpărată din magazin în care termenul de valabilitate se extinde până la treizeci de zile este ambalajul Tetra Pak.

După deschidere, ambalajul trebuie introdus la frigider, unde poate fi păstrat fără pierderea gustului și a proprietăților nutritive până la două zile.

Într-un frigider

Lapte crud de vacă fără pierderea gustului și a valorii nutritive poate fi păstrat la frigider până la patruzeci și opt de ore (temperatură de la +1°C la +3°C). Odată cu creșterea temperaturii aerului la +4°C, timpul de depozitare scade la 36 de ore, la +6°C până la douăzeci și patru de ore, la +8°C până la optsprezece ore.

Laptele pasteurizat, într-o pungă sigilată, poate fi păstrat până la două săptămâni. Odată deschis pachetul, timpul de depozitare se reduce la patruzeci și opt de ore. După deschiderea pachetului, este mai bine să turnați laptele pasteurizat într-un borcan de sticlă sterilizat și să îl închideți cu un capac etanș.

Pe rafturile frigiderului, laptele fiert își păstrează gustul și valoarea nutritivă până la șapte zile.

În congelator

In congelator (temperatura -18°C) produsul se poate pastra pana la doua luni. Este important de reținut că cu fiecare săptămână de păstrare valoarea nutritivă a produsului scade, de aceea nu se recomandă depășirea timpului de congelare.

Inainte de a pastra in congelator sticla trebuie etichetata (indicati data inceperii depozitarii). Acest lucru va ajuta la evitarea întârzierilor și deteriorarea asociată a produselor lactate.

Care este cel mai bun mod de a-l depozita?

Pentru ca laptele să-și păstreze gustul și proprietățile nutritive cât mai mult timp, este foarte important, pe lângă regimul de temperatură, să alegeți recipientul potrivit pentru depozitare.

Lapte de vacă proaspăt, natural cel mai bine se păstrează în recipiente de sticlă. Sticla nu reacționează cu alimentele și nu emite substanțe nocive.

Sticlăria este convenabil de sterilizat (curățenia este o garanție a depozitării calității). Ca opțiune pentru depozitare, puteți folosi vase din oțel inoxidabil, plastic alimentar de înaltă calitate și ceramică.

Lapte cumpărat din magazin convenabil de depozitat în ambalajul producătorului: sticle de plastic sau tetrapacks. Înainte de a depozita produsele lactate în pungi de plastic, este mai bine să le turnați într-un borcan sau o sticlă de sticlă (în această formă, probabilitatea ca laptele să se reverse este minimă).

Produsele lactate absorb perfect mirosurile străine, astfel încât recipientele de depozitare trebuie să aibă un capac.

Este posibil să prelungești termenul de valabilitate?

Există mai multe modalități de a prelungi durata de valabilitate a laptelui natural de vacă.

Fierbere

Laptele se pune la fiert într-o cratiță timp de 1-2 minute, după care, după așezare, se pune la frigider, unde se poate păstra până la cinci zile. Pentru a preveni arderea laptelui, Este mai bine să-l fierbeți într-o cratiță cu fund gros, cu mai multe straturi.

Pasteurizare

Pasteurizarea va ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a produselor lactate la zece zile.

Algoritmul acțiunilor:

• laptele proaspăt este turnat într-o tigaie uscată, sterilizată (cel mai bine este să alegeți vase din oțel inoxidabil sau smalț) și încălzit la 65°C-70°C (un termometru special de bucătărie va ajuta la controlul temperaturii);
• pasteurizați laptele încălzit timp de treizeci de minute.

Tava umplută se introduce într-un cuptor preîncălzit la 80C timp de o oră, după care produsul lactat se răcește la temperatura camerei, se toarnă în borcane curate, sterilizate și se păstrează la frigider. Citiți cât durează laptele pasteurizat Aici.

Congelare

Condiția principală pentru o înghețare adecvată este un recipient curat, uscat și închis ermetic.

Lapte Convenabil de înghețat în pungi de alimente rezistente cu fermoar, sticle mici de plastic sau tăvi pentru cuburi de gheață (o opțiune bună pentru cei care folosesc laptele ca aditiv la ceai sau cafea).

Dacă se folosesc sticle de plastic pentru depozitare, după umplere recipientul trebuie strâns ușor (strângeți aerul) și închis ermetic cu un capac.

Dezghețați laptele în frigider timp de douăzeci și patru de ore. După ce produsul lactat s-a dezghețat complet, acesta trebuie fiert timp de 1-2 minute, după care poate fi consumat pentru băut sau folosit pentru prepararea deserturilor. Nu puteți recongela laptele deja dezghețat sau fiert! Puteți găsi modalități de a îngheța laptele acest articol.

Cum să depășești faptul că produsul este învechit?

Un miros acru neplăcut, cheaguri și bulgări sunt un semnal că produsul este stricat. Dar ce să faci atunci când nu există o modalitate de a evalua vizual starea produsului (din păcate, chiar și cu date de expirare adecvate, laptele cumpărat din magazin într-o sticlă nu este întotdeauna proaspăt)? Un cuptor cu microunde va veni în ajutor.

Pentru a evita „surprizele” sub formă de coagulare a laptelui într-o cratiță, Verificați înainte de fierbere:

• turnați puțin (50-100ml) lapte într-o cană;
• pune cana la cuptorul cu microunde timp de 2 minute la 300 W.

Ce să faci dacă se acru?

Nu toată lumea știe, dar există multe modalități de a elimina produsul acru:

1. Produsul din lapte acru este ideal pentru a face clătite pufoase, clătite dantelate sau pâine de porumb delicioasă.
2. Laptele acru este adăugat ca agent de îngroșare la sosul de carne. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați produsul lactat în tocană și să amestecați încet până când amestecul se îngroașă.
3. O marinadă cu lapte acru va face carnea fragedă și surprinzător de moale.
4. Brânza de casă sau brânza de vaci este ușor de preparat acasă. Este suficient să încălziți laptele acru la o temperatură de 80°C, și să puneți cheagurile de caș ale produsului lactat într-o strecurătoare cu tifon, să strângeți tifonul într-un nod și să-l legați peste un bol sau tigaie, astfel încât zerul rămas în caș se scurge până la ultima picătură.

Laptele acru împrospătează pielea. Este suficient să aplicați un strat subțire de produs lactat, să așteptați zece minute și să clătiți cu apă caldă.

Clatite cu lapte acru, reteta video:

Sfat

Nu este strict recomandat să fierbeți laptele de vacă într-o tigaie de aluminiu. Metalul, reacționând cu acizii grași, strica gustul produsului și afectează negativ valoarea nutritivă a acestuia.

Adesea, pentru a crește durata de valabilitate, gospodinele necinstite adaugă în lapte sifon, acid acetilsalicilic și alte ingrediente chimice. Hârtia de turnesol va ajuta la determinarea calității produsului. Bicarbonatul de sodiu va transforma banda roșie de turnesol în albastru. Hârtia de turnesol albastră va deveni roșie dacă în lapte există impurități chimice.

Produsele lactate pentru depozitare pe termen lung (ultropasterizate) pot fi amplasate pe rafturile de sus sau pe usa frigiderului.

Concluzie

Respectarea doar a trei condiții: vase curate, condiții corecte de temperatură, contact minim cu aerul și lumina soarelui va ajuta la păstrarea gustului și a valorii nutriționale a laptelui de vacă.