Notă pentru gospodine: cât timp poate fi păstrat laptele fiert în frigider și în condiții de cameră?

Beneficiile laptelui sunt bine cunoscute. Acesta este un produs care conține un depozit de substanțe necesare organismului.

Laptele natural este o sursă de minerale, vitamine, carbohidrați, grăsimi și proteine. Singurul dezavantaj al produsului este că chiar și laptele fiert se deteriorează rapid.

Prelungirea maximă a vieții sale depinde în mod direct de depozitarea corespunzătoare, care asigură și valoare biologică și nutritivă.

Vă vom spune în continuare cât timp poate fi păstrat laptele fiert în frigider, congelator sau la temperatura camerei.

Termen de valabilitate

Un produs natural proaspăt își pierde rapid proprietățile și devine inutilizabil pentru consum cu încălcarea recomandărilor pentru păstrarea acestuia. Proliferarea rapidă a microorganismelor, mai ales în condiții calde, duce la acrișarea și apariția râncezirii. Astfel de produse, în loc să fie utile, pot provoca probleme grave de sănătate, inclusiv otrăviri.

Desigur, conține mai multe vitamine, dar există și un număr mare de microorganisme patogene în ea, ceea ce devine motivul acririi rapide.

Când este fiert, nu numai că se păstrează aproape toate proprietățile benefice ale produsului, dar devine complet sigur pentru sănătate. Un alt lucru important este că laptele fiert durează mult mai mult decât laptele crud.

Într-un frigider

Frigiderul este cel mai bun loc pentru a păstra atât laptele crud, cât și laptele fiert. Iată care sunt cele mai favorabile condiții pentru produsele lactate.

Cu condiția ca temperatura constantă în compartimentul frigider să fie menținută la cel mult 6 grade, laptele fiert poate rămâne potrivit pentru consum până la 3-4 zile.

Dacă capacitatea frigiderului ajunge la 8°C, atunci probabilitatea de conservare a unui produs de înaltă calitate poate ajunge la 7 zile.

Timpul de fierbere și ustensilele sunt importante., în care sunt depozitate produsele lactate. De exemplu, laptele într-un recipient de plastic, chiar și fiert, se va strica mult mai devreme decât într-un recipient de sticlă.

După fierbere, laptele trebuie răcit la temperatura camerei, apoi turnat într-un recipient pre-tratat cu apă clocotită. Abia după aceasta poate fi pusă la frigider.

În congelator

Compartimentul congelator al frigiderului asigură conservarea laptelui fiert până la o lună și jumătate, adică de la 5 până la 6 săptămâni. Această metodă uimitoare vă permite nu numai să păstrați produsul pentru o lungă perioadă de timp, dar și să nu-i stricați gustul și proprietățile benefice.

Algoritmul pentru congelarea corectă a laptelui este destul de simplu. Trebuie doar să urmați câțiva pași:

1. Pregătiți vasele astfel încât lichidul să nu le umple până la refuz. Când este congelat, volumul de lapte crește și acest lucru poate deteriora recipientul și poate strica produsul.
2. Se toarnă laptele în recipientul pregătit.
3. Încărcați în congelator. Este indicat să se asigure o temperatură sub 20 de grade pentru congelare rapidă.

Înainte de utilizare, trebuie să scoateți în prealabil laptele din congelator și să-l așezați pe raftul de jos al frigiderului timp de o zi pentru a se dezgheța treptat.Dacă după decongelare apar cocoloașe, puteți da produsului o consistență uniformă folosind un blender sau mixer.

Acest videoclip vă va arăta cum să înghețați laptele:

La temperatura camerei

În unele cazuri, laptele este păstrat și la temperatura camerei. Este adevarat, riscul acririi rapide crește semnificativ. Iar caracterul său adecvat pentru consum scade în consecință.

Pentru a păstra laptele fără refrigerare cât mai mult timp, trebuie să recurgeți la un truc. După fierbere, se toarnă într-un recipient curat, uscat, care trebuie scufundat într-un recipient cu apă rece. Asigurați-vă că acoperiți un borcan sau alt recipient cu lapte cu tifon și închideți partea de sus cu un capac etanș.

Cu toate acestea, nici măcar astfel de măsuri nu asigură depozitarea pe termen lung a laptelui. Alimentele fierte nu se vor acri în doar 18 ore, iar alimentele crude nu se vor acri în nici mai puțin - doar 10 ore.

Fără frigider sau congelator Laptele praf sau condensat se poate pastra luni de zile fara probleme. Dar ambalajul acestuia din urmă nu trebuie deschis. În caz contrar, are tendința de a se deteriora.

Diferențele dintre produsele crude și cele fierte

Principala diferență între fierbere și depozitare crudă este perioada de valabilitate.

Trebuie avut în vedere că laptele proaspăt achiziționat de la proprietari privați sau de la o fermă poate prezenta o surpriză neașteptată. Adică își pierde prospețimea (se acru) literalmente în 1 – 2 ore.

La urma urmelor, La achiziționarea de produse lactate crude, este imposibil să se determine cât timp a trecut de la muls. Impactul negativ poate fi cauzat de transportul îndelungat al laptelui și de un tratament de calitate proastă a ugerului vacii înainte de muls.

Prin urmare, laptele proaspăt trebuie fiert cât mai curând posibil. Chiar și atunci când este plasat într-un frigider, termenul de valabilitate depinde direct de puterea unității.

De exemplu:

• la o temperatură de 6-8 grade, laptele nu se va strica în 18 ore;
• dacă temperatura în cameră este de 5-6° - aproximativ 24 de ore;
• la 3 – 4°C până la o zi și jumătate;
• Dacă temperatura este constantă la 1 grad, laptele nu se va acru timp de 2 zile.

În ce recipient trebuie depozitat?

Recipientul ideal pentru depozitarea atât a laptelui fiert, cât și a celui crud sunt recipientele din sticlă sau ceramică.

Utilizarea sticlelor, conservelor și ulcioarelor asigură condiții importante:

1. Vasele trebuie închise cu capace, de preferință cu garnituri de cauciuc.
2. Acest capac are o clemă specială care îl apasă și asigură o fixare strânsă pe gâtul vasului.
3. Folosirea unui capac strâns previne pătrunderea bacteriilor patogene care provoacă alterarea produsului. În plus, laptele într-un recipient bine închis nu absoarbe mirosurile străine care pot strica gustul laptelui.

În ceea ce privește recipientele ceramice, rareori este posibil să alegeți un capac etanș pentru el. Dar bunicile noastre au preferat să păstreze laptele doar în ulcioare de lut, deoarece păstrează laptele în stare bună pentru mult timp.

Cel mai bun material pentru ambalarea industrială este tetrapack și polypack. Produsele lactate ambalate în astfel de recipiente se păstrează mult mai mult timp. În ce recipient să depozitați laptele, citiți Aici.

Este posibil și cum se poate crește durata de valabilitate?

Acasă, puteți folosi metode simple pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului. Acest:

1. Fierbere. La fiert este suficient sa tinem laptele pe foc pana se ridica un cap de spuma. Nu are rost să fierbem în continuare - laptele se va arde și gustul acestuia se va strica.
2. Congelare. Când folosiți congelarea, amintiți-vă că recipientul nu trebuie umplut până sus înainte de a-l încărca în congelator. Și produsul ar trebui dezghețat nu într-un loc cald, ci pe raftul de jos al frigiderului.
3. Depozitare la rece. Aici este important să știți ce temperatură asigură unitatea frigorifică.
4. Pasteurizare. Se poate face acasa. Pentru a face acest lucru, păstrați vasele umplute cu lapte într-o baie de apă timp de 30 de minute. Metoda este considerată mai blândă în comparație cu fierberea. Laptele pasteurizat reține mai mulți nutrienți decât laptele fiert. Laptele pasteurizat poate fi păstrat până la 2 zile.
5. Lapte copt. Acest produs se poate prepara la cuptorul cu microunde sau la cuptor, pastrandu-l aproximativ o ora si jumatate la o temperatura de 80 - 90°C. Laptele copt poate fi păstrat mai mult decât laptele fiert, păstrându-și proprietățile până la 7 zile. Vă rugăm să rețineți că produsul are un conținut ridicat de grăsimi.

Atunci când este ambalat în tetra-pack, se efectuează ultra-pasteurizare, care permite păstrarea laptelui timp de o lună și jumătate, cu condiția ca ambalajul să nu fi fost deschis.

Ce să faci dacă se acru?

Lapte acru, dacă nu este amar, poate fi reciclat acasă. Se adaugă un starter special și se lasă într-un loc cald până se obține o masă densă de consistență groasă. În loc de aluat, puteți folosi smântână. Acesta este modul în care puteți transforma laptele acru în iaurt, lapte copt fermentat, chefir sau îl puteți turna în brânză de vaci.

Clatite cu lapte acru, reteta video:

Sfat

Câteva sfaturi pentru gospodine:

1. Pentru a preveni coagularea laptelui în timpul fierberii, adăugați puțin zahăr sau bicarbonat de sodiu.
2. Pentru a fierbe laptele, se recomandă folosirea ustensilelor emailate sau din oțel inoxidabil. Ustensilele de cupru și fier duc la oxidarea produsului și strică gustul.
3. Un recipient din ceramică și lut este potrivit pentru depozitare.
4. Fierberea excesiv de lungă duce la formarea de sedimente pe pereții vaselor de gătit. Aceasta este proteina. Puteți preveni apariția sedimentului proteic amestecând laptele în timp ce fierbe sau folosind vase cu fund dublu.
5. Păstrați laptele și produsele lactate pe primele două rafturi ale frigiderului.

Concluzie

Laptele este un produs perisabil. Depozitarea sa corectă asigură nu numai prelungirea consumului, ci și previne riscul de a dezvolta boli ale tractului gastrointestinal și otrăvire. Prin urmare, depozitarea laptelui trebuie luată foarte în serios.