Miere

Mierea este un produs natural unic cu o compozitie bogata in nutrienti.

Dulceața plăcută, aroma și proprietățile vindecătoare au fost folosite de secole pentru a întări organismul și a susține sistemul imunitar.

Pentru ca mierea să-și păstreze proprietățile valoroase și să nu se strice, este important să-i organizezi depozitarea corectă acasă.

Condiții

Pastrarea mierii depinde de recipientul ales si de conditiile create pentru continerea produsului. Alegerea locului de depozitare ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. Puteți afla despre condițiile de păstrare și temperatura mierii Aici, intretinerea produsului acasa - Aici.

Loc

Pentru depozitarea mierii Un loc ferit de lumină cu un nivel scăzut de umiditate (până la 60-75%) este potrivit..

Valorile maxime admise exacte depind de florile din care a fost colectat nectarul, de aceea este indicat să se asigure un nivel scăzut de umiditate pentru toate soiurile de produse.

Este optim să păstrați proviziile într-un dulap închis, care este într-un loc răcoros, într-o cămară sau la subsol.

O altă cerință pentru locul de depozitare a rezervelor de miere este absența mirosurilor puternice.. Într-o proximitate nedorită, produsul poate fie să-și piardă aroma, fie să o schimbe într-una neplăcută. Unde este cel mai bun loc pentru a păstra mierea? Aici.

Se poate pastra la frigider?

Un frigider obișnuit nu este cel mai bun loc de depozitare deoarece are un nivel prea ridicat de umiditate. Excepție fac dispozitivele cu sistem No Frost.

Poți păstra mierea în frigider? acest articol.

Beci, subsol

Pivnița și subsolul pot fi folosite ca spațiu de depozitare dacă acolo sunt asigurate condiții adecvate. Camera trebuie să fie suficient de uscată, iar luminile din ea trebuie să fie stinse la plecare.

Cămară

Utilizarea unei cămară este o opțiune potrivită, dacă nu este umed și nici prea cald. O cerință suplimentară este ca acesta să nu aibă ferestre.

Dulap

După ambalare, mierea trebuie plasată într-un loc potrivit pentru depozitare. Într-un apartament de oraș, acesta ar putea fi o cameră de depozitare sau un dulap, de exemplu, pe hol. Bucătăria este mai puțin potrivită ca organizare de depozitare, deoarece fluctuațiile de umiditate și temperatură apar foarte des în această cameră.

Balcon

Balconul poate fi folosit pentru depozitarea mierii, dar cu rezerve. Dacă este deschis, atunci în sezonul cald temperatura este prea mare, iar iarna este prea scăzută.

Chiar dacă cutia de depozitare a proviziilor este bine izolată, este posibil să nu fie suficientă. O problemă similară se aplică loggiilor cu geamuri reci.

Temperatura

Pentru produsele care sunt sensibile la condiții, cea mai bună temperatură este de 6-20°C. La valori mai mari, mierea începe să-și piardă din proprietăți, la valori mai mici începe să se întărească.

Poate tolera temperaturi negative. Mierea, desigur, va deveni tare, dar își va păstra calitățile benefice.Singura limitare este că temperatura nu trebuie să fie mai mică de -20 °C.

Mierea îngheață complet la o temperatură de -36°C cu o scădere naturală a volumului cu o cincime din volumul inițial. Va fi posibil să păstrați mierea la rece? acest articol.

Capacitate

Recipientul care este selectat pentru depozitarea mierii trebuie să fie uscat și curat. Dacă există resturi de produs din recolta de anul trecut sau orice alt produs în recipient, acestea trebuie îndepărtate și spălați recipientul, uscați-l și abia apoi folosiți-l. În caz contrar, va începe fermentația, care, la rândul său, va duce la deteriorarea întregului volum al produsului.

Citiți despre recipientele potrivite pentru depozitarea mierii acest articol.

Metal

Recipientele metalice pentru depozitarea mierii sunt folosite extrem de rar. Ca recipient poate fi ales oțelul inoxidabil, dar multe metale sunt interzise din cauza oxidării.

Nu este potrivit pentru depozitarea rezervelor de miere ustensile realizate din următoarele materiale:

• conduce;
• cupru;
• zinc;
• fier.

Acest lucru se datorează faptului că mierea va începe să reacționeze cu ele. Ca urmare, gustul produsului se deteriorează. Ca urmare a unei astfel de interacțiuni, pot apărea daune stocurilor.

Lut

Ceramica potrivita pentru depozitarea pe termen lung a produselor din miere. Oferă protecție împotriva razelor solare și previne contactul conținutului cu alte produse. Ceramica trebuie să fie de înaltă calitate și să nu prezinte daune - fisuri sau așchii.

Sticlă

Borcanele de sticlă sunt cea mai bună opțiune pentru depozitarea mierii. Sticla este ecologică, nu reacționează cu conținutul și nu emite substanțe.

Dezavantajul recipientelor din sticlă este fragilitatea și transparența. Din acest motiv, este important să alegeți cu deosebită atenție locul de depozitare și să manipulați borcanele cu grijă extremă.

Dacă aveți de ales, este recomandat să acordați prioritate recipientelor din sticlă întunecată.

Copac

Cu butoaiele de lemn, care pe vremuri erau folosite pentru miere, nu totul este clar. În funcție de tipul de copac din care a fost fabricat recipientul, produsul își poate schimba gustul, aroma și chiar culoarea.

De exemplu:

1. Un butoi de pin va da mierii o aromă de pin.
2. Stejarul va face ca produsul să se întunece.
3. Aspen va face produsul amar etc.

Cele mai bune opțiuni:

• fag;
• Tei;
• mesteacăn.

Plastic

În unele cazuri este posibil să se folosească și ustensile de plastic pentru depozitarea mierii, dar cu câteva avertismente:

1. Plasticul trebuie să fie certificat și să aibă marcaje pe corp.
2. Mierea nu trebuie învechită mai mult de un an.

Cu o depozitare mai lungă, substanțele active incluse în produsele cu miere încep să reacționeze cu componentele conținute în materialul unui astfel de recipient. Acest lucru poate afecta nu numai gustul produsului, ci și îl poate face nesigur pentru sănătate.

Dacă nu este nevoie urgentă de a folosi recipiente din plastic, este indicat să acordați preferință sticlei, deoarece este mai sigură și mai ecologică. Citeşte mai mult Aici.

Metode

Pentru depozitarea pe termen lung a produsului, este potrivit un recipient curat și uscat, cu un capac sigur. Se pot folosi vase de diferite dimensiuni, in functie de caracteristicile lor pentru produsele melifere.

Cel mai adesea produsul este păstrat în forma sa pură. În plus, se prepară în alte variante:

• cu pâine de albine;
• cu propolis;
• cu conuri;
• cu nuci etc.

Termenele limită

Nu există o perioadă de valabilitate clară pentru un produs precum mierea.

În medie, fără pierderea proprietăților și reducerea calității, produsul poate fi păstrat de la 10 la 24 de luni atunci când este plasat într-un recipient etanș și nu mai mult de 8 luni dacă recipientul nu este etanș.

Regulile de organizare a depozitării mierii sunt stabilite în GOST R 54644-2011, eticheta trebuie să respecte cerințele GOST R 51074. El vă va spune despre perioada de valabilitate a mierii acasă. acest publicare.

Alegerea și etanșeitatea recipientelor

În recipientele de sticlă sigilate, termenul de valabilitate poate fi de până la doi ani. Dacă recipientul este deschis, produsul trebuie consumat în câteva luni.

Calitate originala

Cu cât este mai bună calitatea mierii, cu atât poate fi păstrată mai mult timp. Produsele de calitate scăzută se pot strica foarte repede - chiar înainte de noul sezon.

Disponibilitatea aditivilor

În prezența diferitelor componente suplimentare (de exemplu, nuci), durata de valabilitate a mierii este redusă. În acest caz, nu este indicat să-l păstrați mai mult de un an.

Timpul și condițiile de colectare

Mierea colectată de albine în condiții meteorologice nefavorabile are o perioadă de valabilitate mai scurtă. Acestea includ toamna, precum și perioada uscată a verii.

Indicatori de temperatură

În condiții stabile la temperaturi ale aerului de până la +20°C, mierea poate fi păstrată până la 2 ani. Dacă condițiile de depozitare se modifică, durata de valabilitate este redusă.Dacă este posibil, este indicat să păstrați mierea nu mai mult decât până în sezonul următor și o nouă recoltă.

Natural în faguri

Depozitarea în faguri este una dintre modalitățile populare de depozitare a produsului. Cerințele pentru recipiente și condițiile de depozitare vor fi aproximativ aceleași ca și pentru un produs cu miere lichidă.

Fagurii sunt împărțiți în părți separate, ținând cont de dimensiunea vaselor selectate și așezați cu grijă într-un recipient uscat.

Pentru ca produsele să fie păstrate mai mult și mai bine, este indicat să turnați conținutul cu miere și să închideți capacul. Pentru a menține consistența produsului în faguri, este indicat să-l păstrați la o temperatură de +3 până la +10°C. Citeşte mai mult Aici.

Cristalizare

Cristalizarea este starea normală a mierii în timpul depozitării. Motivul acestui proces poate fi:

• depozitare la temperaturi scăzute;
• influența compoziției floristice - tipul de flori din care a fost colectată mierea;
• prelucrarea suplimentară a produsului, introducerea de impurități;
• gradul de maturitate al produsului;
• apă în compoziție etc.

Stratul superior începe să se îndulce mai întâi. Este format din cristale de glucoză care nu sunt acoperite cu lichid intercristalin. Au o nuanță mai deschisă decât cea mai mare parte a conținutului recipientului. Dacă amestecați cu grijă toată mierea și o mutați într-un loc puțin mai cald decât înainte, îndulcirea se va produce mai lent sau chiar mierea va rămâne lichid-vâscoasă. Detalii - in acest articol.

Deteriora

Dacă regulile de întreținere sunt încălcate sau calitatea produsului este scăzută, acesta se poate deteriora chiar dacă nu a fost depozitat foarte mult timp.Mierea nu este predispusă la mucegai, dar poate fermenta dacă conține microorganisme patogene.

Acest lucru se poate întâmpla în următoarele cazuri:

• ambalajul nu este sigilat;
• recipientele de depozitare sunt murdare sau conțin resturi de miere veche;
• pentru aplicare și amestecare se folosește o lingură murdară sau umedă;
• produsul este expus la lumina soarelui;
• umiditate ridicată în zona de depozitare;
• temperatura aerului la locul de depozitare este prea mare;
• calitate scăzută a produsului etc.

Alterarea poate fi determinată de o schimbare a consistenței, un miros neplăcut, apariția de spumă la suprafață sau o schimbare a gustului în amar. Dacă mierea s-a stricat, va trebui aruncată - nu poate fi procesată. Citeşte mai mult Aici.

delaminare

Separarea mierii este unul dintre semnele deteriorării. Dacă capacul nu este închis etanș sau produsul este expus la lumina soarelui sau la apă, procesul de fermentație poate începe.

Această cerință se aplică nu numai umidității subsolului, ci și umidității crescute în bucătărie., în care se fierb oale cu apă sau se organizează provizii pe un balcon deschis, unde acest indicator poate deveni mai ridicat decât standardele recomandate pe timp de ploaie sau ceață.

Dacă mierea pur și simplu a început să devină parțial zaharată, acesta nu este un motiv pentru a scăpa de produs. Va fi suficient doar să-l amestecați. Citeşte mai mult Aici.

Întunecare

Întunecarea mierii se poate datora mai multor motive. Una dintre ele este alegerea greșită a recipientelor pentru a conține produsul.Dacă este un recipient metalic, atunci începe să reacționeze cu produsul, iar unele tipuri de lemn pot afecta și nuanța.

Dacă mierea este lichidă, dar în același timp destul de întunecată, acest semn poate indica faptul că produsul a fost încălzit și chiar supraîncălzit. Această tehnică este uneori folosită de vânzătorii fără scrupule pentru a-i oferi fluiditate.

Dacă mierea este supraîncălzită, va deveni din nou lichidă și ușor maronie. Există o mare probabilitate ca cantitatea de nutrienți din acesta, inclusiv vitaminele, să scadă parțial. Acest lucru se poate întâmpla atunci când este încălzit peste 40°C. Un alt semn de supraîncălzire este pierderea mirosului caracteristic de miere de către produs sau slăbirea semnificativă a acestuia.

Vă rugăm să rețineți că unele soiuri de produse cu miere sunt mai închise la culoare, în timp ce altele sunt mai deschise.. Acest lucru se datorează florilor din care a fost colectat nectarul. Citeşte mai mult Aici.

Falsificarea produsului

Mierea care curge, care nu a fost îndulcită de ani de zile poate indica faptul că produsul nu este natural. Unul dintre motive este hrănirea albinelor cu sirop de zahăr. Aceasta tehnica este folosita de apicultorii fara scrupule pentru a obtine un volum mai mare de produs final fara nici un efort.

Este foarte dificil să identifici un fals, deoarece compoziția produsului este aproape aceeași, la fel ca un produs complet natural. Dacă albinele practic nu au colectat nectar din flori, ci au mâncat sirop, atunci mierea nu va conține toată varietatea de substanțe utile - microelemente, vitamine și minerale.

Un produs contrafăcut poate fi, de asemenea, păstrat pentru o perioadă lungă de timp, și practic fără să se cristalizeze. Chiar dacă se îngroașă, nu devine tare, ci plastic.

Concluzie

Mierea este un produs natural sănătos care este utilizat pe scară largă în forma sa pură și este inclusă și în umpluturile de plăcinte, adăugate la prăjiturile cu miere etc. Pentru ca produsul sa isi pastreze calitatile, aroma placuta si gustul caracteristic, este important sa-l depozitezi corect.