Sfaturi de la apicultori: se poate păstra mierea la frig?
Mierea este un produs natural care are o compoziție bogată și este folosită nu numai ca un deliciu gustos, ci și pentru a întări imunitatea.
În mod tradițional, este cumpărat în sezon pentru utilizare ulterioară și folosit timp de mai multe luni fără a-și pierde calitățile benefice.
O modalitate de a prelungi perioada de valabilitate a diferitelor alimente este congelarea lor, dar este sigur pentru miere?
Vă vom spune în articol dacă este posibil să păstrați mierea la rece sau să o înghețați.
Conţinut
Efectul înghețului
Cel mai adesea, mierea este păstrată într-un loc răcoros și întunecat pe tot parcursul timpului în care este utilizată. În astfel de condiții poate minți un an sau doi. Când este introdus în congelator, produsul capătă mai întâi vâscozitate.
Calitatea nectarului florilor nu va fi afectată, dar numai dacă nu există expunere la temperaturi și mai scăzute.
Daca termometrul scade si mai jos, in timpul congelarii, mierea se va intari. În acest caz, va exista o pierdere a proprietăților benefice pentru care este valoroasă. După aceasta, produsul va fi comestibil, dar nu mai poate fi considerat vindecator.
La ce grade îngheață?
Fiecare produs are propria sa temperatura de congelare. Pentru miere este -36°C și mai jos.
În acest caz, are loc o tranziție la o stare solidă, cu o scădere a volumului cu o zecime. Dezavantajul acestei opțiuni de depozitare este pierderea aproape tuturor proprietăților medicinale..
Timpul necesar congelarii depinde de volumul produsului din recipient, de temperatura si de calitatile initiale ale nectarului de flori.
Merită să-l ținem la temperaturi sub zero?
Congelarea mierii este o problemă controversată. Acest produs poate fi păstrat cu ușurință într-un loc răcoros timp de mai multe luni, chiar și fără a folosi un frigider. Dacă nu este nevoie urgentă de congelare, este mai bine să nu faceți acest lucru.
Pe balcon (stradă) iarna
Un balcon deschis ca loc pentru depozitarea mierii nu este cea mai bună alegere.. În astfel de condiții, este imposibil să se mențină o temperatură stabilă, deoarece totul depinde de vreme.
În congelator
Congelatorul asigură condiții stabile. Acest lucru vă permite să păstrați mierea pe toată durata ei de valabilitate. Cerința principală este ca recipientul să fie sigilat și temperatura să fie menținută la aproximativ -15-20°C.
Perioada de valabilitate înghețată
Perioada de valabilitate a mierii congelate nu este mai mare de 12 luni. În acest timp, produsul va reține substanțe benefice.
Dacă nectarul de flori rămâne mai lung, acesta va rămâne potrivit pentru utilizare ca hrană, dar nu va mai avea efect terapeutic sau preventiv.
Cum să înghețe?
Pentru a congela mierea, ar trebui să alegeți un recipient potrivit.Borcanele de sticlă, în care sunt depozitate de obicei proviziile de dulciuri, nu sunt potrivite în acest scop, deoarece pot sparge la temperaturi scăzute. Cea mai bună opțiune este să alegeți recipiente mici din plastic alimentar.
Mierea se pune în recipiente pregătite și se pune la congelator. Temperatura din cameră ar trebui să fie de aproximativ -15 sau -20°C. Acest lucru se datorează faptului că la temperaturi foarte scăzute produsul își pierde calitățile benefice.
Recomandări suplimentare:
Dezghețarea și recongelarea repetată nu trebuie permise. Acest lucru va duce la o scădere a gustului și a proprietăților nutriționale ale produsului.- Mierea trebuie izolată din carne, pește etc.
- Dezghețarea trebuie efectuată la o temperatură nu mai mare de +40°C, deoarece dacă această regulă este încălcată, mierea își pierde calitățile benefice.
- Condițiile din congelator ar trebui să fie stabile, fără schimbări bruște.
- Fiecare recipient pentru congelator trebuie să conțină un singur tip de produs. Amestecarea mai multor soiuri nu este recomandabilă.
În plus, este recomandabil să atașați o etichetă pe fiecare recipient care să indice tipul de miere și data înghețării. Acest lucru va ajuta la menținerea sub control a datei de expirare a produsului și la utilizarea lui la timp.
Citirile temperaturii minime
Mierea tolerează bine temperaturile ușoare negative și își păstrează compoziția unică de nutrienți naturali până la -20°C. La rate mai mici, va exista o pierdere a acestor calități.
Concluzie
Mierea are proprietatea de a se întări chiar și la temperaturi peste zero. Acesta este un proces natural cunoscut sub numele de zahăr.Congelarea, mai ales congelarea profundă, duce la scăderea calităților benefice, de aceea nu este recomandată de apicultori.
