Merită să mănânci miere dacă se împarte în două părți în timpul depozitării?

Atunci când achiziționează miere pentru utilizare ulterioară, fiecare cumpărător se așteaptă ca produsul să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp și să nu existe surprize neplăcute.

Dar uneori produsul dulce preparat se poate separa într-o parte groasă și lichidă.

Cât de utilă este această miere și dacă poate fi folosită, depinde de o serie de circumstanțe.

De ce s-a separat mierea în timpul depozitării și ce să faceți cu ea în continuare vor fi discutate în articol.

Se poate delamina?

În cele mai multe cazuri, separarea produsului în straturi distincte este un semn de avertizare.. Cel mai adesea, acest lucru indică încălcări ale tehnologiei în timpul producției și/sau depozitării. Dar, în unele cazuri, acesta este un proces complet natural și de înțeles, care nu reduce deloc proprietățile produsului.

Un alt factor care afectează delaminarea, inclusiv a unui produs natural, este nerespectarea regimului de temperatură. Cu cât este mai caldă încăperea în care este depozitată rezerva de nectar de flori, cu atât aceste straturi vor fi mai contrastante.

De ce se întâmplă asta?

Există mai multe motive pentru care mierea se separă. Cele principale includ:

• produs contrafăcut;
• supraîncălzi;
• amestecarea mai multor soiuri într-un singur recipient;
• umiditate ridicată a aerului;
• raportul dintre fructoză și glucoză din compoziție;
• pompând miere necoaptă.

Consistența produsului este, de asemenea, afectată de raportul dintre glucoză și fructoză din produs. Dacă produsul este de înaltă calitate și natural, atunci o astfel de separare nu îi afectează utilitatea, dar poate indica o încălcare a standardelor și condițiilor de depozitare.

Acest videoclip vă va spune despre separarea mierii:

Greșeli ale apicultorului

Chiar și în stadiul producției de miere, sunt posibile încălcări care vor afecta ulterior caracteristicile produsului finit. Una dintre condițiile importante este procentul de umiditate din nectarul pompat.

Este optim ca cantitatea sa să nu depășească 20%. Dacă nu este cazul, dar mierea a fost încă pompată, produsul poate fi consumat, dar cu restricții. Nu trebuie păstrat mult timp, deoarece poate începe nu numai să se delamineze, ci și să se deterioreze din cauza faptului că apa provoacă fermentația.

Dacă un apicultor combină mai multe tipuri de nectar de miere într-un singur recipient, produsul în cele mai multe cazuri va începe să se separe în timp. Acest lucru nu o va face dăunătoare, dar o astfel de miere nu se mai poate pretinde a fi de elită.

Încălcarea regulilor de depozitare

Depozitarea organizată necorespunzător provoacă adesea modificări ale produsului. Mierea trebuie păstrată într-un loc întunecat și răcoros, ferit de lumina soarelui.

Dacă aceste condiții nu sunt îndeplinite, există riscul deteriorării stocurilor. Nu ar trebui să cumpărați miere care este expusă într-o vitrină însorită.

Cauze naturale

Fructoza și glucoza din diferite colecții de miere pot fi prezente în proporții diferite.

În timpul depozitării pe termen lung procesele naturale de cristalizare încep să apară în produs atunci când este expus la glucoză. Fructoza, dimpotrivă, împiedică întărirea produsului.

Dacă există puțină fructoză, nu are loc divizarea în fracții separate. Dar în cazul în care glucoza și fructoza sunt prezente aproape în același raport, va apărea stratificarea. De asemenea, împărțirea produsului în straturi poate fi rezultatul nectarului de la alte plante care intră în masa totală de miere.

Vânzător fără scrupule

Necinstea vânzătorilor este, de asemenea, comună. Uneori, pentru a oferi mierii o prezentare frumoasă, se încălzește în prealabil. În funcție de cât de lungă și de intensă este încălzirea, se pot pierde substanțe benefice.

O altă tehnică pe care vânzătorii o folosesc uneori pentru a crește volumul unui produs scump și a-i conferi aspectul frumos de sirop gros este diluarea. Chiar și adăugarea de sirop de zahăr obișnuit nu este fără consecințe - calitatea are imediat de suferit, iar după un timp masa dulce va începe să se separe în fracțiuni separate.

Ar trebui să cumpărați miere numai de la vânzători de încredere, cu o reputație de încredere.

Efectul delaminării asupra calității produsului

Dacă mierea a fost inițial de înaltă calitate și naturală și nu există semne de fermentare, delaminarea nu afectează în niciun fel gustul și utilitatea produsului. Acest lucru vă permite să îl utilizați în orice formă, la discreția dvs.

Mierea care s-a separat din cauza a fost colectată prea devreme ar trebui consumată mai întâi, deoarece nu poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp.

Ce să faci cu el?

Dacă produsul s-a separat deja, este necesar să verificați starea acestuia și să nu vă grăbiți să aruncați toate consumabilele.

În absența fermentației și a altor semne de avertizare, conținutul borcanului poate fi pur și simplu amestecat pentru a-l uniformiza.

Acest lucru se poate face numai atunci când cauzele separării sunt naturale.

Pentru mierea necoaptă timpurie, care conține multă apă, termenul de valabilitate este extrem de limitat. Trebuie folosit literalmente imediat, în câteva săptămâni, deoarece fermentația poate începe deja la o lună după pompare. Când tocmai a început, produsul poate fi folosit în continuare la gătit - ca bază pentru hidromel și la coacere.

Dacă mierea a fost depozitată incorect și aceasta a cauzat delaminare, trebuie să amestecați întreaga masă și să puneți borcanul într-un loc răcoros și întunecat. Este recomandabil să utilizați mai întâi un astfel de produs.

Prevenirea

Mierea este un produs natural, care în timp se poate separa și deveni zaharat.

Pentru a vă asigura că delicatesa este păstrată cât mai bine posibil, Trebuie îndeplinite următoarele condiții:

1. Protecție împotriva razelor solare acolo unde este păstrat produsul.
2. Este recomandabil ca recipientul să fie din sticlă sau ceramică dacă produsele sunt planificate să fie depozitate pentru o perioadă lungă de timp.
3. A avea un capac sigilat este o necesitate.
4. Nivelul de umiditate din locul rezervat pentru depozitarea rezervelor de miere ar trebui să fie de până la 75% (cu cât această cifră este mai mică, cu atât mai bine).
5. Temperatura aerului trebuie să fie în intervalul de la +5 la +20°C, de preferință până la +10°C (acest lucru este deosebit de important pentru mierea care a fost pompată înainte de timp).

Calitatea produsului și compoziția acestuia pot fi verificate doar cu mare precizie în condiții de laborator.

Concluzie

Separarea mierii are multe cauze. Nu toate înseamnă stricarea unui răsfăț dulce. Dacă mierea nu este stricată, poate fi consumată chiar dacă este împărțită în fracțiuni.