Pasăre

Carnea de pasăre este un produs alimentar gustos. Dar preparatele preparate din ea nu sunt întotdeauna consumate imediat.

Există anumite subtilități ale depozitării cărnii unei anumite păsări.

Aceste caracteristici trebuie luate în considerare înainte de a pune alimentele pe raftul congelatorului sau al frigiderului.

Cum să-l depozitezi corect?

Perioada de valabilitate a unui astfel de produs depinde de mai mulți indicatori cheie:

• umiditatea și temperatura aerului;
• zone de depozitare a carcasei;
• ambalaj (manual sau cumpărat din magazin);
• Metode de preparare: congelat, crud, uscat, prajit fiert.

Fiecare tip de carne de pasăre are cerințe specifice privind termenul de valabilitate.

Pui

În carnea de pui, procesele de descompunere încep în câteva ore după sacrificarea păsării. Prin urmare, este foarte important să procesați imediat carcasele și să le înghețați sau să le puneți la frigider.

Pui se păstrează în frigidere la temperaturi de la 0 °C la 4 °C timp de 3 zile. Dacă temperatura crește la 4-7 °C, termenul de valabilitate se reduce la 2 zile. La 7-10 °C, puteți păstra puiul pe rafturile frigiderului pentru cel mult 24 de ore.

Citiți despre păstrarea puiului la frigider Aici, despre termenul de valabilitate al cărnii de pui - Aici. Acest lucru vă va spune cum să eliminați mirosul de pui învechit. acest articol.

Gâscă

Înainte de a marina carcasa de gâscă pentru a o găti în continuare, aceasta trebuie păstrată la frigider timp de 24 de ore. Inainte de asta trebuie învelit în folie, pergament sau o bucată de pânză înmuiată în prealabil în oțet.

O gâscă învelită în acest fel poate fi păstrată pe raftul frigiderului până la 2 săptămâni dacă temperatura nu depășește 0 °C. Dacă temperatura aerului scade chiar și ușor, perioada de valabilitate a gâștei este redusă. Puteți afla despre stocarea grăsimii de gâscă de la acest articole.

Rață

Carnea de rață nu trebuie lăsată la frigider mai mult de 3 zile la o temperatură de 0 - 4 °C. În afara frigiderului, rața poate fi păstrată până la 24 de ore. Cu condiția ca carcasa să fi fost înfășurată în prealabil în cârpă înmuiată în oțet. Citeşte mai mult Aici.

Curcan

Carnea acestei păsări depozitat pe rafturile frigiderului la o temperatură de cel puțin -3 °C. În astfel de condiții, carcasa poate fi păstrată timp de 2 zile. O carcasă de curcan cu oase se strică mult mai repede, așa că nu merită să o depozitați în această formă.

Termeni, condiții și temperatura de depozitare a produsului finit

Dacă carnea de pasăre fiartă sau prăjită a fost păstrată la temperatura camerei, trebuie consumată în câteva ore.

Dacă a rămas carne, de exemplu, după o sărbătoare festivă, trebuie pusă la frigider. Produsul de pasare prajit sau fiert se poate pastra aici 2-3 zile.

Păsările de curte tratate termic se păstrează cel mai bine într-un recipient etanș. Nu folosiți pungi de plastic. Rămășițele de produs prăjit sau fiert se pun într-o farfurie adâncă și se acoperă cu un capac. Astfel, aerul nu va intra pe părțile superioare ale cărnii și nu se va usca.

De asemenea, este permisă depozitarea păsărilor de curte gătite în folie.. Un astfel de înveliș nu numai că va elimina mirosurile străine din produs, dar îi va păstra și gustul și aspectul. Dacă pentru depozitare s-a folosit ambalaj în vid, carnea de pasăre fiartă poate fi păstrată până la 5 zile.

Dacă produsul finit a stat la frigider până la 4 zile, înainte de a-l mânca este mai bine să-l prăjiți într-o tigaie timp de 5 minute sau să-l încălziți în cuptorul cu microunde timp de 3 minute. Acest tratament va ucide microorganismele patogene care se pot depune în carne la sfârșitul a 3 zile.

Cum să păstrați puiul fiert, citiți Aici, prajit - Aici.

Carne afumată

Înainte de a specifica perioada de valabilitate, Mai întâi trebuie să decideți ce tip de carne este folosit. Adică fie că carnea de pasăre afumată a fost achiziționată într-un magazin sau preparată independent, acasă, prin afumare sau la grătar.

Vă va spune despre păstrarea puiului afumat acest articol.

Produse semi-finisate

Astfel de produse sunt depozitate în camere frigorifice unde temperatura aerului nu depășește -6 °C timp de 12-72 ore. Produsele semifabricate congelate pot fi depozitate la temperaturi de la 0 la - 20 °C. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât durata de valabilitate a produsului este mai lungă.

Particularități depozitarea semifabricatelor din carne de pasăre în funcție de tipul acestora:

1. Produsele făcute din bucăți mari de carne de pasăre se păstrează până la 2 zile la 4°C.
2. Produsele porționate ambalate în tăvi speciale se păstrează la o temperatură de 6 °C timp de cel mult 36 de ore. Produse pane - pana la 24 de ore.
3. Produsele semifabricate, tăiate în bucăți mici, se păstrează pe rafturile frigiderului la o temperatură de 6 °C timp de până la 12 ore.

Detalii - in acest articol.

Unde este cel mai bun loc pentru a-l păstra?

În termen de 5 ore după sacrificare, carnea de pasăre nu trebuie congelată sau refrigerată.Dar după această perioadă, produsul trebuie păstrat la rece.

Carcasele pot fi păstrate pe rafturile frigiderului timp de câteva zile.. Perioada specifică depinde de temperatura dispozitivului de răcire și a ambalajului. Produsul, plasat în ambalaj sub vid, poate fi păstrat la 0 °C până la 14 zile. Cu condiția ca ambalajul să nu fi fost deschis și conținutul să nu fi fost expus la aer.

Păsările de curte pot fi păstrate cel mai mult timp în congelator. Perioada de valabilitate variază în funcție de temperatura setată în congelator. Dacă produsul este depozitat prea mult timp pe rafturile congelatorului, gustul acestuia se poate schimba.

Congelare

Înainte de a pune pasărea în congelator, Este util să luați în considerare câteva recomandări:

1. Carcasa nu trebuie spălată înainte de a o introduce la congelator. Dacă există umiditate în exces pe el, îl puteți usca cu șervețele.
2. Pe rafturile congelatorului, carnea este depozitată într-un recipient închis pentru alimente. O alternativă este să împachetați carcasa în folie alimentară sau folie.
3. Înainte de a pune carcasa în congelator, este mai bine să o tăiați, să o porționați și să o ambalați.Dacă intenționați să gătiți o rață întreagă, pui, curcan sau altă pasăre, puteți depozita întreaga carcasă.
4. Numai păsările de curte care au fost în frig de cel mult 2 zile pot fi congelate. Dacă produsul a fost păstrat mai mult timp la frigider, nu trebuie congelat.

Când păstrați carnea în congelator, produsul trebuie protejat de schimbările de temperatură. Numai în acest caz va rămâne proaspăt mult timp.

Caracteristici de dezghețare

Pentru a dezgheța carnea de pasăre a gospodinei, se folosesc următoarele metode:

1. Cuptor cu microunde. Aparatul este deja echipat cu programul de dezghețare necesar. Dar un cuptor cu microunde nu încălzește întotdeauna conținutul uniform. La ieșire, gospodina se poate confrunta cu faptul că, pe de o parte, produsul a fost prost decongelat, iar pe de altă parte, a fost practic gătit. De asemenea, cuptorul cu microunde îndepărtează multă umezeală din carne și vasul finit poate deveni mai dur.
2. Apă. Carcasa poate fi pusă în apă. Această metodă este bună dacă produsul va fi folosit ulterior pentru bulion sau alte preparate care necesită sos. În alte cazuri, această opțiune nu este relevantă - carnea își poate pierde sucul, dar nu își va pierde proprietățile benefice.
3. La cuptor, la abur. O modalitate sigură de a dezgheța, dar gospodina ar trebui să monitorizeze întotdeauna cu atenție starea produsului decongelat. În caz contrar, sub influența temperaturilor, carnea poate începe să se gătească. De asemenea, carnea de pasare decongelata in acest fel isi poate schimba gustul.
4. Frigider. Cel mai lung, dar în același timp cel mai sigur mod de dezghețare. Produsul se dezgheță treptat, menținând elasticitatea și sucurile interne. Când decongelați carnea, este mai bine să o puneți într-o tavă specială pentru a scurge apa. Nu așezați produsul pe rafturi din ușa aparatului.

Vă va spune cum să dezghețați rapid fileul de pui acest articol.

Concluzie

Carne de pasăre trebuie depozitat separat de alte produse, mai ales daca acestea din urma au un miros puternic. Carnea crudă nu trebuie păstrată lângă brânză, brânză de vaci și alte produse care nu trebuie procesate înainte de a fi consumate.

Pentru ca carnea să-și păstreze calitățile nutriționale și gustative în timpul depozitării, este mai bine să o separați de oase. Carnea de pasăre rămâne proaspătă mai mult timp dacă a fost pre-marinată în oțet.