Trucurile bucătarului sau cum să eliminați mirosul de pui învechit

Mirosul cărnii de pui este de obicei neutru, dar ca urmare a depozitării prelungite sau necorespunzătoare poate deveni neplăcut.

Dacă sunteți sigur că puiul nu este stricat, puteți încerca să eliminați mirosul respingător și să faceți produsul potrivit pentru utilizare.

Vă vom spune în acest articol cum să eliminați un miros neplăcut din carnea de pui (de exemplu, dacă s-a sufocat într-o pungă).

Luptați cu mirosul putred sau aruncați-l?

Carnea stricat poate provoca otrăviri grave. Pentru a preveni acest lucru, carcasa trebuie examinată cu meticulozitate.

Trebuie acordată atenție aspectului produsului și mirosului acestuia. Dacă culoarea cărnii este roz și aroma neplăcută nu este prea puternică, atunci după o prelucrare adecvată produsul poate fi folosit pentru alimentație.

Dar în cazurile în care culoarea a devenit cenușie, iar straturile de grăsime au căpătat o nuanță gălbuie nenaturală, puiul este în mod clar stricat. Acoperirea cu mucus și lipiciitate poate semnala, de asemenea, nepotrivire pentru consum. Ar fi bine să scapi de astfel de carne.

Cum să elimini aroma neplăcută din carne?

Un miros neplăcut poate fi rezultatul mai multor factori:

• depozitarea cărnii lângă alimente cu miros puternic;
• ca urmare a faptului că puiul este într-un loc cald;
• alte condiții nepotrivite pentru depozitare.

De îndată ce se descoperă o problemă, procesarea cărnii și gătitul trebuie să înceapă imediat. Principalele modalități de a elimina mirosurile neplăcute sunt murarea și înmuierea.

Înmuiați

Prin înmuiere, bacteriile putrefactive pot fi eliminate. Există mai multe rețete comune, pe care le puteți alege în funcție de produsele disponibile. Soluția preparată se toarnă peste pui timp de o oră și jumătate.

Opțiunile comune de soluție de înmuiere includ:

1. Pentru 1 litru de apă - 1 lingură. l. oţet.
2. Suc de lămâie.
3. Suc de rodie.
4. Vin alb.
5. Vin roșu.

O metodă alternativă de înmuiere este să înmuiați într-o soluție salină (1 lingură de sare pe litru) timp de câteva ore. Permanganatul de potasiu poate fi folosit și pentru a prepara o soluție de concentrație scăzută. După un astfel de tratament, puiul trebuie spălat bine sub jet de apă.

Murarea

Pe lângă înmuiere, decaparea poate fi folosită pentru a elimina mirosul. Se poate folosi una dintre următoarele metode:

• frecarea carcasei cu un amestec de zahăr și sare;
• ungerea cu muștar de masă;
• frecarea cărnii cu un amestec de condimente (cimbru, rozmarin, cardamom, busuioc etc.);
• frecarea cu un amestec de ierburi cu adaos de usturoi tocat si ceapa tocata;
• invechire in sos de soia.

Caracteristici de gătit pui nu tocmai proaspăt care miroase

Tratamentul termic al cărnii ar trebui să fie etapa finală după înmuiere sau marinare.Fără tratament prealabil, puiul parfumat poate fi gătit numai dacă mirosul neplăcut nu este foarte pronunțat și rețeta folosește o cantitate mare de condimente.

Gătitul cărnii ușor stricate ar trebui să țină cont de următoarele reguli:

1. Nu puteți reduce timpul de gătire pentru rețeta selectată. Dacă este posibil, este recomandat să o măriți chiar și puțin.
2. Utilizarea condimentelor aromatice ar trebui să fie obligatorie.
3. Dacă este posibil, este mai bine să gătiți pe grătar - în aer liber.
4. Este recomandabil să nu ignorați marinarea și înmuierea înainte de gătit.

Cele mai bune opțiuni pentru prepararea puiului ușor răsfățat sunt preparatele din bucătăria vietnameză, indiană și din alte bucătării, care necesită utilizarea unui număr mare de condimente.

Dar dacă, în ciuda tuturor eforturilor, carnea continuă să emită un miros neplăcut, este indicat să o aruncați, deoarece produsul poate fi mai stricat decât părea la prima vedere.

Recomandări

Pentru a obține cele mai bune rezultate în eliminarea mirosului de pui, Se recomandă să țineți cont de următoarele sfaturi:

1. Puiul trebuie spălat numai în apă rece.
2. Înainte de a găti puiul, toate măruntaiele sunt îndepărtate din carcasă.
3. Grăsimea veche este adesea sursa de mirosuri neplăcute. Ar trebui tăiat. Poate fi necesar să îndepărtați pielea de pe carcasă, care este adesea o sursă de miros neplăcut.
4. Cel mai simplu și ieftin mod de a elimina mirosurile de pui este să-l înmuiați în apă cu sare.
5. Gătitul puiului pe grătar elimină aromele neplăcute din cauza aromei de fum.
6. Dacă puiul s-a uscat în frigider, trebuie spălat. Acest lucru îi va reîmprospăta interiorul și va împiedica alte produse să absoarbă aroma neplăcută a cărnii stricate.Puteți folosi o soluție de sifon pentru aceasta (2 linguri de pulbere per litru de apă) sau alte mijloace.
7. Masa de taiere pe care a fost prelucrata carnea trebuie si ea bine spalata. Cel mai simplu mod este să folosești o soluție de sifon.

Veți găsi o mulțime de informații utile și importante despre cum să eliminați mirosul de pe diferite tipuri de carne și să o gătiți corect. Aici.

Video pe tema articolului

Acest videoclip vă va arăta cum să eliminați mirosul neplăcut din carne:

Concluzie

Este posibil să eliminați mirosul de pui în cazurile în care carnea nu a început încă să se deterioreze. În acest caz, pre-tratamentul - înmuierea și decaparea - va veni în ajutor. Preparatul în sine este, de asemenea, important; tratamentul termic trebuie să fie de înaltă calitate și să folosească condimente.