Perioada de valabilitate optimă sau cât timp puteți păstra puiul congelat în congelator

Congelarea cărnii de pui vă permite să prelungiți durata de valabilitate a produsului. Iar gospodina poate pregăti o mâncare copioasă în orice moment, fără a fi nevoită să meargă din nou la magazin pentru a completa proviziile.

Dar pentru ca puiul să-și păstreze calitățile, este important să se organizeze corect condițiile de păstrare a cărnii.

Vă vom spune mai târziu cât timp puteți păstra puiul la congelator.

Perioada de valabilitate în funcție de condiții

Carnea proaspătă de pui este un produs perisabil și foarte exigent în condițiile de păstrare. Prin urmare, raftul frigiderului este potrivit doar pentru utilizare pe termen scurt.

În compartimentul frigider la un interval de temperatură de la -2°C la 0°C, carcasa poate fi păstrată cel mult 3 sau 4 zile, la o temperatură nu mai mare de +7?C – până la câteva zile. Congelatorul prelungește semnificativ perioada de valabilitate a cărnii mult mai mult.

Conținutul mediu de carne în congelator este:

Pe lângă temperatura de depozitare, O serie de alți factori influențează durata de valabilitate a cărnii:

• condițiile de păstrare a puiului înainte de congelare;
• durata de depozitare a produsului înainte de congelare;
• tipul de carne în sine (file, carcasă întreagă etc.);
• metoda de congelare;
• fiabilitatea echipamentelor de congelare.

Carnea de pui poate fi inclusă și în semifabricate, care sunt și congelate. Acestea ar putea fi, de exemplu, găluște, cotlet etc. În acest caz, termenul de valabilitate va fi semnificativ mai scurt.

Dacă temperatura în congelator este instabilă, durata de valabilitate este redusă semnificativ.

Alegerea containerelor

Pentru a păstra puiul la congelator, puneți-l într-un ambalaj cât mai ermetic posibil. Cel mai adesea este o pungă obișnuită de celofan sau un ambalaj în vid. Acest lucru previne pierderea de umiditate, schimbul de mirosuri și reduce probabilitatea proceselor de oxidare.

Dacă puiul a fost achiziționat deja în ambalaj, atunci este mai bine să îl plasați în congelator, fără prelucrare suplimentară a carcasei. Când congelați mai mulți pui, fiecare dintre ei ar trebui să aibă un pachet separat. Carcasa tăiată este, de asemenea, ambalată în pungi separate. Recipientele care pot reacționa cu produsul nu trebuie folosite.

Organizarea congelarii carnii

Pui poate fi congelat ca o carcasă întreagă sau în bucăți separate, inclusiv separarea fileului. Carnea dezosată se păstrează cel mai bine pentru o perioadă lungă de timp. Carnea pregătită pentru congelare trebuie să fie de înaltă calitate și uscată.

Dacă nu intenționați să gătiți puiul întreg, atunci înainte de a îngheța carcasa trebuie împărțită în porții.

Ținând cont de câtă carne va fi decongelată și folosită la un moment dat, produsele sunt ambalate în pungi. Acest lucru vă va ajuta să evitați decongelarea mai multor pui în viitor decât este necesar. La depozitarea păsărilor de curte congelate Umiditatea relativa trebuie mentinuta la cel putin 90%.

Cum să îngheți compact puiul în frigider - în videoclip:

Păsări de curte versus cumpărate în magazin: care sunt diferențele?

În cele mai multe cazuri, păsările de curte și păsările cumpărate din magazin diferă chiar și ca aspect. Păsările crescute acasă au o textură densă a cărnii și o ușoară nuanță gălbuie pe piele.

Acest lucru se datorează caracteristicilor de creștere în diferite condiții. Păsările de curte proaspete, de înaltă calitate, cumpărate dintr-un magazin, practic nu au miros.

De casă - are un ușor miros de pui. Dacă pasărea a fost crescută acasă, a primit hrană naturală și îngrijire de calitate, carnea ei este mai sănătoasă decât puiul de la o plantă de păsări.

Substantele benefice continute de carnea proaspata, atunci cand sunt congelate corespunzator si depozitate ulterior in conformitate cu standardele stabilite, iti permit sa pastrezi toate calitatile produsului.

Când gătiți carnea congelată sau proaspătă anterior, puiul cumpărat din magazin este adesea mai moale și se gătește mai repede. Acest lucru se datorează diferențelor de conținut.

Puiul domestic nu numai că mănâncă diferit, ci și se mișcă mai mult, ceea ce afectează compoziția țesutului muscular al puiului. Prin urmare, după congelare, cele două tipuri de pui vor fi diferite. Dacă există o alegere, Este mai bine să acordați preferință păsărilor de curte care au fost crescute acasă.

Efectul înghețului asupra gustului și calităților benefice ale produsului

Dacă puiul trebuie păstrat pentru o perioadă lungă de timp, temperatura în congelator trebuie menținută la un nivel nu mai mare de -18 °C.

În astfel de condiții, toate proprietățile cărnii sunt păstrate pe toată durata de valabilitate specificată.

Mai departe, după decongelare, produsul poate fi păstrat cel mult 2 zile la o temperatură de la 0°C până la +4°C. Această carne rămâne sigură de mâncat.

Atunci când se organizează depozitarea unui produs congelat conform tuturor regulilor, produsul nu își pierde caracteristicile caracteristice puiului proaspăt, menținând proporția de grăsime, proteine ​​și umiditate. Dar este important ca produsul congelat să fie proaspăt.

La dezghețare în timpul procesului de decongelare, sucul de carne se scurge din carne. Daca congelarea a fost rapida si expusa la temperaturi foarte scazute, cristalele de gheata formate sunt mici si provoaca mai putina deteriorare a fibrelor carnii. Cu înghețarea lentă, în spațiul interfibră se formează cristale mai mari.

Avantajele congelarii rapide:

• reducerea pierderilor de umiditate;
• viteza procesului de congelare;
• pierdere redusă în greutate datorită contracției reduse.

Puiul expirat care și-a depășit termenul de valabilitate nu trebuie congelat.

6 sfaturi utile

Când organizați congelarea puiului trebuie luate în considerare următoarele puncte:

1. Un produs de calitate inițial scăzută nu trebuie trimis pentru depozitare pe termen lung.
2. Dacă puiul a fost păstrat la frigider câteva zile, nu este indicat să îl congelați pentru utilizare ulterioară, ci mai degrabă să îl folosiți pentru a pregăti un fel de mâncare.
3. Odată dezghețată, carnea nu este recongelată.
4. Congelarea industrială cu echipamente profesionale asigură păstrarea optimă a calității produsului. Prin urmare, dacă cumpărați carne pentru utilizare ulterioară, este indicat să acordați preferință unui astfel de produs decât să congelați singur produsul răcit.
5. Atunci când cumpărați carne de pui congelată sau răcită, asigurați-vă că vă uitați la data de expirare a produsului indicată pe ambalaj.
6. Puiul congelat trebuie dezghețat în etape, mai întâi mutându-l de la congelator pe raftul frigiderului. Acest lucru va păstra mai bine toate calitățile produsului decât cu dezghețarea rapidă.

Dacă puiul are un termen de valabilitate bun, dar aspectul cărnii este discutabil, nu ar trebui să achiziționați produsul.

Concluzie

Depozitarea puiului congelat este o modalitate convenabilă de a păstra un stoc de carne în casă. Totodata, este important sa controlezi conditiile in care se pastreaza produsul si sa nu folosesti carne de pui expirata.