Un produs delicat și perisabil, sau care este termenul de valabilitate al puiului

Puiul, precum și mâncărurile făcute din carne de pui, este un produs care se strică destul de repede. Nerespectarea termenului de valabilitate al produsului poate provoca daune grave sănătății.

De aceea este necesar să știți cât și la ce temperatură puiul rămâne potrivit pentru consum.

Vă vom spune despre termenul de valabilitate și condițiile de păstrare a puiului în articol.

Care este perioada de păstrare, la ce temperatură?

Cerințele SanPiN prevăd crearea anumitor condiții pentru depozitarea puiului. Principalele sunt conținutul produsului în unitățile frigorifice, care oferă indicatori optimi de temperatură cu respectarea termenelor acceptabile. Aceste criterii sunt reflectate clar în tabel:

Caracteristicile de stocare includ și alți factori:

• puiul ambalat în vid pus pe raftul frigiderului rămâne bun timp de 5 zile;
• în același ambalaj, dar în congelator – 12 luni;
• pui dezosat, file, se păstrează mai mult decât cu oase;
• puiul răcit la o temperatură de 0 – 6°C rămâne potrivit pentru 3 zile;
• același produs se păstrează la temperaturi sub 0° timp de 5 zile, dar nu mai;
• puiul rămâne proaspăt mai mult de 12 zile cu condiția să fie tratat cu conservanți (producătorii indică informații despre acest lucru pe ambalaj).

Produsul trebuie trimis pentru depozitare, oferind ambalaje de înaltă calitate - recipient, hârtie pergament, folie alimentară.

Gătit

Criteriile de mai sus se aplică produselor brute. Carnea de pui se deteriorează mai repede după tratamentul termic. De aceea Trebuie luat în considerare faptul că datele de expirare sunt ușor diferite:

• puiul fiert sau prăjit poate fi păstrat pe raftul frigiderului pentru cel mult 2 zile, cu condiția să fie ambalat corespunzător;
• puiul afumat ambalat in folie ramane utilizabil 2 – 3 zile;
• Perioada de valabilitate a mâncărurilor de pui cu legume adăugate este de 24 de ore dacă sunt păstrate la frigider;
• Dacă un fel de mâncare de pui este asezonat cu maioneză sau smântână, atunci termenul de valabilitate se reduce la 10-12 ore.

Cum să măresc?

Puteți prelungi termenul de valabilitate al puiului cu ajutorul unor mici trucuri. Aici sunt câțiva dintre ei:

1. Puteți crește semnificativ durata de valabilitate a cărnii de pui învelind carcasa într-o cârpă de bumbac înmuiată în 9% oțet și plasând-o într-un recipient de plastic sau o pungă de plastic. Astfel puiul nu se va strica în timpul săptămânii.
2. Puteți păstra o carcasă de pui până la 5 zile tăind-o în porții și frecând fiecare bucată cu sare și piper negru.
3. Puteți încărca produsul într-o tavă emailată, după ce i-ați uns pereții cu oțet de masă.

Perioada de valabilitate a puiului depinde în mare măsură de ambalajul folosit pentru depozitarea produsului.Ambalajul trebuie să protejeze carnea de pui de expunerea la mirosuri străine.

Pregătirea

Înainte de a păstra puiul, este necesar să pregătiți corespunzător produsul. În acest scop se recomandă:

1. Atenție la prospețimea puiului.
2. Îndepărtați pene și pelicula, dacă există.
3. Separați măruntaiele și puneți-le într-un recipient sau pungă separată.
4. Carcasa trebuie clătită și șters cu cârpe sau șervețele.
5. Este recomandabil să congelați un pui întreg doar dacă intenționați să-l gătiți pe tot deodată.

   În caz contrar, va trebui să dezghețați carcasa și să o înghețați din nou. Cu toate acestea, congelarea repetată degradează semnificativ calitatea cărnii.

6. Cea mai bună opțiune pentru pregătirea puiului pentru depozitare pe termen lung este congelarea sub formă de bucăți. Pentru a face acest lucru, carcasa este împărțită în părți. Acestea sunt aripi, coapsă, tobe, sân. Piesele preambalate sunt congelate în ambalaje separate.

Cum și unde să-l păstrezi?

Perioada de valabilitate a puiului depinde direct de cât de confortabile sunt condițiile de păstrare a acestuia. De o importanță deosebită este prospețimea inițială a produsului și amplasarea corectă.

Într-un frigider

Este posibil să păstrați carnea de pui în camera unui dispozitiv de refrigerare de uz casnic pentru un timp relativ scurt. În acest caz, starea cărnii la momentul achiziției este importantă, ținând cont de data de expirare indicată de producător.

Depozitarea pe raftul frigiderului include:

1. Capacitatea de a păstra o carcasă răcită în frigider pentru cel mult 2-3 zile. Acest lucru este cu condiția ca acesta să fi fost achiziționat cel târziu în prima zi de la primire la punctul de vânzare cu amănuntul.
2. Temperatura din frigider nu trebuie să fie mai mare de 0 grade.
3. La temperaturi de 4 – 6°C, termenul de valabilitate se reduce la 1-2 zile.
4. Puteti aseza puiul pentru depozitare doar pe un raft sau compartiment separat, astfel incat sa nu intre in contact cu alte produse.
5. Carnea de pui trebuie păstrată la frigider în ambalaje sigure. Sunt potrivite recipientele din plastic și recipientele din sticlă cu capace etanșe. De asemenea, materialele bune de ambalare sunt folie, hârtie de pergament și folie alimentară.

Depozitarea unui pui tăiat nu este mult diferită de depozitarea unei carcase întregi. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al puiului împărțit în porții crește ușor.

În congelator

Congelarea puiului crește semnificativ durata de valabilitate. în care Trebuie să urmați câteva reguli simple, dar importante:

• Este imperativ să îndepărtați măruntaiele dintr-o carcasă întreagă;
• pentru a preveni dezghețarea întregii carcase, trebuie mai întâi împărțită în porții;
• fiecare porție este ambalată separat în pergament, folie, folie alimentară sau pungă de plastic;
• pentru piese mai mici sau ghileți, puteți folosi un recipient de plastic sau o pungă cu fermoar.

Măsurile menționate asigură păstrarea proprietăților benefice și a gustului cărnii de pui.

Dezghețarea unui produs presupune plasarea acestuia în compartimentul frigiderului pentru dezghețare treptată. Dezghețarea rapidă la căldură va degrada aroma cărnii..

In conditii de camera

De remarcat că puiul lăsat fără frigider la o temperatură de 10°C se va strica foarte repede. În decurs de o zi nu va mai fi folosit pentru hrană.

Perioada de valabilitate a puiului expiră și mai devreme la temperaturi de 25°C.Bacteriile putrefactive și microorganismele patogene încep să se dezvolte în produs literalmente după 2 ore.

Semne de pui stricat

Mai multe semne indică nepotrivirea cărnii de pui. Iată la ce trebuie să fii atent:

• la suprafață apare un înveliș vicios;
• schimbarea culorii roz a cărnii în gri-închis;
• la presarea pe pulpă, structura nu este restabilită;
• Produsul emite un miros ascuțit, putrezit.

În unele cazuri, nu există semne evidente de deteriorare a produsului. Ele pot fi detectate în timpul tratamentului termic printr-un miros acru sau putred.

Sfat

Recomandările simple ajută la prelungirea termenului de valabilitate al puiului și la evitarea greșelilor comune. Aici sunt câțiva dintre ei:

1. Pungile de plastic pot fi folosite doar pentru congelarea cărnii de pui. Când este păstrat la frigider, un astfel de ambalaj provoacă alterarea rapidă a puiului.
2. Când folosiți pungi de plastic pentru depozitare, ambalajul trebuie sigilat. În acest scop, este necesar să se elibereze aerul din pungă.
3. Recipientul folosit pentru depozitarea puiului trebuie să fie echipat cu un capac etanș.
4. Carnea care a stat 2 zile la frigider nu poate fi congelată.
5. Nu lăsați carnea de pui să intre în contact cu alte produse.

Ignorarea acestor sfaturi va scurta durata de valabilitate a produsului. Urmărirea lor este o garanție a păstrării caracterului adecvat al cărnii și a caracteristicilor sale gustative.

Concluzie

Carnea fragedă și hrănitoare de pui își poate păstra gustul și beneficiile, în funcție de cerințele de temperatură, depozitare și ambalare.

Respectarea termenelor de expirare a puiului asigură siguranța acestuia pentru utilizare ca hrană.. Încălcarea recomandărilor SanPiN nu numai că duce la o deteriorare a gustului puiului, dar este plină de consecințe grave asupra sănătății.