Notă pentru gospodină: cum și pentru cât timp poate fi păstrată o gâscă?

Carnea de gâscă are multe proprietăți benefice. Pentru a le păstra, produsul trebuie întreținut corespunzător.

Există mai multe variante de conservare a cărnii de gâscă pentru o perioadă lungă de timp pentru a-i păstra toate calitățile benefice.

Cum, în ce condiții și cât timp poți păstra o gâscă, îți vom spune în articol.

Pregătirea pentru depozitare

Atunci când alegeți carnea pentru depozitare, este important să acordați atenție calității acesteia. Doar o carcasă proaspătă, fără defecte, poate să zacă mult timp.

Reguli de selecție:

• miros placut;
• suprafata uscata;
• culoare – galben deschis sau roz;
• o gâscă tânără are un pinten moale, slab definit pe labe;
• ciocul este galben și elastic;
• gâtul roz înăuntru.

Gâscă proaspătă cumpărată trebuie pregătit pentru depozitare:

1. Smulge.
2. Îndepărtează-l.
3. Spalare.

Loc

Carnea proaspătă de gâscă este un produs perisabil, de aceea trebuie păstrată cu respectarea unor reguli. În caz contrar, carnea de gâscă va dispărea rapid și va deveni improprie pentru hrană. Este mai bine să alegeți un loc răcoros și întunecat pentru produs.

Într-un frigider

Frigiderul este un loc convenabil pentru a păstra gâscă proaspătă acasă pentru un timp limitat înainte de gătit.

Imediat după sacrificare Carcasa ar trebui să stea la frigider pentru aproximativ o zi, și numai atunci trebuie sărat, murat sau supus altor prelucrări.

Gâsca se așează pe raftul compartimentului frigider, ambalată, având grijă să nu intre în contact cu alte produse, inclusiv cu carnea. Înainte de depozitare, carcasa trebuie înfășurată în cârpă de bumbac îmbibată cu oțet, folie sau pergament.

În congelator

Înghețarea gâștei vă permite să o păstrați pentru o lungă perioadă de timp. Inainte de a introduce produsul la congelator, acesta trebuie racit la frigider pentru 20-24 de ore si abia apoi congelat.

Cea mai bună opțiune este menținerea temperaturii în congelator la -18°C. Cu această metodă de menținere a rezervelor de carne, este important să decideți imediat dacă carcasa va fi gătită în viitor întreg sau în porții. În acest din urmă caz, ar trebui să fie împărțit în părți.

Este indicat să împachetați carnea în pungi (este mai bine să alegeți cele dense, cu fermoar). Dacă gâsca este mare, este posibil să nu încapă într-un compartiment standard al unui congelator de uz casnic. Înghețarea rapidă implică înghețarea rapidă prin expunerea la temperaturi scăzute.

Pe lângă tipul standard de congelare, puteți folosi metoda de depozitare a crustei de gheață. Pentru a o implementa, ar trebui să acționați în etape:

1. Spălați pasărea. Nu este nevoie să-l uscați.
2. Pune gâsca umedă în congelator.
3. După ce pe suprafața carcasei a apărut o crustă subțire de gheață, pasărea este scoasă și udată cu apă rece.
4. Carcasa se pune înapoi în congelator.
5. Procesul de turnare a apei rece peste el și introducere în congelator se repetă de câteva ori până când crusta de gheață devine puternică.
6. Carnea se pune într-o pungă de plastic și se trimite la congelator.

La temperatura camerei

Fără frigider, carnea nu poate fi păstrată mult timp într-un apartament cald. Trebuie să începi să-l gătești imediat.

Puteți păstra carnea până la o zi dacă o freci imediat cu ulei vegetal.. Se mai poate adauga ceapa si/sau marar tocate marunt.

Cu cât temperatura aerului este mai mare, cu atât mai rapid are loc procesul de alterare.

Pe strada

Atunci când cumpărați o gâscă pentru utilizare viitoare în timpul iernii, o puteți lăsa înghețată pe balcon. Dar dacă vremea este caldă, această opțiune nu va funcționa. Pe vreme schimbătoare, cu fluctuații semnificative de temperatură, această opțiune de depozitare a cărnii nu este acceptabilă.

Termenele limită

Perioada de valabilitate a gâștei proaspete depinde de condițiile în care se află. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât carnea poate sta mai mult.

Pe lângă metodele sugerate, Uscarea cărnii poate prelungi semnificativ durata de valabilitate. Acesta nu este un proces rapid, dar o gâscă care a suferit acest tratament poate fi păstrată până la 2 ani. Opțiunile alternative includ fumatul la cald și la rece.

Procesul de uscare a gâștelor în stil tătar este în videoclip:

Cum să măresc termenul de valabilitate al unui produs?

Cel mai simplu mod de a organiza depozitarea pe termen lung a cărnii de pasăre este congelarea. Dacă este imposibil de organizat, Următoarele sfaturi ale experților vă vor ajuta:

• Mai întâi trebuie să frecați carcasa cu grăsimea gâștei în sine;
• înfășurați carcasa în cârpă de bumbac înmuiată în oțet (în viitor trebuie să vă asigurați că materialul rămâne umed și nu se usucă);
• marinați sau sărați carnea.

Prelungiți durata de valabilitate a cărnii proaspete de gâscă poti folosi aceste retete:

1. Înmuiați bucățile de gâscă în laptele coagulat până când sunt complet acoperite cu lichid.
2. Înfășurați gâsca tăiată în frunze de urzică și apoi înfășurați-o în pergament.
3. Peste gâscă se toarnă o soluție de apă și oțet.
4. Utilizați soluție de muștar. Se prepară în proporție de 4 linguri de pulbere pentru fiecare litru de apă. Amestecul rezultat este acoperit cu pasăre și apoi plasat într-un pachet de pergament.

Indiferent de opțiunea aleasă, este necesar să se monitorizeze starea produsului și, dacă se suspectează o deteriorare, să-l arunce imediat.

Semne de deteriorare

Dacă carnea de gâscă este păstrată o perioadă lungă de timp, se poate deteriora. Acest lucru poate fi determinat de următoarele semne:

• miros neplăcut din carcasă;
• suprafață lipicioasă;
• ciocul nu este elastic;
• grăsime tulbure;
• dupa apasarea pulpei, gaura care apare nu dispare repede, atunci gasca nu mai este proaspata;
• mucegai sau mucus pe carcasă.

10 sfaturi utile

Când selectați și depozitați o gâscă Următoarele recomandări vă vor ajuta:

1. Doar carnea de înaltă calitate, care nu este învechită, trebuie trimisă la depozitare.
2. Cu cât carcasa este mai mare, cu atât felul de mâncare va fi mai gustos după gătire, deoarece unul mic (până la 3 kg) se va usca și va deveni dur în timpul tratamentului termic. În mod optim – o gâscă care cântărește 4 kilograme.
3. Carnea nu trebuie recongelată după decongelare.
4. Este mai bine să depozitați separat bucăți de la diferite gâște.
5. Puteți cumpăra gâsca deja congelată și va continua să fie păstrată acasă. Este important să verificați data de expirare a produsului în momentul achiziției.
6. Trebuie avut în vedere că chiar și o gâscă mică este o pasăre mare și poate ocupa o parte semnificativă din congelator.
7. Nu puteți ține o gâscă în congelator fără ambalare. Dacă această regulă este încălcată, produsul va pierde umiditatea, se va oxida și va absorbi mirosurile străine.
8. La depozitarea cărnii în soluții (pentru a prelungi termenul de valabilitate), este necesar să folosiți recipiente din sticlă sau email pentru a elimina posibilitatea oxidării.
9. Picioarele unei păsări tinere sunt gălbui, în timp ce cele ale unei păsări bătrâne sunt roșii.
10. Când smulgeți o carcasă, este indicat să începeți de la coadă, asigurându-vă că pielea nu este deteriorată.

Concluzie

Carnea de gâscă este un produs alimentar sănătos, deoarece conține substanțe necesare organismului. Pentru ca acestea să fie conservate la maximum pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să se adopte o abordare foarte responsabilă în problema organizării depozitării cărnii.