Ne concentrăm pe GOST și SanPiN: termenul de valabilitate al produselor semifabricate din carne de pasăre

Produsele semifabricate sunt un produs gustos și sănătos.

Cu toate acestea, pentru ca alimentele preparate din acestea să fie plăcute și să-și păstreze proprietățile benefice, produsul trebuie păstrat în conformitate cu data de expirare și în condiții acceptabile.

Despre termenii și condițiile de depozitare a semifabricatelor din carne de pasăre vom vorbi în articol.

Prin ce sunt reglementate?

Perioada de valabilitate a produselor specifice din categoria semifabricatelor este reglementată de SanPiN 2.3.2.1324-03, Anexa 1. Acest document enumeră cerințele de igienă pentru depozitarea produselor alimentare.

GOST stabilește și anumite limite de timp. Prin urmare, lucrătorii din producție nu au dreptul de a prelungi în mod independent durata de valabilitate.

Condiții

Conform recomandărilor SanPiN, produsele din carne trebuie depozitate în încăperi unde temperatura variază de la 0 la 6°C. Produsele semifabricate se vând refrigerate sau congelate.

Fiecare pachet de produs trebuie să precizeze termenii și condițiile depozitare - data lansării, perioada și temperatura la care este depozitat:

1. Pentru preparatele din carne răcită, temperaturile de până la 6 grade Celsius sunt prevăzute cu un interval de temperatură de la 12 la 72 de ore.
2. Produse semifabricate pâine sau carne în bucăți mici – nu mai mult de 36 de ore.Pentru a crește timpul de depozitare, produsele sunt așezate într-un singur strat, ceea ce asigură o răcire uniformă.
3. Bucățile mari de produse, fiecare ambalate individual în ambalaje de celofan, rămân potrivite până la 7 zile la temperaturi de la -2 la +4°C. La o temperatură constantă zero, depozitarea este extinsă la 10 zile.
4. Produsele congelate se pastreaza in functie de temperatura mentinuta in congelator. Intervalul de temperatură este de la 0 la -20 de grade. Carnea dezosata taiata in bucati mari se poate pastra timp de 1 luna la o temperatura de -10°. Scăderea temperaturii la -18 crește adecvarea la 3 luni.

Tabelul arată perioada de valabilitate a produselor din carne de pasăre în frigider, prevăzută de SanPiN:

Sfat

Urmând reguli simple, este posibil să preveniți deteriorarea semifabricatelor și să nu vă dăunați sănătății. Aici sunt câțiva dintre ei:

1. Este mai bine să înghețați orice produs în exces. Dar odată dezghețate, nu pot fi congelate din nou.
2. Când verificați calitatea mărfurilor din magazin, acordați o atenție deosebită integrității ambalajului și termenelor specificate de producător.
3. Atentie la sunetul produs de semifabricatele congelate. Trebuie să fie distinct.
4. Produsele congelate tocate din ambalaj nu trebuie să se lipească unele de altele.

Concluzie

Respectarea cerințelor SanPiN și a regulilor simple de depozitare a semifabricatelor, asigurând adecvarea pe termen lung a produsului, le va asigura valoarea nutritivă, gustul și siguranța sănătății. Ignorarea recomandărilor prezentate poate duce la probleme grave de sănătate.