rosii

Roșiile sunt o legumă căutată și populară care este folosită activ în gătit.

Fiind perisabile, roșiile trebuie păstrate corect, ținând cont de toate caracteristicile. De asemenea, va fi util să știți cum să pregătiți legumele pentru utilizare viitoare pentru depozitare pe termen lung.

Vă vom spune în articol cum să păstrați corect roșiile pentru cât timp într-un apartament, de ce nu le puteți păstra mult timp la frigider și cu ce să le stropiți înainte de a le depozita.

Cât timp se poate păstra?

Durata de conservare a recoltei de tomate depinde de starea inițială a legumei și de tipul acesteia. Pentru a le păstra proaspete, roșiile nu sunt de obicei spălate. Dacă există zone foarte murdare, ștergerea cu o cârpă moale fără niciun efort este acceptabilă.

Dacă legumele sunt așezate într-un loc răcoros, proviziile pot fi păstrate proaspete în medie 14 zile.. O opțiune alternativă de depozitare este congelarea și conservarea. Soiurile de roșii crescute special sunt destinate depozitării pe termen lung, de exemplu Long Keeper, Giraffe și altele.

Locuri și metode

Locul optim pentru depozitarea roșiilor recoltate este un subsol sau o pivniță echipată.

Pot fi folosite si un balcon si o camera de depozitare, dar numai daca sunt asigurate toate conditiile necesare pentru acestea. Legumele pot fi păstrate și la frigider dacă spațiul liber permite.

Camerele în care temperatura este prea mare nu sunt cu siguranță potrivite pentru păstrarea roșiilor., condițiile sunt în continuă schimbare și unde lumina soarelui lovește proviziile de legume. Pentru a prelungi timpul de depozitare al culturii, pot fi utilizate tehnici suplimentare - prelucrare specială, împachetare în hârtie etc.

Indiferent de locul ales pentru depozitarea roșiilor, legumele trebuie inspectate periodic, aruncându-le pe cele deteriorate.

Condiții

Respectarea condițiilor de păstrare a roșiilor va contribui la conservarea acestora pe toată perioada de păstrare prevăzută.

Regulile de bază includ:

1. Fiind în întuneric.
2. Mentinerea conditiilor de temperatura intre +12-14°C. Este posibil să-l mențineți la o temperatură mai scăzută, aproximativ +5-7? C.
3. Umiditatea relativă ar trebui să fie în jur de 80%.
4. Schimb bun de aer.

Roșii proaspete

Este posibil să prelungiți timpul de păstrare al roșiilor dacă folosiți câteva tehnici simple.

In banca

Pentru a crește timpul de păstrare al roșiilor proaspete, puteți folosi borcane de sticlă. Veți avea nevoie de recipiente curate și uscate și de pudră de muștar.

Procedură:

1. Alege roșii mici, ferme, coapte, care nu sunt deteriorate.
2. Se spală și se usucă legumele.
3. Sterilizați borcanele pregătite.
4. Adăugați 2 linguri de pudră de muștar la fiecare.
5. Pune un strat de fructe.
6. Alternează stropirea cu pudră și straturi de roșii, astfel încât să fie aproximativ 7 linguri pe borcan de trei litri.
7. Rulați borcanul și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.

Puteți folosi borcane de orice dimensiune convenabilă - 1, 2 sau 3 litri.

Într-un frigider

Pentru a păstra roșiile în frigider, trebuie să aveți grijă de ambalajul lor. O pungă de plastic bine legată nu este potrivită în acest scop., deoarece aceasta creează condens și accelerează deteriorarea produsului. Dacă nu este disponibilă nicio altă opțiune de ambalare, se pot face găuri în polietilenă pentru o mai bună ventilație.

Păstrarea roșiilor în frigider pentru o perioadă lungă de timp poate duce la o deteriorare parțială a gustului și la slăbirea aromei.

În congelator

Pentru a prelungi termenul de valabilitate al roșiilor, acestea pot fi congelate. Este mai bine să acordați preferință soiurilor care își păstrează bine forma. Sunt selectate fructe dense, fără deteriorare.

Roșiile pot fi preprocesate. La nevoie se bat cu blenderul, se taie bucati, se albesc etc. După pretratare, piesa de prelucrat este împărțită în porțiuni, care sunt congelate separat în pachete individuale.

În funcție de metoda aleasă, acestea pot fi:

• tavi de gheata;
• containere de plastic;
• pachete etc.

După ambalare, roșiile se pun la congelator. Temperatura din congelator nu trebuie să fie mai mare de -18?C pentru a păstra roșiile iarna.

Dacă intenționați să pregătiți bucăți, atunci tăiați-le în prealabil ar trebui să fie uscate pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.Citiți despre păstrarea roșiilor în congelator Aici.

Fructe coapte

Este mai bine să nu păstrați roșiile coapte, complet coapte, proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Temperatura optimă pentru ei nu este ridicată, până la +10? C.

Este mai bine să le păstrați în camere întunecate neîncălzite - subsoluri, garaje etc. În plus, pentru o mai bună conservare, fiecare fruct poate fi tratat cu o soluție slabă de permanganat de potasiu.

Este mai bine și mai convenabil să depozitați roșiile în cutii de plastic sau lemn acoperite cu hârtie sau paie. Fructele sunt așezate într-un singur strat și stropite cu rumeguș sau paie.

Când trebuie să prelungiți timpul de păstrare al roșiilor coapte, metode precum:

• depozitare în sare,
• în muştar
• îngheț, etc.

Dacă se aleg cutii de plastic pentru depozitare, acestea trebuie să aibă un număr suficient de orificii de trecere pentru a asigura ventilația.

Verdeaţă

Roșiile verzi, încă necoapte, trebuie păstrate la temperaturi de +12-14 °C. Toamna, recolta poate fi pusă în pivniță sau garaj. Camera trebuie să fie răcoroasă, cu o bună ventilație. Pe măsură ce roșiile se coc, acestea trebuie selectate.

Detalii - in acest articol.

A se coace

Dacă roșiile sunt culese din grădină înainte de a deveni roșii, se pune adesea întrebarea cum să le stimulăm coacerea și să le împiedicăm să se strice. Roșiile colectate sunt eliberate de frunze și tulpini. Se sortează legumele, eliminând exemplarele stricate.

Una dintre cele mai convenabile metode de depozitare este în cutii. Roșiile verzi pot fi așezate în 2-3 straturi, alternând cu rumeguș. Acest lucru va evita condensul și va reduce probabilitatea de deteriorare. În această formă, cutiile sunt amplasate în anexe sau plasate într-o cameră de depozitare.

Temperatura aerului la locul de depozitare trebuie să fie de cel puțin 20 °C. Cu cât este mai mare, cu atât mai rapid va avea loc coacerea. Dacă nu este posibilă organizarea depozitării în cutii, este posibil să acoperiți paleții de lemn cu țesătură și să turnați recolta pe ei. Spatiul de depozitare poate fi organizat chiar si intr-un apartament, de exemplu, sub pat.

În plus, pentru a accelera coacerea roșiilor poate fi plasat lângă următoarele produse care emit etilenă:

• mere;
• banane;
• pere.

Pe vremuri, în sate, roșiile necoapte erau depozitate în cizme de pâslă, sortate la fiecare două zile.

Trebuie să tratez blecula tardivă și cu ce?

Roșiile sunt o cultură de nuanțe de noapte susceptibilă la putura târzie. Aceasta este o boală fungică comună la care este foarte greu de rezistat..

O modalitate simplă de a păstra cel puțin o parte din recoltă este să folosești apă fierbinte. În ciuda simplității sale, metoda este destul de eficientă - vă permite să eliminați ciuperca de pe suprafața fructelor colectate. Din păcate, această opțiune nu va ajuta la deteriorarea internă a fructelor.

Procesarea comenzii:

1. Clătiți roșiile colectate în apă curentă.
2. Se încălzește apa la 60? C.
3. Pune roșiile într-un recipient cu apă fierbinte timp de 2 minute.
4. Pregătiți un al doilea recipient cu apă rece.
5. Scoateți legumele și răciți-o transferând-o într-un alt recipient umplut cu apă rece.
6. Uscați roșiile.

Pe lângă această metodă, există și altele folosite de fermieri. Dar trebuie să țineți cont de faptul că după acest tratament roșiile nu se mai păstrează foarte mult timp.Nu ar trebui să încălziți apa mai mult de 60?C, deoarece fructele nu pot fi păstrate mult timp.

Se poate spala inainte de depozitare?

Înainte de depozitarea pe termen lung, legumele pot fi spălate sau nu. Fiecare abordare are propriile sale puncte forte și puncte slabe. Dacă legumele nu sunt prea murdare, curățarea chimică este acceptabilă din bulgări de pământ cu cârpe.

La spălare, de pe suprafața legumei se îndepărtează o peliculă de protecție, care ajută la păstrarea bine a produsului și la menținerea prospețimii. De asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că umiditatea care cade pe suprafață favorizează putrezirea și poate face ca legumele să devină moi. Pe de altă parte, spălarea face posibilă eliminarea bacteriilor de pe suprafața roșiilor.

Legume procesate

Pentru a păstra recolta, roșiile pot fi prelucrate, conservate sau congelate.

Metodele disponibile includ:

• turnarea uleiului vegetal peste rosiile puse in recipient;
• turnarea legumelor cu o soluție de 8 părți apă, 1 parte oțet și sare;
• conținut în muștar;
• a fi în vid;
• îngheț, etc.

La depozitarea roșiilor, este de dorit să se mențină cele mai stabile condiții posibile.

uscat la soare (uscat)

Uscarea roșiilor este o modalitate de a păstra recolta timp de câteva luni. Acest preparat își va găsi aplicația la pregătirea unui număr mare de preparate și gustări.

Fara ulei si fara frigider

Fructele de roșii bine uscate pot fi păstrate în diferite moduri.. In cazul in care este necesar sa se pastreze produsul uscat, fara a-l pune in frigider si a folosi ulei, se recomanda folosirea pungilor de hartie sau pungi din material natural.

Se usucă la soare sau în alt mod, roșiile se transferă în ambalaj pregătit și se pun într-un loc răcoros, bine aerisit și întunecat. Este foarte important să asigurați protecție împotriva insectelor.

Perioada maximă de păstrare pentru roșiile preparate în acest fel este de până la 8 luni. Cu toate acestea, bucătarii profesioniști recomandă să nu păstreze legumele uscate atât de mult timp, ci să le găsească o utilizare în primele 3-4 luni. Metodele de păstrare a roșiilor uscate la soare fără frigider sunt discutate în acest articol.

În ulei

Depozitarea roșiilor uscate la soare în ulei este un clasic al gătitului mediteranean. În mod ideal, în aceste scopuri este selectat ulei de măsline de înaltă calitate., care este folosit pentru uscare. În plus, ierburi pot fi adăugate în borcane pentru a îmbunătăți gustul produsului.

În congelator

Roșiile uscate la soare pot rezista destul de mult în congelator. Dacă este posibil, este mai bine să folosiți pungi de vid ca ambalaj. Dar trebuie luat în considerare faptul că, cu cât este înghețat mai mult, cu atât va fi mai mare pierderea gustului. Citiți despre păstrarea roșiilor uscate la soare în congelator Aici.

Semințe

Semințele de roșii colectate trebuie depozitate corespunzător pentru a le putea folosi anul viitor.

Următoarele recomandări pot fi utile:

1. Este mai bine să păstrați semințele în borcane de sticlă cu capac. Puteți folosi și pungi mici de hârtie dacă există puțin material de plantat.
2. Pachetele cu semințe trebuie semnate, indicând soiul și data colectării.
3. Pentru a păstra semințele, trebuie să alegeți locuri întunecate și uscate.
4. Temperatura în locul de detenție ar trebui să fie de 6-12 °C.
5. Umiditatea aerului din zona de depozitare ar trebui să fie de aproximativ 55%.

Chiar dacă sunt respectate toate regulile, în timpul depozitării pe termen lung, pe termen lung a materialului săditor, rata de germinare a acestuia va scădea. Recolta viitoare va depinde în mare măsură de calitatea materialului săditor.

Concluzie

Cultiva de tomate recoltată poate fi depozitată în diferite moduri. Folosind depozitarea proaspătă, congelarea, conservarea și uscarea, puteți diversifica masa chiar și iarna.