Unde este cel mai bun loc și cum să depozitați corect roșiile verzi acasă?

În toamnă, întrebarea cum să păstrăm roșiile recoltate devine deosebit de acută. Înainte de îngheț, toate roșiile sunt recoltate - inclusiv cele care sunt deja complet coapte și complet verzi.

Dificultățile apar adesea cu acestea din urmă dacă trebuie nu numai conservate, ci și aduse la maturitate.

Vă vom spune cum să păstrați roșiile verzi acasă în acest articol.

De ce să alegeți roșii necoapte?

Roșiile sunt foarte sensibile la condițiile de temperatură. În timpul sezonului, se colectează cel puțin o dată la 5 zile, iar dacă este cald, atunci mai des, pe măsură ce se coc. Dar când se apropie înghețul, nu ai de ales.

Vremea rece se apropie

Dacă temperatura scade la +5°C și se așteaptă și mai multă răcire, este necesar să colectați întreaga recoltă din grădină.

O scădere bruscă a temperaturii dăunează fructelor. Lăsate pe tufișuri, nu se mai coacă atât cât ne-am dori.

Roșiile verzi, precum cele coapte, trebuie culese cu grijă, încercând să nu le strice. Orele dimineții sunt potrivite pentru cules, când afară este uscat și soarele nu a încălzit încă fructele.

Putină târzie

Un alt motiv pentru a recolta roșiile înainte ca acestea să fie pe deplin coapte este riscul pierderii recoltei din cauza blăniturii târzii. Este recomandat să procesați astfel de roșii verzi înainte de a le depozita.

Prelucrarea fructelor necoapte culese înainte de depozitare

Pentru a preveni stricarea fructelor scoase din tufișuri, acestea trebuie prelucrate. Cel mai simplu și mai accesibil mod este încălzirea cu apă caldă..

Acest lucru va ajuta la prevenirea pătrunderii agentului patogen în roșii de la suprafața pielii, dar nu va ajuta dacă roșiile sunt deja afectate de răsturnația târzie. Pentru a lucra, veți avea nevoie de apă caldă și rece, precum și de 2 oale mari sau alte recipiente.

Procedura de prelucrare:

1. Clătiți roșiile colectate în apă curentă.
2. Turnați apă fierbinte într-un recipient pregătit, de exemplu, o cratiță mare (temperatura ar trebui să fie de aproximativ +60? C).
3. Pune roșiile în apă
4. Se lasa 2 minute.
5. Scoateți roșiile și scufundați imediat într-un recipient cu apă rece.

Deseori este folosită o altă metodă de combatere a rănii târzii. Pentru asta vei avea nevoie de:

• apă caldă (până la +40? C);
• tinctură de iod de la farmacie (10 ml la 10 litri de apă);
• capacitate mare.

Procedură:

1. Încălziți apa la temperatura dorită.
2. Dizolvați iodul în apă.
3. Pune roșiile în apă.
4. Se lasă 20 de minute.
5. Scoateți și uscați.

Nu este necesară spălarea sau chiar clătirea cu apă după tratament.

Videoclipul vă va spune despre tratamentul roșiilor verzi împotriva mileniei târzii:

Cum să păstrezi legumele culese, astfel încât să nu se înroșească mai mult?

Înainte de a începe să colectați roșii necoapte din grădină, ar trebui să decideți ce să faceți cu ele. Pot fi folosite pentru conservare, lăsate să fie depozitate verde sau stimulează coacerea lor.

Complet verde - așezat. Dacă totul este făcut corect, ele pot fi păstrate până la sărbătorile de Anul Nou.

La ce temperatura?

Temperatura aerului în care sunt depozitate roșiile verzi recoltate joacă un rol foarte important. Când este plasat într-un loc cald unde indicatorul este între 18-20°C, procesul de coacere se accelerează.

Dacă temperatura este mai scăzută, de la +8 la +12°C, coacerea este lentă. În cazurile în care nu se urmărește accelerarea sau, dimpotrivă, încetinirea maturării, roșiile sunt păstrate la temperaturi de la +13°C la +15°C. Cu cât temperatura aerului este mai mare, cu atât mai rapidă maturarea culturii.

Iluminat

Expunerea la lumină ajută legumele să se coacă mai repede. Prin urmare, dacă este necesar să încetiniți procesul de coacere, astfel încât roșiile să rămână verzi mai mult timp, acestea trebuie păstrate la întuneric.

Umiditate

Umiditatea recomandată pentru depozitarea roșiilor este de până la 80%. Dacă valoarea este mai mare, putrezirea este posibilă.

Selectarea unei locații

Roșiile care nu sunt complet coapte și complet verzi și nu necesită o coacere rapidă pot fi depozitate în zone cu condiții potrivite pentru legume. Într-un apartament din oraș, acesta este cel mai adesea un frigider, într-o casă privată - o pivniță.

Acasă la frigider

Roșiile verzi luate din tufiș și puse la frigider se vor coace destul de încet. Deoarece temperatura aerului aici nu este ridicată, roșiile pot rămâne verzi chiar și săptămâni întregi în condiții răcoroase.

Este posibil la soare?

Roșiile nu trebuie plasate direct sub lumina directă a soarelui. Acest lucru nu va duce la o coacere rapidă, ci doar va accelera deteriorarea produsului.

În pivniță

Pivnița este unul dintre cele mai bune locuri pentru a organiza depozitarea legumelor. Un subsol echipat poate găzdui o mulțime de provizii dacă acestea sunt aranjate cu înțelepciune.

La folosirea unui subsol sau pivniță, se recomandă instalarea unui termometru și a unui dispozitiv de măsurare a nivelului de umiditate în ele pentru a putea controla întotdeauna condițiile de păstrare a roșiilor verzi.

Metode

Pentru a păstra roșiile recoltate verzi, puteți folosi diferite abordări. Alegerea depinde de condițiile existente și de ce rezultat ar trebui obținut - coacerea rapidă, medie sau lentă a legumelor.

Următoarele soiuri de roșii sunt păstrate foarte bine verzi:

• Girafă,
• Vasilisa,
• Long Keeper și colab.

În cutii

Depozitarea în cutii este cea mai simplă, mai înțeleasă și convenabilă modalitate de a păstra fructele culese. Pentru a face acest lucru, roșiile dense nedeteriorate sunt selectate și plasate în cutii din lemn sau plastic. Se pot folosi și coșuri din răchită.

Este mai bine să depozitați roșiile în rumeguș sau puteți folosi hârtie. Nici măcar roșiile verzi și ferme nu ar trebui să fie stivuite în multe straturi.

Cantitățile de material de ambalare trebuie calculate astfel încât fiecare cutie să nu conțină mai mult de 10 kg de fructe. 2 sau 3 straturi sunt suficiente. Între ele ar trebui să existe și hârtie sau rumeguș.

Pe tufișuri

Rezidenții din sectorul privat au opțiunea de a conserva și coace roșiile direct pe tufe. Dacă legumele nu s-au copt în sezon și vremea rece a sosit deja, recolta trebuie îndepărtată de pe amplasament.

Procedură:

1. Tufișurile sunt săpate direct de la rădăcini. Este mai bine să faceți acest lucru pe vreme uscată.
2. Pământul este scuturat de la rădăcini.
3. Fiecare tufiș este agățat separat cu capul în jos într-un hambar, pivniță sau altă cameră adecvată.

Când utilizați această metodă, nutrienții vor curge către fructe și vor începe treptat să se coacă. Și chiar se pot îngrășa.

O altă opțiune este să stivuiți tufe tăiate cu roșii direct pe site. Paiele sunt plasate deasupra acestor stive pentru izolare. În această formă, roșiile se pot coace în 1,5 luni dacă sunt îndeplinite toate condițiile necesare pentru temperatură și umiditate a aerului.

În pungi de hârtie

Hârtia este o modalitate de a împacheta în siguranță roșiile. Roșiile pot fi puse pur și simplu în pungi de hârtie. Alternativ, înfășurați fiecare legume în hârtie separat. În această formă, roșiile verzi sunt așezate într-un loc întunecat.

Dacă doriți ca roșiile să nu se coacă repede, nu ar trebui să fie mere sau banane lângă ele. În caz contrar, coacerea va fi rapidă. Acest lucru se datorează faptului că unele fructe produc substanțe care accelerează coacerea altor fructe și legume.

În alcool

Tratamentul prealabil cu alcool presupune frecarea delicată a fiecărei legume. Acest lucru va preveni dezvoltarea proceselor de putrefacție și va păstra recolta.

Concluzie

Conservarea roșiilor verzi chiar și în cantități mari este destul de accesibilă atunci când sunt disponibile condițiile necesare. Este mai ușor și mai convenabil să faceți acest lucru dacă există anexe, inclusiv pivnițe.