Refrigerat sau nu: la ce temperatură este cel mai bine să păstrați roșiile?
Roșiile sunt o legumă populară care este folosită în rețete în bucătăriile diferitelor țări.
Pentru a păstra o legumă pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să creeze condiții optime. Unii dintre cei mai importanți indicatori sunt umiditatea relativă și temperatura.
În acest articol vă vom spune la ce temperatură să păstrați roșiile.
Conţinut
Temperatura de păstrare a roșiilor
În funcție de starea roșiilor colectate, se selectează temperatura cea mai potrivită pentru depozitarea acestora. În acest caz, nivelul de umiditate ar trebui să fie în jur de 85-90%.
Proaspăt
Legumele proaspete trebuie păstrate în condiții răcoroase. Temperatura cea mai favorabilă depinde de gradul de coacere a legumei.
Dacă este necesar să se păstreze recolta cât mai mult posibil, valoarea ar trebui să fie:
- pentru roșii verzi – până la +14?C;
- pentru fructele cu maturitate de lapte – până la +10?C;
- pentru cele maro - aproximativ +6?C;
- pentru cele coapte - aproximativ +2?C.
Pastrarea in frigider asigura ca calitatea produsului se pastreaza un timp suficient de indelungat la temperatura optima.
Conserve
Fiecare tip de preparat de casă de roșii necesită propriul regim de temperatură. Condițiile depind de tehnologia de gătit.
Dacă roșiile ar fi conservate cu un capac închis ermetic, atunci cel mai bun loc pentru ele ar fi unul în care nu este mai mare de +20°C, iar umiditatea este de până la 75%.
Legumele murate care sunt murate fără sigilare trebuie păstrate într-un loc răcoros, cu o temperatură de 0-4°C. Dacă borcanele cu legume conservate sunt umflate sau saramura a devenit tulbure, nu trebuie să folosiți roșii pentru mâncare.
Uscat
Roșiile uscate la soare sunt cel mai adesea preparate în ulei cu condimente și ierburi.. Cele mai bune condiții de păstrare sunt temperaturile scăzute, până la +10°C. Puteți pune un astfel de preparat în frigider, pivniță sau cămară răcoroasă.
Ambalat în vid
Ambalarea în vid este o modalitate de a prelungi timpul de păstrare al roșiilor. În condiții răcoroase, un astfel de preparat poate fi păstrat până la 50 de zile. Depozitarea cu succes este posibilă cu o selecție atentă a legumelor.
Ambalarea profesională în vid face posibilă păstrarea roșiilor în congelator timp de până la 2 ani, dacă temperatura congelatorului este menținută la un nivel stabil de -18°C sau mai mic.
Depozitarea în ambalaj vid este cea mai bună modalitate de a păstra produsul pentru o perioadă lungă de timp, fără prea mult efort.
Cireașă
Roșiile cherry pot rezista la frigider până la 15-20 de zile. Pentru a face acest lucru, este important să alegeți ambalajul potrivit pentru ei. Aceasta ar putea fi o pungă de hârtie sau o cutie de carton.
Dacă se folosește polietilenă, atunci este necesar să se facă găuri în ea pentru circulația aerului. Ciresele vor zace mai bine daca straturile sunt separate cu hartie sau carton.
Temperatura lor de depozitare ar trebui să fie de până la +12 ° C.Dacă ca loc de depozitare se alege o pivniță sau un subsol, atunci roșiile cherry pot fi păstrate în coșuri de răchită sau cutii de carton, având grijă să nu se pună multe straturi pentru a nu zdrobi legumele.
Este posibil să-l lași în condiții de cameră pentru iarnă?
Aroma și gustul deosebit al roșiilor proaspete sunt asociate cu eliberarea de către legume a compușilor volatili instabili, care sunt produși activ la o temperatură de aproximativ +20°C. Într-un loc răcoros sunt mult mai puțini.
Asta explică ce roșiile scoase din frigider nu sunt la fel de aromate precum cele lăsate la o temperatură mai ridicată.
Un dezavantaj semnificativ al mentinerii acesteia la cald este reducerea timpului de pastrare a legumei. Roșiile coapte recoltate nu își vor putea menține calitatea luni de zile în condiții de cameră fără procesare suplimentară.
În același timp, fructele culese verzi și coapte lăptoase zac mai bine, coacendu-se treptat, dar nu vor putea fi conservate în timpul iernii.
Unele tehnici vor ajuta la prelungirea timpului de depozitare a culturilor proaspete:
- Se rulează în borcane cu muștar.
- Tratament cu parafina.
- În ulei vegetal.
- Depozitare cu hârtie conservată în alcool etc.
Concluzie
La ce temperatură să păstrați roșiile depinde de tipul și prelucrarea acestora. Tinand cont de conditiile existente, poti alege modalitatea optima de a te bucura de leguma ta preferata chiar si iarna.
