Metode de păstrare a roșiilor uscate la soare fără refrigerare

Pentru cei care iubesc bucătăria italiană și apreciază originalitatea în preparate, roșiile uscate la soare sunt unul dintre adaosurile lor preferate. Puteți prepara roșii uscate acasă.

Într-o casă, și mai ales într-un apartament de oraș, poate fi dificil să alocați spațiu pentru conservare, motiv pentru care rețetele care vă permit să păstrați produsul fără frigider sunt atât de valoroase.

Vom vorbi despre păstrarea roșiilor uscate la soare fără frigider în acest articol.

Poate fi depozitat?

Roșiile uscate la soare sunt în esență legume uscate tăiate în bucăți. În plus, în timpul uscării, se pot adăuga condimente, ceea ce face produsul și mai aromat și mai gustos, cu note picante.

Roșiile bine uscate, practic fără apă rămasă, pot fi păstrate chiar și fără refrigerare.

Unde ar trebui să-l păstrez?

Temperatura cea mai potrivită a aerului pentru depozitarea pieselor este de până la +10°C, maxim – până la +15°C. Prin urmare, este de preferat să folosiți un frigider.

Dacă din anumite motive această opțiune nu poate fi folosită, ar trebui să alegeți un alt loc răcoros, întunecat și uscat.

Pentru depozitarea pieselor de prelucrat o pivniță, pivniță sau cămară în care aerul este uscat poate fi potrivită iar temperatura nu crește mai mult de +10-15°C. Daca apartamentul dispune de un balcon vitrat dotat potrivit pentru depozitarea legumelor, atunci poate fi folosit si el.

Locul ales pentru depozitarea roșiilor uscate la soare trebuie să asigure condițiile necesare.

În ce recipient?

Recipientul care va fi folosit pentru rosiile uscate la soare trebuie sa fie curat si uscat, iar capacul trebuie sigilat. Dacă produsul nu este conceput pentru depozitare pe termen lung și este planificat să fie consumat în viitorul apropiat, Puteți folosi un recipient din plastic alimentar.

Un capac etanș garantează că roșiile nu vor absorbi mirosurile străine și că umezeala nu va pătrunde în interiorul recipientului. Borcanele de sticlă sunt cea mai populară opțiune de ambalare. Pentru a păstra mai bine roșiile, borcanele trebuie nu numai spălate, ci și sterilizate.

Rosii uscate la soare Se recomandă prepararea în porții mici, așezându-le în borcane separate. Odată deschis recipientul, conținutul trebuie folosit în câteva zile. Roșiile uscate la soare nu pot fi păstrate la căldura unui apartament, mai ales pentru o perioadă lungă de timp.

Reguli

Pentru a preveni stricarea foarte rapidă a roșiilor uscate la soare, trebuie să respectați regulile de depozitare. Acestea includ:

1. Folosind ambalaje fiabile, cea mai bună alegere este un borcan de sticlă.
2. A se păstra într-un loc uscat, răcoros și întunecat.
3. Dacă există pericolul ca umezeala să intre în interiorul vasului cu roșii, puteți turna puțină sare pe fund.
4. Inventarul trebuie inspectat din când în când pentru a detecta deteriorarea la timp.

Cum să ofilești roșiile pentru iarnă?

Uscarea roșiilor tăiate în jumătăți sau sferturi se poate face în mai multe moduri.

Pe coasta fierbinte a Mediteranei, de unde a venit ideea de a face roșii uscate la soare, uscarea se face pur și simplu în aer liber.

Dar în zonele cu o climă mai puțin caldă, nu puteți face fără utilizarea unor echipamente speciale. Puteți folosi un cuptor, uscător electric, multicooker sau chiar cuptor cu microunde.

Dacă intenționați să păstrați roșiile uscate la soare fără frigider, trebuie să le uscați foarte bine.

Cuptor

Cel mai adesea, roșiile sunt uscate în cuptor. Pentru a face acest lucru, acoperiți o foaie de copt cu pergament și așezați bucățile de roșii pregătite pe ea.

Următorul punct foarte important este alegerea temperaturii la care va avea loc uscarea. Cea mai bună opțiune este o setare de 50°C. La această temperatură, roșiile se vor usca treptat și uniform.

Principalul avantaj al acestei alegeri este conservarea majorității nutrienților. Există, de asemenea, un dezavantaj - procesarea durează foarte mult.

Deci, la o temperatură de +50°C, uscarea în cuptor poate dura până la 20 de ore, ceea ce este foarte incomod. Dacă temperatura este setată la aproximativ 100°C, procesul va dura 4 ore in medie. Dar, în același timp, unele dintre substanțele benefice se vor pierde.

Acest videoclip vă va arăta cum să uscați roșiile în cuptor:

Uscător electric

Un uscător electric pentru legume și fructe este conceput special pentru uscarea fructelor pentru utilizare ulterioară. Înainte de a le pune pe paleți, roșiile sunt tăiate, semințele și sucul sunt îndepărtați. Piesele sunt așezate într-un singur strat și temperatura este selectată la 40-50°C.

Videoclipul vă va arăta cum să uscați roșiile într-un uscător electric:

Multicooker

Pentru gătit roșii Puteți utiliza multicooker-ul în modul „Coacere”.. La o temperatură de 100°C, roșiile pot dura în medie 1 până la 3 ore până când sunt complet gătite.

Roșii uscate la soare într-un aragaz lent, rețetă video:

Cuptor cu microunde

Roșiile pot fi gătite chiar și în cuptorul cu microunde.Această abordare le va afecta aspectul, făcându-le să arate mai mult coapte decât uscate, dar rezultatele vor fi atinse.

Legumele sunt pregătite ca în metodele anterioare, tăiate și așezate pe o farfurie plată. Procedură:

1. Cuptorul cu microunde este setat la 800 de wați. Timpul de procesare este setat la 5 minute.
2. Dacă se eliberează suc, acesta trebuie scurs.
3. După aceasta, procesați încă 5 minute de 3-4 ori, răsturnând bucățile pe părți diferite.
4. După ultimul ciclu, roșiile pot fi lăsate în cuptorul oprit încă 5 minute.

Roșii uscate la soare la cuptorul cu microunde, rețetă video:

Concluzie

Depozitarea roșiilor uscate la soare fără refrigerare este ultima soluție. Ori de câte ori este posibil, produsul trebuie păstrat în sau aproape de cele mai potrivite condiții. În caz contrar, crește probabilitatea deteriorării rapide a roșiilor uscate.