Termeni și rețete pentru roșii marinate și preparate în alte moduri pentru depozitarea într-un apartament

Roșiile proaspete au un termen de valabilitate foarte limitat. Pentru a-l prelungi, se folosește sărarea, murarea și conservarea în suc propriu.

Acest lucru permite păstrarea legumelor pentru o perioadă lungă de timp, chiar și până la următoarea recoltă.

Rețete de roșii murate, sărate, murate în suc propriu, destinate depozitării în apartament, pot fi găsite în articol.

Unde și cât timp puteți păstra conservele de roșii acasă?

Într-un apartament de oraș, spațiul de depozitare atât pentru legume proaspete, cât și pentru conserve este foarte limitat. În funcție de metoda de prelucrare a fructelor, este foarte important să alegeți locul optim pentru fiecare recoltă.

În marinată

Roșiile murate sunt o gustare populară. Puteți cumpăra acest aliment conservat într-un magazin sau îl puteți pregăti singur în timpul sezonului.. Preparatul se păstrează într-un borcan de sticlă sub un capac metalic rulat, păstrându-și gustul și aroma.

În funcție de rețeta folosită, roșiile murate pot avea un termen de valabilitate diferit. În medie, este de 6-12 luni, în condiții optime.

Borcanele vor fi cel mai bine păstrate la o temperatură a aerului de aproximativ +7°C într-un loc cu umiditate scăzută. De asemenea, ar trebui să fie protejate de lumina directă a soarelui. Pentru depozitare, puteți alege pivniță, pivniță, cămară etc.

Sărat

Murarea roșiilor coapte este o modalitate excelentă de a prelungi durata de valabilitate a legumelor. Baza preparării este utilizarea saramurului, care se toarnă peste legume. Oțetul nu este folosit la gătit.

În plus, pot fi utilizate următoarele:

• mărar;
• rădăcini și frunze de hrean;
• usturoi;
• frunze de coacăz etc.

Una dintre regulile importante pentru sărarea cu succes este păstrarea piesei de prelucrat într-un loc răcoros, cu o bună ventilație și protecție împotriva razelor solare.

Așezate în saramură, fructele vor fi gata de utilizare în doar câteva zile, dar acest timp se poate prelungi cu câteva luni. Roșiile sărate conțin multe substanțe utile, inclusiv vitaminele A și C.

În suc propriu

Roșii în suc propriu - un preparat universal. Roșiile preparate în acest fel pot servi apoi ca gustare și pot fi folosite ca dressing în preparate mai complexe.

În timpul procesului de recoltare se folosesc atât fructe întregi, cât și sucul de la roșii. Condimentele, sarea și zahărul adaugă un gust picant.

Conservare pentru iarnă

Marinarea, sărarea și gătitul în suc propriu pot fi efectuate după diverse rețete. Gustul va fi influențat de tehnologia de gătit, precum și de lista de condimente folosite. si numarul lor. Pentru recoltare, ar trebui să alegeți numai roșii coapte, ferme, fără deteriorare.

Murarea

Pentru a mura roșiile, trebuie să selectați un număr suficient de borcane, care vor fi apoi rulate.

Una dintre cele mai simple rețete include următoarele ingrediente (pe baza a 2 kg de roșii):

• zahăr și sare - 1 lingură. l.;
• oțet de masă 9% - 1 lingură. l.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• boabe de piper – 4 buc.;
• usturoi – 4 catei.

Procesul de gatire:

1. Spălați roșiile.
2. Spălați și curățați usturoiul.
3. Tăiați fiecare cățel de usturoi pe lungime în mai multe bucăți.
4. Sterilizați capacele și borcanele.
5. Fierbe apa.
6. Asezati rosiile in borcane si turnati peste ele apa clocotita.
7. Se lasă 20 de minute.
8. Scurgeți apa.
9. Acoperiți vârfurile borcanelor cu capace metalice sterilizate.
10. Se fierbe apa din nou, se toarna in borcane si se lasa 20 de minute, apoi se scurge din nou.
11. Acoperiți borcanele cu capace.
12. Aduceți apa scursă la fiert.
13. Adăugați zahăr, sare, dafin, usturoi și boabe de piper în apă.
14. A fierbe.
15. Se toarnă oțet și se amestecă.
16. Luați marinada de pe foc și turnați rapid în borcane.
17. Acoperiți borcanele cu capace și rulați.
18. După ce piesa de prelucrat s-a răcit, este indicat să o scoateți și să o puneți într-un loc răcoros și întunecat.

Puteți viziona videoclipul despre cum să pregătiți roșiile murate:

Murarea

Una dintre modalitățile simple de a pregăti roșii sărate necesită: ingrediente (pe baza a 3 kg de fructe):

• foi de dafin – 2 buc.;
• boabe de piper (negru) -10-15 buc.;
• mărar și pătrunjel - câte 1 grămadă mică;
• usturoi – 4 catei;
• sare - 4,5 linguri. l.
• optional – 2 buc. cuișoare, ? lingurita oregano.

Procesul de gatire:

1. Spălați legumele și ierburile.

2. Puneți roșiile într-o tigaie mare emailată sau alt recipient adecvat și umpleți cu apă purificată.

   Toate ar trebui să fie complet scufundate în lichid. Acest lucru este necesar pentru a determina exact câtă apă este necesară.

3. Scurgeți apa și pregătiți o saramură folosind apă și sare. Mai mult, apa trebuie să fiarbă și sarea să se dizolve.
4. Se răcește la temperatură caldă.
5. Tăiați ierburile și usturoiul.
6. Pune roșiile, condimentele, ierburile și usturoiul în tigaia în care se va efectua fermentația.
7. Se toarnă saramura.
8. Acoperiți piesa de prelucrat cu tifon sau cârpă de bumbac deasupra.
9. Puneți o farfurie mare pe roșii, astfel încât roșiile să fie sub presiune ușoară și scufundate în saramură.
10. Se lasa la temperatura camerei sa fermenteze.
11. După ce roșiile au fost sărate, acestea trebuie puse într-un loc răcoros. Într-un apartament din oraș, acesta ar putea fi un frigider.

Puteți vedea clar cum are loc pregătirea aici:

În suc de roșii

Una dintre rețetele simple de roșii în suc propriu preparat din următoarele ingrediente:

• roșii mici - 10 bucăți;
• roșii mari (pentru suc) – 10 bucăți;
• coriandru;
• Frunza de dafin;
• garoafa.

Pentru 1 litru de suc de roșii aveți nevoie de:

• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara.

Procesul de gatire:

1. Spălați roșiile.
2. Roșiile mici se pun în borcane.
3. Condimentele sunt distribuite uniform în fiecare borcan.
4. Roșiile se toarnă cu apă clocotită.
5. Lăsați borcanele acoperite timp de 20 de minute.
6. Sucul este preparat din roșii suculente.
7. Sucul se toarnă în tigaie și se aduce la fierbere.
8. Trebuie să adăugați zahăr și sare în suc.
9. Amesteca.
10. Se fierbe până se îngroașă ușor.
11. Scurgeți apa din borcane.
12. Se toarnă peste roșia clocotită.
13. Rulează.
14. Se lasa pana se raceste.
15. Puneți într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cum să gătești roșii în suc propriu - în videoclip:

Cum să alegi în magazin?

Dacă trebuie să alegeți conserve de roșii de înaltă calitate într-un lanț de vânzare cu amănuntul, Merită să acordați atenție următoarelor puncte:

• cel mai bun înainte de data;
• aspectul saramurii – nu trebuie să fie tulbure;
• capacul nu trebuie să fie ruginit sau umflat;
• Fructele însuși din borcan ar trebui să fie intacte, de preferință fără crăpături.

Concluzie

Metodele de păstrare a roșiilor procesate depind de tipul de conservare. Cu cât tehnologia de preparare și condițiile de întreținere ulterioară sunt respectate cu mai multă acuratețe, cu atât preparatul se va păstra mai bine, iar în ele vor rămâne mai multe substanțe utile.