Recomandări valoroase despre cum să păstrați corect roșiile acasă

Depozitarea unei recolte de roșii nu este o sarcină ușoară, mai ales când s-au strâns multe legume.

Organizarea unei depozitări adecvate include aruncarea fructelor deteriorate, pregătirea zonei și alegerea unei metode de păstrare a roșiilor.

Vă vom spune în acest articol cum să păstrați cel mai bine roșiile acasă.

Metode de păstrare a roșiilor

În funcție de câte roșii sunt colectate și cât de mult stoc poate fi plasat în fiecare loc desemnat, este selectată varianta optimă de organizare a procesului de depozitare.

Colectat din grădină

Legumele proaspăt culese trebuie sortate imediat. În această etapă, fructele deteriorate sunt lăsate deoparte.

Dacă roșiile sunt murdare, ștergeți-le cu o cârpă. Legumele umede necesită uscare. Pentru a face acest lucru, roșiile recoltate pot fi așezate pe cârpe sau pe o platformă de lemn la umbră.

După pregătirea preliminară, este necesar să se determine sub ce formă și unde exact va fi organizată depozitarea.

În cutii

În subsol și pivniță, este convenabil să depozitați roșiile în cutii din lemn, plastic sau carton. Dacă plasticul este ales ca material de ambalare, acesta trebuie să aibă orificii pentru circulația aerului. Se pot folosi și coșuri din răchită.

Partea inferioară a unei cutii care va fi trimisă pentru depozitare pe termen lung trebuie căptușită cu pânză de pânză, hârtie sau paie. Un strat de roșii este așezat deasupra acestei baze, cu pețiolele în sus. După aceea - hârtie sau paie și abia apoi - un alt strat de legume. Dacă totul este făcut corect, roșiile pot rezista până la 3 luni.

In borcane cu mustar

Puteți încerca să păstrați roșiile proaspete pentru o perioadă lungă de timp folosind pudră de muștar. Pentru a face pregătirea, va trebui să spălați și să sterilizați în prealabil borcanele de sticlă de trei litri.

Procedură:

1. Spălați și sterilizați borcanele.
2. Se spală și se usucă roșiile.
3. Adăugați câteva linguri de muștar pe fundul fiecărui borcan.
4. Așezați roșiile într-un strat îngrijit.
5. Pune jos o coală de hârtie.
6. Presărați puțin muștar.
7. Adăugați din nou roșiile.
8. Repetați pașii 5-7 până când borcanul este complet umplut.
9. Ultimul strat este muștar.
10. Închideți borcanele cu capace.

Pentru acest tip de preparat roșiile trebuie selectate fără deteriorare, de preferință de aceeași dimensiune.

Videoclipul vă va arăta cum să păstrați roșiile în borcane cu muștar:

În parafină

Tratarea roșiilor cu parafină este o metodă care necesită forță de muncă. Pentru a-l implementa veți avea nevoie de parafină. Pentru a-l obține, puteți topi o lumânare.

Este necesar să scufundați fiecare roșie în parafină lichidă fierbinte pentru câteva secunde.. Odată ce stratul superior devine dur, legumele sunt gata pentru depozitare. Roșiile se pun în cutii și se pun la depozitare.

Legumele trebuie pliate cu mare atenție pentru a nu deranja stratul protector superior de parafină.

Pe tufișuri

Când temperatura aerului exterior scade la +5°C, roșiile trebuie colectate, deoarece rămânerea lor ulterioară în grădină nu are sens - fructele vor începe să se deterioreze înainte de a ajunge la stadiul de coacere.

O modalitate de a organiza depozitarea și coacerea unei legume este de a rupe întregul tufiș., cu frunze și fructe.

După aceasta, acestea sunt agățate cu capul în jos într-o cameră cu o temperatură a aerului de aproximativ +12-14°C. Cu această metodă, roșiile nu numai că se pot coace, ci chiar pot crește în dimensiune datorită afluxului de nutrienți din frunze, tulpini și rădăcini.

Cireașă

Roșiile cherry culese din tufișul dintr-un apartament pot fi păstrate la frigider în compartimentul pentru legume în hârtie. Astfel legumele pot sta linistite timp de o saptamana.

În vid

Roșiile proaspete coapte au un termen de valabilitate relativ scurt. Ambalarea în pungi de vid vă permite să prelungiți durata de valabilitate a produsului, păstrându-și calitatea și aspectul timp de 2-3 luni.

Sarcina ambalajului în vid (atât industrial, cât și casnic) este de a elimina aerul. Absența acestuia va contribui la o mai bună păstrare datorită faptului că oxidarea este exclusă. De asemenea, acest tip de ambalaj ajută la protejarea legumelor de mucegai, pierderea gustului etc.

Procesul trebuie să includă pregătirea obligatorie a legumelor și sortarea culturii. Dacă se folosește un recipient special pentru aspirare, acesta nu trebuie umplut excesiv cu fructe, astfel încât acestea să se poată mișca liber atunci când aerul este pompat.

Acest videoclip vă va spune despre păstrarea roșiilor în ambalaje în vid:

În suc propriu

Roșiile preparate în suc propriu durează în medie un an. După deschiderea borcanului, acesta trebuie pus la frigider și conținutul consumat în decurs de o săptămână.

Cum să pregătiți roșiile în acest fel - în videoclip:

Unde ar trebui să fie păstrat în apartament?

Într-un apartament de oraș, nu sunt prea multe locuri de depozitare a roșiilor, mai ales în cantități mari. Pentru păstrarea legumelor pot fi selectate următoarele: un balcon, un frigider, o cămară (dacă există) și chiar spațiul de sub pat.

Balcon

Puteți păstra stocurile de roșii pe balcon, dar cu unele restricții. Dacă această cameră nu are geam, atunci trebuie să aveți grijă pentru a proteja cultura de condițiile meteorologice - asigurați protecție împotriva pătrunderii luminii, ploii etc.

Puteți instala o cutie specială pe balcon pentru depozitarea legumelor. În plus, poate avea protecție în caz de vreme rece. Dacă condițiile meteorologice se deteriorează, de exemplu, înghețul se instalează sau se instalează căldura, nu mai trebuie folosit un balcon deschis pentru depozitare.

Se recomandă păstrarea roșiilor separat de alte legume și fructe.

Frigider

Frigiderul este de obicei folosit pentru depozitarea legumelor pentru uz curent. Nu se vor putea plasa rezerve mari. Frigider potrivit pentru legume coapte. Dacă roșiile sunt încă verzi, este mai bine să le țineți mai întâi în alt loc până se coace.

Pentru a păstra mai bine legumele, puneți-le în compartimentul pentru legume. Este mai bine să folosiți o pungă de hârtie pentru ambalare. Nu este nevoie să spălați roșiile în prealabil.Înainte de servire, roșiile trebuie scoase din frigider în prealabil pentru a le permite să se încălzească și să devină mai aromate.

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați corect roșiile în frigider:

Sub pat

Așezând roșii sub pat are sens dacă apartamentul nu este fierbinte și roșiile în sine nu au atins maturitatea completă. Pe podea se întinde hârtie sau pânză de pânză, iar deasupra se așează legumele. Este indicat ca acestea să fie aranjate într-un singur strat.

În cămară

Puteți folosi o cămară pentru a depozita roșiile dacă este păstrată la rece și nu există ferestre. De asemenea, este important ca în apropiere să nu existe pere sau mere, a căror apropiere accelerează coacerea legumelor. În funcție de dimensiunea cămarei tale, roșiile pot fi depozitate în sertare, coșuri sau cutii.

Este posibil să plasați recolta în pivniță?

O pivniță sau un subsol nepregătite nu este cel mai bun loc de depozitare, mai ales când în apropiere sunt alte legume și fructe.

Este posibil să folosiți o astfel de cameră doar dacă este pregătită și echipată.

Trebuie să începeți prin a curăța, a verifica pereții și tavanul pentru mucegai.. Unitatea de depozitare a legumelor trebuie să aibă o temperatură și un nivel de umiditate constant, precum și ventilație. Pentru a monitoriza indicatorii, trebuie să utilizați un termometru și un higrometru.

Camera trebuie ventilată și dezinfectată în prealabil, iar rămășițele recoltei de anul trecut trebuie îndepărtate. După prelucrare și uscare, se recomandă dotarea pivniței cu rafturi. Acest lucru vă va permite să depozitați legumele destul de compact și să aveți acces bun la ele.

La aranjarea roșiilor trebuie luate în considerare următoarele puncte:

1. Nu așezați legumele direct pe rafturi, cu atât mai puțin pe podea - este mai bine să folosiți cutii.
2. Numărul de straturi din containere nu trebuie să fie mai mare de 5, de preferință mai mic.
3. Temperatura ar trebui să fie în jur de +15°C.

Dacă aveți nevoie de roșii verzi pentru a se coace, este mai bine să le mutați în alt loc.

Vara si iarna

Abordarea păstrării roșiilor depinde nu numai de starea și tipul de legume, ci și de perioada din an în care produsul trebuie depozitat.

Rețete populare testate în timp vin în ajutor:

• depozitare în ulei vegetal;
• preparare în saramură;
• păstrarea în vid;
• depozitare în muștar;
• decapare;
• congelare;
• uscare.

Vara, roșiile culese de pe parcelă pot fi păstrate proaspete. Depozitele, pivnițele și alte locuri cu temperaturi scăzute ale aerului, ferite de lumină, sunt potrivite pentru aceasta.

Merită înghețat?

Roșiile sunt legume cu conținut ridicat de apă. În ciuda acestui fapt, ele pot fi congelate pentru utilizare ulterioară.

Congelarea ar trebui să includă următorii pași:

1. Sortarea roșiilor, alegând cele ferme și coapte din masa totală.
2. Prelucrare preliminară. În această etapă, legumele sunt spălate și tulpinile sunt îndepărtate.
3. Uscare.
4. Prepararea roșiilor - tăiere, albire, amestecare etc.
5. Ambalat în pachete separate.
6. Semnarea pachetelor.
7. Puneți preparatele la congelator.

În funcție de modul în care piesa de prelucrat este planificată să fie utilizată în viitor, pot fi utilizate diferite abordări. Roșiile pot fi tăiate în inele, cuburi etc. Este posibil să folosiți ca ambalaj recipiente pentru alimente, tăvi pentru cuburi de gheață, pungi cu fermoar etc.

Congelatorul trebuie să mențină o temperatură stabilă nu mai mare de -18°C. Dacă este posibil, este mai bine să utilizați mai întâi modul de congelare rapidă intensivă.

Mai multe moduri de a îngheța roșiile sunt prezentate în videoclip:

Concluzie

Alegerea locației de depozitare a legumelor este unul dintre factorii determinanți care afectează modul în care roșiile își păstrează calitățile. Diverse metode de depozitare fac posibilă păstrarea roșiilor atât proaspete, cât și ca preparate, chiar și pentru o perioadă lungă de timp.