Salvarea recoltei: cum să depozitați corect roșiile verzi până la coacerea completă?

Dacă, din cauza împrejurărilor, roșiile sunt culese din paturile de grădină verde, o atenție deosebită trebuie acordată depozitării acestora.

În funcție de necesitatea sau nu accelerarea procesului de coacere a acestora, se alege una sau alta abordare a menținerii stocurilor de legume.

În acest articol vă vom spune cum să păstrați roșiile verzi pentru coacere.

Pregătirea pentru depozitare

Deoarece roșiile nu se coc toate în același timp, perioada de recoltare poate dura mai mult de o săptămână. De obicei, se efectuează o dată la 5 zile, pe vreme caldă - chiar și la 2 sau 3 zile.

Se recomandă recoltarea pe vreme uscată și caldă.. În cazul în care roșiile nu necesită uscare și nu există nicio amenințare de blenă târzie, după sortare pot fi trimise imediat spre depozitare.

Dar în cazul în care răsturnația târzie este motivul recoltării rapide, este indicat să procesați fructele înainte de a le trimite la depozitare. Agentul cauzal al acestei boli este o ciupercă care se răspândește ușor și poate provoca daune semnificative roșiilor.

Dacă fructele în sine nu sunt încă deteriorate, ele pot fi salvate, dar numai dacă se efectuează procesarea în timp util. Ca urmare, ciuperca este eliminată de pe suprafața fructului fără a avea timp să infecteze legumele.

Cea mai des folosită rețetă pentru prelucrare este apa fierbinte.. Este foarte popular datorită simplității și performanței sale bune.

Pentru a procesa roșiile, trebuie să pregătiți 2 recipiente mari. Într-una dintre ele se toarnă apă rece, în cealaltă se toarnă apă caldă la o temperatură de 60?C.

Procedura suplimentara:

1. Cufunda roșiile în apă fierbinte timp de 2 minute, nu mai mult.
2. Scoateți și transferați imediat roșiile într-un recipient cu apă rece.
3. După prelucrare, se usucă.

Puteți folosi și o rețetă pe bază de soluție de iod. Este nevoie si de un recipient mare, in care se toarna 10 litri de apa la temperatura de 40?C si se adauga 10 ml de iod din farmacie. Soluția se amestecă, după care se pun roșiile în ea. După 20 de minute se scot și se usucă.

Un alt tip de procesare înainte de stocare este pe video:

Cum să păstrați roșiile necoapte, astfel încât să devină roșii?

Pentru a aduce roșiile la maturitate mai repede, acestea trebuie să creeze condițiile adecvate. în plus roșiile culese maro se vor coace mult mai repededecât complet verde.

La ce temperatura?

Cu cât temperatura aerului este mai mare, cu atât va avea loc maturarea mai rapidă. Dacă procesul trebuie accelerat, păstrați roșiile la temperatura camerei.

Maro

Roșiile care nu sunt complet coapte trebuie separate în funcție de maturitate și mărime. Acest lucru va ajuta la crearea celor mai potrivite condiții pentru fiecare specie.

Roșiile verzi pot fi trimise mai întâi pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros și pune-le maro în lumină și căldură. Astfel vor ajunge acolo mai repede.

Coacerea treptată vă va permite să aveți roșii proaspete pe masă pentru o lungă perioadă de timp.

Efectul luminii

A fi într-un loc luminat ajută la accelerarea coacerii fructelor. Este important să nu așezați roșiile direct la soare. În caz contrar, fructele vor începe să se ofilească și să se deterioreze fără a avea timp să se coacă bine. Depozitarea la întuneric încetinește procesul de coacere.

Umiditate

Pentru păstrarea roșiilor, umiditatea optimă nu trebuie să depășească 80%. Umiditatea ridicată nu este de dorit nici atunci când roșiile sunt planificate a fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, nici atunci când roșiile trebuie să se coacă într-un timp scurt.

Unde este cel mai bun loc pentru a păstra fructele culese până când devin roșii?

În funcție de posibilități și de gradul de coacere al roșiilor, pentru acestea sunt selectate locurile cele mai preferate.

Intr-o casa, apartament

Într-un apartament de oraș, roșiile pot fi răspândite în 1-2 straturi pe suprafețe deschise, de exemplu, pe un pervaz sau chiar sub un pat pe țesătură sau hârtie.

În pivniță

Într-o pivniță, legumele pot fi păstrate în cutii sau coșuri. Fundul trebuie acoperit cu hârtie sau paie. De asemenea, ar trebui să puneți hârtie între straturile de roșii. Acest lucru nu numai că va proteja fructele de contactul unul cu celălalt, dar va promova și coacerea.

În timpul depozitării, roșiile produc cantități mici de etilenă. – un gaz care accelerează coacerea roșiilor. Când acoperiți legumele cu paie, concentrația acestuia va crește.

De asemenea, coacerea va fi facilitată de prezența unor cutii cu roșii în apropierea acestora. merele sau pere. Aceste fructe produc în mod activ etilenă, astfel încât roșiile situate în apropiere încep să se coacă mai repede.

Acest videoclip vă va arăta cum să accelerați coacerea roșiilor verzi:

Metode

Roșiile necoapte pot fi păstrate în diferite moduri. Ținând cont de spațiul alocat pentru depozitarea legumelor, este posibil să folosiți cutii, pungi de hârtie, să efectuați procesări suplimentare etc.

În cutii

Depozitarea în cutii este o abordare tradițională pentru rezolvarea problemei. Poți pune roșiile în mai multe straturi în recipiente din lemn sau plastic, separându-le cu hârtie, rumeguș sau paie. Este indicat să nu puneți mai mult de 2-3 straturi în fiecare cutie.

Coacerea pe tufișuri

Depozitarea pe tufișuri este o modalitate prin care roșiile nu sunt doar conservate, ci și coapte.

Procedura ar trebui să fie după cum urmează:

1. Într-o zi uscată și caldă, trebuie să săpați tufișurile (cu fructele pe ele) împreună cu rădăcinile.
2. Scuturați solul de la rădăcini.
3. Agățați fiecare tufiș cu rădăcinile în sus, într-o cameră ventilată, caldă, în lumină.
4. O dată pe zi, pulverizați apă pe rădăcini dintr-o sticlă de pulverizare.

Cum să grăbiți coacerea roșiilor pe tufe, instrucțiuni video:

În pungi de hârtie

Depozitarea în hârtie și carton este foarte ușor de organizat. Un astfel de ambalaj poate fi ales atât pentru așezarea legumelor în pivniță, cât și pentru a fi într-un apartament. Hârtia asigură aerisire și absoarbe excesul de umiditate. Și totuși, prinde etilena eliberată de roșii, astfel încât acestea se vor coace mai repede în pungi.

Dacă punga devine umedă, înseamnă că există o ventilație slabă sau umiditate ridicată în locul de depozitare.. În acest caz, este necesar să se ia măsuri pentru îmbunătățirea condițiilor și înlocuirea pachetului cu unul nou.

În alcool

Această metodă de conservare necesită prezența borcanelor de sticlă, alcool și așchii. Perioada de valabilitate la utilizarea acestei metode este de până la 2-3 luni.

Cantitatea de alcool depinde de volumul borcanului:

• Pentru un recipient de 3 litri vei avea nevoie de 1 lingura;
• pentru 1 litru – 1 lingură de desert;
• pentru 0,5 litri - 1 linguriță.

Procedură:

1. Se spală și se usucă roșiile.
2. Spălați și uscați borcanele.
3. Turnați cantitatea necesară de alcool în borcan.
4. Aprindeți alcoolul cu o torță de lemn.
5. După ce alcoolul s-a ars complet, pune roșiile într-un borcan.
6. Rulează.

Cireașă

Nu toate metodele care sunt folosite pentru alte roșii sunt potrivite pentru coacerea roșiilor cherry. Metodele eficiente includ plasarea fructelor împreună cu mere sau banane într-o cutie de carton sau o pungă de hârtie.

De regulă, doar 5-7 zile sunt suficiente pentru ca roșiile brune să se coacă într-un loc cald, dar nu fierbinte. Dacă mai există o banană suplimentară în pungă sau cutie, roșiile cherry se vor coace în medie în 2-3 săptămâni.

Conservarea pe tufiș nu este foarte potrivită pentru roșiile cherry. Se crede că utilizarea acestei metode va deteriora în mod inevitabil gustul roșiilor.

Dacă temperatura aerului de afară scade sub +10°C, roșiile cherry trebuie îndepărtate din grădină, deoarece maturarea lor în condiții naturale va fi dificilă.

Ce ar trebui să fac pentru a le face să se coacă mai repede?

Roșiile sunt în esență plante sudice, cu un sezon de creștere destul de lung, care durează multe luni.Prin urmare, grădinarii se străduiesc să accelereze coacerea fructelor chiar și în timp ce roșiile sunt pe tufiș.

Aceste metode includ:

1. Evitați îngroșarea tufișurilor, astfel încât plantele și fructele să primească suficientă lumină.
2. Pulverizarea cu soluție de urzică sau soluție de iod.
3. Îndepărtarea excesului de tulpini de flori.
4. Reduceți udarea în timpul coacerii fructelor.
5. Crearea unei situații stresante, de exemplu, o tăietură la baza trunchiului.
6. Acoperiți cu folie când se răcește.
7. Fiul vitreg.

Cele mai populare tehnici au ca scop accelerarea maturării roșiile deja recoltate includ:

1. Puneți mai multe roșii coapte într-o cutie cu roșii verzi.
2. Depozitarea cu mere.
3. Păstrați cald (la o temperatură de +20-25°C).
4. Puneți la lumină într-un loc uscat.

Concluzie

Este foarte posibil să coaceți roșiile acasă dacă utilizați recomandările testate în timp ale grădinarilor. Cu cât fructele sunt culese mai coapte, cu atât mai repede se vor putea coace chiar dacă sunt culese.