Vin

Vinurile, mai ales cele scumpe și valoroase, trebuie depozitate corespunzător.

Cu o întreținere corespunzătoare, un astfel de produs poate rezista ani de zile fără a-și pierde calitățile, chiar și acasă.

Vă vom spune despre termenii și regulile de păstrare a vinului în articol.

Condiții: cât timp se păstrează?

Elaborarea vinului este un proces chimic complex care are loc în anumite condiții cu participarea microorganismelor. Odată ce produsul este gata, este îmbuteliat și sigilat cu grijă.

Conform legislației actuale a Federației Ruse Producătorii trebuie să indice data de expirare a garanției pe produs.. Aceasta este perioada în care cu siguranță nu vor avea loc schimbări în vin care nu sunt prevăzute de standardele tehnice. Și toate calitățile produsului sunt garantate a fi păstrate - culoare, gust, consistență etc.

La sfârșitul termenului de expirare, vinul nu se va pierde neapărat. Dar pot apărea semne de îmbătrânire - unele schimbări. Acesta ar putea fi, de exemplu, sediment care nu a fost anterior în sticlă. Dacă sunt depozitate necorespunzător, microorganismele încep să devină active în vin și este important să prevenim acest lucru.

Conditiile casei

Cât de mult vin își va păstra buchetul, gustul și aspectul depinde în mare măsură de condițiile de păstrare.Este necesar ca umiditatea aerului, temperatura și gradul de iluminare al încăperii să fie ținute sub control.

Temperatura

Temperatura optima pentru pastrarea vinului este un indicator care variază de la 10°C la 15°C. Dacă temperatura este mai scăzută, băutura nu va mai suferi procese naturale de coacere.

Este deosebit de periculos ca produsul să fie la temperaturi sub zero. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci după dezghețare va fi imposibil să restabiliți gustul băuturii nobile.

Păstrarea vinului la temperaturi ridicate este, de asemenea, dăunătoare. La căldură, procesele oxidative vor începe să aibă loc foarte repede. Ca urmare, gustul și prospețimea produsului se vor pierde. Evitați schimbările frecvente și/sau bruște de temperatură. Detalii - Aici.

Umiditatea aerului

Foarte important este si nivelul de umiditate din camera in care se pastreaza vinul. Ar trebui să fie de la 60 la 80%.

Chiar și expunerea scurtă la o zonă cu umiditate necorespunzătoare poate provoca deteriorarea produsului.

Iluminat

Nu este indicat ca sticlele de vin depozitate să fie expuse la lumină, atât naturală, cât și artificială., deoarece acest lucru duce la îmbătrânirea și deteriorarea produsului. Atunci când se stabilește un loc în care să se păstreze vinul, trebuie luată în considerare această circumstanță.

Cum se depozitează?

Un subsol sau un dulap special pentru vinuri este ales în mod tradițional pentru a stoca o colecție de vinuri. Indiferent de locația aleasă, acesta trebuie să mențină condiții optime pentru vin. Puteți învăța cum să păstrați corect vinul Aiciunde sa tii - Aici.

Unde si in ce?

După ce a decis să alegeți un subsol pentru depozitarea stocurilor de vin, acesta ar trebui să fie echipat conform tuturor regulilor. Dulapuri pentru vinuri dotate cu sistem automat va permit sa mentineti fara efort microclimatul dorit. Mărimea și numărul de rafturi dintr-un astfel de dulap pot fi alese după dorință, ținând cont de spațiul disponibil. Vă va spune unde să depozitați vinul într-un apartament din oraș acest articol.

Îmbuteliat

Acasă, atunci când planificați depozitarea pe termen lung a vinurilor, sticlele trebuie așezate orizontal.

Acest lucru este necesar pentru ca conținutul sticlei să ude dopul. Cu această organizare, nu va putea să se usuce și să înceapă să lase aerul să treacă.

Dacă pluta se usucă, etanșarea acestuia va fi compromisă. Vinul va intra în contact cu aerul și se va oxida. Puteți afla mai multe Aici.

Deschis

Dacă sticla a fost deja deschisă, dar vinul nu a fost băut, se pune întrebarea cât timp poate fi păstrată și dacă este posibil să o lași mult timp. Recomandare medie standard - produsul trebuie utilizat în 3 zile.

Când desfaceți o sticlă, conținutul acesteia începe imediat să intre în contact cu aerul. Aceasta declanșează procesele oxidative. Înlocuirea sticlei cu un dop de plută nu va rezolva problema.

Excepție fac desertul și vinurile fortificate. Dacă produsul conține mult alcool și zahăr, termenul de valabilitate al sticlei deschise crește la 7 zile. Vinurile roșii corpolente pot fi lăsate nu mai mult de 5 zile, vinurile roz și albe - 3 zile, vinurile spumante - cel mult 1 zi.

Puteți afla mai multe despre păstrarea unei sticle deschise de vin de la acest articole.

În plastic

Vinul de casă este uneori îmbuteliat în plastic. Această abordare este destul de controversată și nu este binevenită de vinificatorii profesioniști. Plasticul recipientului poate reacționa cu conținutul, ceea ce va afecta calitatea, gustul și aroma vinului în sine.

Dacă se folosesc recipiente din plastic, ar trebui să acordați atenție etichetării recipientului. Se pot folosi sticle: HDPE, PETE, PET. Dacă sunt indicate numerele 3-7, un astfel de recipient nu trebuie folosit pentru vin.

Vinurile de casă au de obicei un conținut de alcool de până la 10-14%. Acest lucru vă permite să păstrați vinul într-o sticlă de plastic destul de sigur pentru o perioadă scurtă de timp.

Această opțiune nu este recomandată pentru băuturile fortificate., deoarece conțin deja mai mult alcool, până la 20%. În acest caz, substanțele chimice din plastic interacționează mai activ cu vinul, ceea ce poate duce la consecințe neplăcute.

Un alt dezavantaj al sticlelor de plastic este lipsa lor de etanșeitate și capacitatea de a trece gazele. Un astfel de contact duce la oxidarea produsului și la deteriorarea calității acestuia.

Tinand cont de caracteristicile materialului, durata de depozitare in plastic, chiar daca sunt indeplinite toate conditiile, nu poate fi mai mare de 3 luni. Detalii - Aici.

Se poate in frigider?

Frigider pentru depozitarea vinului poate fi luat în considerare numai pentru conținutul unei sticle pornite.

În alte cazuri, utilizarea unei unități frigorifice de bucătărie de uz casnic nu este recomandabilă. Acest lucru se datorează faptului că condițiile de acolo nu sunt potrivite pentru păstrarea vinului pentru o perioadă lungă de timp.

Dacă trebuie să păstrați o sticlă deja deschisă, o puteți pune la frigider. Depozitarea nu poate fi lungă - de la 1 zi la o săptămână, în funcție de tipul de produs. Puteți păstra vinul în frigider? acest articol.

Pivniţă

Un subsol obișnuit sau o pivniță poate fi folosită pentru a depozita colecția vinovăţie. Dar camera trebuie pregătită în conformitate cu cerințele de umiditate, temperatură și niveluri de lumină.

Atunci când organizați o pivniță, ar trebui să instalați un dispozitiv care să măsoare nivelul de umiditate și temperatură. Citeşte mai mult Aici.

Raft pentru vinuri

Pentru a depozita vinul acasă, sunt adesea folosite dulapuri compacte și rafturi pentru vin care nu ocupă mult spațiu. Poate fi:

• structuri încorporate,
• rafturi separate detașabile,
• dulapuri etc.

După ce v-ați propus să faceți un suport de vin cu propriile mâini, ar trebui să aveți grijă nu numai de materialele necesare, ci și de unelte. Citeşte mai mult Aici.

De casă

Atunci când faceți vin de casă, este foarte important să creați condiții potrivite pentru păstrarea vinului. Toate regulile care se aplică băuturilor produse industrial și conținutului acestora se aplică și vinului de casă.

Dacă nu există pivniță, se poate dota o cămară sau un subsol adaptat în aceste scopuri.

Dacă crama de acasă este mare, cantități semnificative de băutură pot fi păstrate în butoaie de stejar. Cel mai adesea, vinul este îmbuteliat în sticlă colorată. Se folosesc dopuri tradiționale din plută.

Vinul de casă destinat depozitării pe termen lung nu trebuie turnat în recipiente de plastic. Citeşte mai mult Aici.

roșu și alb

Nu există diferențe critice în cerințele de depozitare pentru vinurile roșii și albe. În cele mai multe cazuri, ar trebui să acordați atenție doar datei de expirare a produsului specificată de producător. Pentru albi este semnificativ mai mic decât pentru roșii, care sunt mai nepretențioși la condițiile de viață. Citiți despre păstrarea vinului roșu Aici.

Concluzie

Procesul de depozitare chiar și a unor cantități mari de vin poate să nu creeze probleme dacă locul de întreținere a colecției de vin este bine organizat. De asemenea, trebuie să rețineți că vinul nu tolerează agitarea, iar sticlele nu trebuie nici măcar rearanjate decât dacă este necesar.

Ele zac în crame ani de zile, acoperite cu pânze de păianjen și praf, ceea ce le oferă posibilitatea de a se coace și de a-și păstra proprietățile unice.