Notă pentru cunoscătorii acestei băuturi nobile: unde este cel mai bun loc pentru a păstra vinul?

Depozitarea corectă a vinului este o artă.

Cunoscătorii băuturii nobile se asigură că condițiile strict specificate sunt menținute la locul colecției de vin și că ambalajul respectă standardele.

Vă vom spune în acest articol unde și în ce este cel mai bun mod de a păstra vinul roșu, alb și spumant.

Cerințe de spațiu de depozitare

Chiar dacă colecția de vinuri este foarte mică, trebuie să încercați să vă asigurați că este în condiții optime. Acest lucru va păstra toate proprietățile produsului, inclusiv aroma și gustul unic al băuturii.

Temperatura

Temperatura optima pentru pastrarea vinului este de +12°C. Intervalul permis este de la +10 la +15°С.

Temperaturile ridicate fac băutura să îmbătrânească și să-și piardă gustul delicat.

La temperaturi scăzute, procesele naturale de maturare în vin încep să se estompeze, ceea ce afectează și calitatea produsului.

Umiditate

Umiditatea relativă în care se păstrează vinul ar trebui să fie între 60% și 80%. Dacă acest indicator deviază în jos, există posibilitatea ca dopul să se usuce și să-și piardă etanșeitatea.

Iluminat

Este foarte important să evitați lumina directă a soarelui pe sticle.Și chiar și lumina artificială strălucitoare nu este recomandabilă pentru vin, deoarece afectează negativ calitatea băuturii.

Unde ar trebui să-l păstrez?

Atunci când se stabilește un loc pentru depozitarea vinurilor, este necesar să se țină cont de cât de bine se vor conforma condițiile cu standardele de depozitare. Acestea trebuie să fie cât mai stabile, astfel încât produsul să nu fie supus unor schimbări bruște de temperatură, să nu se miște inutil etc.

Pivniţă

Adaptarea unei pivnițe convenționale pentru depozitarea vinului va necesita renovari în camera selectată. Daca conditiile naturale nu indeplinesc standardele, va trebui sa aveti grija suplimentara pentru a mentine conditiile de temperatura, umiditate etc.

Dulap de vinuri

Achiziționarea unui dulap de vinuri va facilita rezolvarea problemei depozitării vinului. Acesta este un echipament special care menține automat toate condițiile la nivelul dorit.

Dulapul pentru vinuri poate avea mai multe secțiuni cu posibilitatea de a personaliza și regla temperatura. Sticlele sunt depozitate orizontal în el, așa cum era de așteptat. Există modele de dulap cu secțiuni separate care vă permit să obțineți vinul de care aveți nevoie fără să atingeți măcar alte sticle.

Atunci când alegeți un dulap, ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Numărul de rafturi. Cu cât sunt mai multe, cu atât mai bine.
2. Material pentru realizarea rafturi. Cea mai bună opțiune este lemnul.
3. Numărul de zone. Este convenabil să aveți cel puțin două dintre ele - unul pentru vinurile roșii, al doilea pentru vinurile spumante și albe.
4. Umiditate. Dacă acest parametru nu este ajustat într-un anumit model de dulap de vinuri, ar trebui să fie în jur de 70%.
5. Opțiuni suplimentare.

Tinand cont de spatiul disponibil si interior, puteti achizitiona un dulap de vinuri cu designul si dimensiunea dorite.

Frigider

Vinificatorii nu recomandă utilizarea unui frigider de uz casnic pentru depozitarea vinurilor din mai multe motive. Printre ei:

• vibrații;
• fluctuații de temperatură;
• prezența mirosurilor străine;
• temperatura este mai mică decât cea recomandată;
• nivel necorespunzător de umiditate.

Frigiderul poate fi folosit pentru a stoca pentru scurt timp sticlele de vin începute.

Se poate in congelator?

Vinul nu trebuie înghețat, indiferent de tip.. Când este expus la temperaturi scăzute, apar modificări ireversibile ale produsului.

Chiar dacă sticla este apoi transferată într-o cameră cu condiții adecvate, proprietățile vinului se vor pierde iremediabil.

În ce recipient?

Acasă, vinul este cel mai adesea depozitat în sticle de sticlă. Este recomandabil ca sticla să nu fie transparentă - pentru protecție suplimentară împotriva luminii.

Uneori, vinul de casă este îmbuteliat în recipiente de plastic. Aceasta nu este cea mai bună opțiune, deoarece plasticul poate reacționa cu băutura, iar capacul nu oferă o etanșare atât de etanșă precum un dop.

Dacă vinul este turnat în sticle de plastic, ar trebui să îl folosiți mai întâi. Vă rugăm să rețineți că nicio sticlă de plastic nu este potrivită ca recipient pentru depozitare temporară. Trebuie să verificați etichetarea. De obicei este indicat în partea de jos.

Este acceptabil să se folosească plastic cu următoarele marcaje:

• ANIMAL DE COMPANIE;
• PETE;
• HDPE.

Pe lângă desemnarea literei, numerele participă și la marcare. Pentru vin, nu pot fi indicate următoarele valori: 3, 4, 5, 6 și 7. În cramele de acasă, vinul poate fi păstrat nu numai în sticle, ci și în butoaie.

Într-un butoi de stejar

Se crede că gătitul vinului într-un butoi de vin conferă băuturii o aromă specială, rafinată.

În contact cu pereții butoiului, vinul absoarbe extracte de stejar și băutura este îmbogățită cu note noi:

• tutun;
• ceai;
• aroma de cirese, vanilie etc.

În timpul procesului de învechire, vinul se evaporă parțial. O pierdere de până la 4,5% din volum pe an este considerată un proces normal. În același timp, băutura rămasă devine doar mai gustoasă și mai bogată.

În timpul învechirii, vinul nu are practic contact cu aerul, doar prin porii mici din lemnul masiv.

În volume mici, aerarea are un efect benefic asupra produsului, modificându-i unele proprietăți:

• reduce aciditatea;
• oferind o nuanță mai saturată;
• reducerea astringentei etc.

Vinurile produse din butoaie de lemn au propriile lor caracteristici. Acestea includ:

• îmbogățirea culorii și a gustului;
• prietenos cu mediul;
• accelerarea îmbătrânirii;
• achiziționarea de nutrienți suplimentari etc.

Pe măsură ce vinul trece la învechire în butoi, capătă o aromă complexă și bogată.

Sticla deschisă și închisă

Păstrarea buchetului și a gustului vinului necesită respectarea anumitor condiții, care diferă pentru sticlele deschise și sigilate.

O sticlă deschisă este tratată diferit:

1. Dacă a rămas foarte puțin conținut în sticlă, este mai bine să-l turnați într-un recipient mai mic pentru a reduce contactul băuturii cu aerul din sticlă.
2. Sticla trebuie astupata ermetic si asezata intr-un loc racoros.

Când dopuți o sticlă deschisă cu un dop, aceasta trebuie introdusă cu aceeași parte cu care a fost introdusă inițial. Dacă îl întoarceți, puteți introduce bacterii noi.

Loc și recipient pentru diferite tipuri

Există o părere că vinurile se îmbunătățesc doar de-a lungul anilor. Această afirmație nu este valabilă pentru toate băuturile. Este vorba în principal de vinuri de soi de colecție scumpe.

Nu are rost să păstrezi un produs la buget care poate fi achiziționat dintr-un magazin. - nu se va face mai bine. Depozitarea adecvată poate prelungi durata de valabilitate a produsului și poate păstra calitatea acestuia pe cât posibil.

alb

Soiurile roz și albe, ținând cont de nivelul lor de aciditate, pot dura un timp relativ scurt - 2-3 ani în medie. Dar există și excepții. De exemplu, Burgundia are o perioadă de valabilitate de până la 20 de ani.

Cerințe de bază pentru condițiile de detenție:

• pace maximă, fără tremurături;
• fiind în întuneric;
• umiditate – aproximativ 70%;
• temperatura aerului pentru desert +15°C, pentru uscat +12°C.

Sticlele trebuie așezate orizontal. Este mai bine dacă sunt din sticlă colorată. În caz contrar, este important să acordați o atenție deosebită protejării acestora de lumină.

roșu

Vinul rosu poate rezista mai mult decat vinul alb. Dar, în medie, nu mai mult de 10 ani. Nivelul indicatorilor de temperatură și umiditate este similar cu soiurile albe. Nici vinului roșu nu-i place să se scuture. Cea mai bună opțiune de depozitare sunt sticlele de sticlă cu dopuri de plută..

Sclipitor

Vinurile spumante trebuie păstrate în condiții stabile.Temperatura recomandată este de aproximativ +7°C, celelalte condiții sunt aceleași ca la alte tipuri de vinuri. Vinurile spumante adevărate trebuie să aibă dop de plută.

Video pe tema articolului

Videoclipul vă va spune unde este mai bine să depozitați vinul într-un apartament din oraș:

Concluzie

Pastrarea vinului, facut in casa sau achizitionat, necesita respectarea atenta a conditiilor de la locul de depozitare. În esență, este o băutură vie care trece prin mai multe etape până când este complet preparată, dobândind un buchet subtil, original, de gust și aromă.