Cât timp, în ce și cum ar trebui să păstrați vinul de casă?
Vinificația acasă este o activitate interesantă și incitantă care necesită anumite cunoștințe și aderență la tehnologia de producție.
Una dintre problemele importante este organizarea depozitării vinului acasă.
Vă vom spune în acest articol cum să păstrați corect vinul de casă și pentru cât timp.
Conţinut
Termen de valabilitate
Conținutul vinurilor de casă depinde de mulți factori. Printre ei:
- calitatea materialelor vitivinicole;
- conformitatea cu tehnologia de producție;
- selectarea containerelor potrivite;
- respectarea condițiilor de transport și depozitare etc.
Dacă respectați toate regulile, vinul de casă poate fi păstrat până la 3-5 ani. Se recomandă inspectarea periodică a sticlelor în timpul depozitării.
Condiții
Vinul este considerat o băutură vie care își poate păstra calitățile ani de zile, coacendu-se și doar devenind mai bună.
La ce temperatura?
Temperatura aproape ideală pentru vinuri este considerată a fi de +12°C. Este posibilă extinderea gamei de băuturi de acasă de la +5°C la +15°C.
Pentru sticlele deschise condițiile sunt diferite. Acestea trebuie păstrate într-un loc și mai răcoros - la frigider.
Vinurile roșii se servesc la o temperatură de la +15°C până la +17°C, vinurile albe – de la +9°C la +12°C.
Umiditate
Umiditatea aerului într-o cameră de vinuri acasă ar trebui să fie de aproximativ 70% sub rezerva folosirii dopurilor de pluta. Este posibil să se extindă intervalul în ambele direcții cu 10%.
Nu este indicat să se permită abateri mai semnificative, deoarece dacă aerul este prea uscat, pluta se poate usca, iar dacă aerul este prea umed, poate deveni mucegăit.
Iluminat
Radiațiile ultraviolete au un efect dăunător asupra vinului, așa că numai locurile întunecate sunt potrivite pentru depozitarea unei colecții de vin.
Unde să-l păstrezi?
Pe baza cerințelor de temperatură, umiditate și iluminare a locului pentru depozitarea vinului, cel mai bine este să vă păstrați stocurile într-o pivniță special echipată sau într-un dulap de vinuri.
In apartament
Păstrarea unei colecții de sticle în casă poate fi ușor dacă aveți un dulap pentru vinuri. Este un dispozitiv care se concentrează pe menținerea condițiilor optime pentru vin în regim automat.
Dacă nu există un dulap special pentru vinuri, trebuie să încercați să găsiți locul cel mai potrivit pentru vin. Aceasta ar putea fi o cămară, un dressing, un hol etc. Condiția principală este răcoarea, protecția împotriva luminii și menținerea unui nivel de umiditate în jur de 70%.
În plus, vinul nu trebuie să fie supus scuturului sau vibrațiilor în zona de depozitare. Nu este indicat să aveți surse de zgomot în apropiere - un atelier, un centru de muzică tare etc.
În pivniță
Pivnița este un loc tradițional pentru o bibliotecă de vinuri. Nu orice subsol sau pivniță se pretează acestor scopuri, ci doar unul care menține condițiile necesare vinului.
În interior, camera trebuie să aibă rafturi sau rafturi care să permită ținerea sticlelor în poziție orizontală sau în unghi, astfel încât dopul să fie umezit din interior cu lichid.
Daca conditiile naturale din pivnita nu indeplinesc standardele de pastrare a vinului se pot folosi sisteme split, umidificatoare sau dezumidificatoare etc. Dispozitivele vă vor ajuta să monitorizați temperatura și umiditatea.
Se poate in frigider?
Punerea unei băuturi în frigider nu este cea mai bună soluție. Temperatura din el nu este tocmai potrivită pentru vin - este mai mică decât este necesar. Există, de asemenea, vibrații în frigider și pot exista alimente cu miros puternic în apropiere, care, de asemenea, nu are cel mai bun efect asupra vinului.
Este posibil să folosiți un frigider pentru vin dacă trebuie să păstrați o sticlă neterminată.
Care recipient este mai bun?
La prepararea vinului acasă, după ce băutura este gata, se toarnă în recipiente pentru depozitare compactă și transport ușor. Cel mai adesea, recipientele din sticlă întunecată sunt alese în aceste scopuri, dar pot exista și alte opțiuni.
Sticle de sticlă
Sticlele de sticlă sunt cea mai convenabilă și practică modalitate de a organiza depozitarea vinovăţie. Acest material nu reacționează cu conținutul și poate fi reutilizat.
dopurile de plută sunt de obicei alese pentru etanșare. Acest tip de container are multe avantaje, inclusiv posibilitatea de depozitare destul de lungă.
Plastic
Plasticul pentru vin este folosit mult mai rar și în principal pentru depozitarea pe termen scurt. Ar trebui să alegeți cu mare atenție sticlele din polimer. Ele trebuie să fie nu numai de înaltă calitate și curate, ci și potrivite pentru băuturile care conțin alcool.
Posibilitatea utilizării unei sticle specifice este indicată de marcajul:
- PET, PETE sau HDPE;
- triunghiul format din săgeți trebuie să conțină numerele „2” sau „1” (altele nu sunt potrivite).
În plus, ar trebui să acordați atenție procentului de alcool. Dacă puterea băuturii este de 18-20%, atunci plasticul nu trebuie utilizat; dacă valoarea este mai mică, aproximativ 10-14%, atunci este posibil, dar cu restricții privind durata de întreținere.
Calitatea băuturii care va fi îmbuteliată depinde în mare măsură de pregătirea corectă a plasticului. Pregătirea recipientelor include mai multe etape:
Se spală cu apă caldă.- Pregătirea unei soluții dezinfectante pe bază de iod (8 ml la fiecare 20 de litri de apă) sau prepararea unui alt produs.
- Lichidul preparat trebuie să fie umplut în sticle fie până la gât, fie nu complet, dar apoi va trebui să fie agitat periodic.
- Capacele trebuie, de asemenea, scufundate într-o soluție dezinfectantă.
- Lasă-o așa timp de o oră.
- Scurgeți soluția.
Sticlele care au fost tratate nu ar trebui să aibă miros. Dacă rămâne sau recipientul nu poate fi spălat bine, astfel de sticle nu trebuie folosite. Vinul nu a fost depozitat în plastic de ani de zile. Maxim – până la 2-3 luni.
Butoaie
Depozitarea în butoaie este una dintre opțiunile acceptabile pentru păstrarea vinului într-o bibliotecă privată de vinuri. Înainte de utilizare, butoiul trebuie tratat în prealabil.
Cu 1,5 săptămâni înainte de îmbutelierea planificată a vinului, acesta se umple cu apă. În fiecare zi, apa trebuie scursă și umplută.
După aceasta, butoiul este supus fumigării obligatorii cu sulf. De regulă, în aceste scopuri se utilizează echipamente speciale.
Video pe tema articolului
Acest videoclip vă va spune despre păstrarea vinului de casă:
Concluzie
Depozitarea vinului de casă are propriile sale caracteristici.O băutură neindustrială produsă necesită controlul calității și respectarea tehnologiei în toate etapele producției, de la recoltarea strugurilor până la depozitarea produsului finit.
