Timp, temperatura, camera de depozitare a vinului imbuteliat

Depozitarea vinului în sticle este cea mai convenabilă și corectă modalitate de a menține o colecție.

Plasarea stocurilor necesită respectarea unui număr de standarde, deoarece băutura este destul de solicitantă în ceea ce privește condițiile.

La ce temperatură, cât timp, unde este mai bine să păstrați vinul în sticle, citiți mai departe.

Condiții

Crama clasică nu este singurul loc în care poți depozita vinul. Este important să găsiți un loc care să mențină nivelurile optime de umiditate, temperatură și lumină pentru vin.

Umiditate

Nivelul de umiditate în care se păstrează vinul ar trebui să fie între 60% și 80%. Acest lucru este important pentru sticlele cu dopuri din plută naturală. Dacă umiditatea este ridicată, se poate dezvolta mucegai pe el, iar dacă locul este prea uscat, pluta se usucă și începe să curgă aer.

La ce temperatura?

Temperatura aerului este unul dintre principalii indicatori care influențează semnificativ păstrarea proprietăților produsului în timpul depozitării pe termen lung.

Valoarea optimă potrivită pentru vinurile îmbuteliate este de +12°C. Interval permis de la +10 la +15°С.

Dacă se menține acest regim de temperatură, vinul va fi bine păstrat și poate fi pregătit rapid pentru servire. Se obișnuiește să-l răcești puțin înainte. Pentru roșu este +15 sau +17°С, pentru alb – de la +9 la +12°С.

În ciuda faptului că vinul este într-o sticlă sigilată, procesele de maturare continuă să aibă loc în el.Dacă plasați produsul într-un loc prea cald, acest lucru îi va accelera îmbătrânirea, pot apărea sedimente, iar băutura în sine își va pierde aroma și gustul original.

Temperatura scăzută afectează și procesul de coacere. O băutură păstrată la rece își pierde notele de prospețime și își schimbă gustul.. Vinurile albe, rosé și spumante sunt deosebit de solicitante din punct de vedere al condițiilor de păstrare.

Iluminat

Vinul trebuie păstrat într-o cameră întunecată. Lumina puternică declanșează procese chimice în băutură care duc la îmbătrânirea băuturii și la modificări ale caracteristicilor acesteia.

Termenele limită

Perioada de timp în care vinul poate fi păstrat într-o sticlă depinde de mai mulți factori. Acestea includ:

• felul produsului;
• conditii de depozitare;
• conformitatea cu tehnologia de fabricație etc.

Cât timp poți păstra într-un recipient deschis?

Odată deschisă sticla, durata de valabilitate a vinului este redusă dramatic. Pentru băuturi spumante este doar 1 zi, pentru vinurile albe – până la 2 zile, pentru vinurile roșii – până la 3-5 zile. O sticlă deschisă trebuie păstrată la temperaturi mai scăzute decât una sigilată și întotdeauna într-un loc răcoros și întunecat. În mod optim - în frigider.

Aerul începe să pătrundă în recipientul deschis imediat după îndepărtarea dopului., iar saturația de oxigen are loc. Acest lucru duce inevitabil la modificări ale băuturii chiar dacă dopul a fost astupat din nou.

Este indicat să nu trimiteți vinul neterminat la depozitare, deoarece chiar și după câteva zile își pierde unele dintre calitățile sale. O variantă alternativă este enomatică. Acesta este un dulap special care vă permite să prelungiți timpul de păstrare a vinului deschis la câteva săptămâni, practic fără a deteriora conținutul.

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați corect vinul într-o sticlă deschisă:

În închis

O sticlă închisă de vin îmbuteliat din fabrică poate fi păstrată în condițiile corecte pentru întreaga perioadă de timp specificată de producător. Băuturile de colecție de elită pot dura cel mai mult. Se pastreaza zeci de ani si se destupa la ocazii speciale.

Vinurile de epocă învechite pot rezista câțiva ani, vinurile de masă și cele de epocă sunt mai des folosite tinere, fără învechire.

Cum să-l depozitezi corect?

Pe langa faptul ca trebuie sa gasesti un loc ferit de lumina cu umiditate si temperatura potrivite pentru vin, este important sa stii sa pozitionezi corect sticlele.

Poziția verticală standard este potrivită numai dacă vinul nu este planificat a fi depozitat și va fi folosit în viitorul apropiat.

În alte cazuri, trebuie avut grijă să se asigure amplasarea corectă a sticlelor.

De ce se păstrează întins?

Depozitarea sticlelor de vin culcate și în unghi se datorează faptului că pentru etanșare se folosesc dopuri din material natural. Prin urmare, conform regulilor, acestea trebuie umezite de lichidul din interiorul sticlei.

Acest lucru previne uscarea acestora și garantează calitatea etanșării. Drept urmare, băutura își păstrează proprietățile și calitățile..

În ce unghi trebuie plasat?

Cea mai bună opțiune pentru așezarea sticlelor este de a oferi o înclinare. Un unghi suficient este de numai 10-20°. Astfel dopul va fi mereu în contact cu vinul. Dar o înclinare organizată nu elimină cerințele pentru umiditatea aerului în locul în care se păstrează stocurile de vin.

Cele mai bune locuri

Locurile speciale pentru depozitarea vinului includ un dulap de vinuri și o cramă. În lipsa acestora, este posibilă adaptarea altor zone din casă, apartament sau chiar din garaj pentru depozitarea colecției tale.

Pivniţă

O pivniță este mai mult decât un simplu subsol în care sunt depozitate sticlele. Dacă totul este aranjat conform regulilor, trebuie luați în considerare toți factorii, chiar și nivelul apei subterane și compoziția solului.

Puncte deosebit de importante atunci când creați o cramă:

1. Racor natural cu o temperatura constanta de aproximativ +12°C. Fără temperaturi ridicate sau scăzute.
2. Protecție împotriva luminii, inclusiv a luminii artificiale.
3. Umiditate - de la 50 la 80%, dacă vinul este păstrat timp de 3-5 ani. Dacă este mai lung, atunci -70%.
4. Echiparea camerei cu suporturi pentru amplasarea orizontală a sticlelor.
5. Fără vibrații sau zgomot, chiar și la un nivel scăzut.

Înclinarea necesară a sticlelor în timpul depozitării poate fi aranjată folosind suporturi și rafturi speciale.

Dulap de vinuri

Adevărații cunoscători de vin își păstrează întotdeauna colecția doar în condiții adecvate. Daca nu este posibil sa ai o crama, poti folosi un dulap special. Un dulap modern pentru vinuri este un echipament elegant și ergonomic pentru depozitarea pe termen lung a vinului.

Atunci când alegeți un dulap pentru casa dvs., trebuie să luați în considerare următoarele puncte:

1. Mărimea.
2. Proiecta.
3. Posibilitatea de reglare a condițiilor de temperatură.
4. Menținerea nivelului de umiditate specificat.
5. Împărțire în mai multe zone în care pot fi configurate condiții diferite.
6. Material pentru realizarea rafturi (metal sau lemn).
7. Tip de răcire (compresie cu unele vibrații și termoelectrice - fără vibrații).
8. Protecție UV.
9. Funcționalitate suplimentară.

Unele funcții care sunt practice pentru unii pot fi de prisos.De exemplu, capacitatea de a elimina rafturile, o blocare pentru copii, o notificare de defecțiune, un semnal când ușa este deschisă etc.

Din moment ce dulapul pentru vinuri va funcționa constant, atunci Este recomandabil să alegeți un dispozitiv cu un consum economic de energie. Pe lângă vin, puteți păstra sucuri și băuturi carbogazoase în acest dulap.

Recomandări utile pentru alegerea unui dulap de vinuri - video:

Concluzie

Când plănuiți să depozitați vinul în sticle, trebuie să înțelegeți că exemplarele ieftine achiziționate de la magazinul alimentar sunt produse simple. De regulă, nu se păstrează ani de zile și se consumă tineri.