Caracteristici de depozitare a vinului roșu: temperatură, recipient, calendar și alți factori
Depozitarea este una dintre etapele importante din ciclul de viață al vinului.
În perioada de coacere, băutura capătă noi calități gustative.
Fiecare tip de vin, inclusiv roșu, are propriile caracteristici în organizarea depozitării.
Conţinut
Condiții
Atunci când alegeți un loc de depozitare a vinului roșu, și cu atât mai mult o colecție extinsă de vinuri, trebuie să țineți cont de condițiile în care va fi amplasat produsul. Acest lucru este important nu numai pentru obiectele scumpe, de colecție, ci și pentru cele obișnuite, deoarece fluctuațiile semnificative ale temperaturii și umidității pot determina deteriorarea oricărui produs.
Câte grade ar trebui să fie camera?
Temperatura optimă de depozitare variază de la +10°С până la +15°С.
Dacă este semnificativ mai mare, procesele oxidative vor începe să aibă loc intens, se poate forma un precipitat etc.
Dacă temperatura este prea scăzută, maturarea se poate opri și gustul și aroma se vor deteriora. În ambele cazuri, este posibilă pierderea proprietăților benefice și chiar deteriorarea băuturii.
La ce umiditate?
Recomandat pentru vinul rosu Umiditatea aerului ambiental este în medie de 70%. Această limitare se datorează faptului că pentru sigilarea sticlelor se folosesc dopuri de plută.
Dacă este depozitat într-un loc umed, se poate dezvolta mucegai pe plută. Într-un loc prea uscat, dimpotrivă, pluta va începe să se usuce și chiar să crape, pierzându-și etanșeitatea și lăsând aer să intre în conținut, ceea ce este extrem de nedorit.
Iluminat
Un alt punct important atunci când planificați depozitarea vinului este necesitatea de a oferi protecție nu numai împotriva razelor directe ale soarelui, ci și a luminii artificiale strălucitoare. Sub influența sa, în vin încep să apară procese chimice, care accelerează oxidarea și îmbătrânirea băuturii.
Cat a durat?
Perioada de valabilitate a vinului rosu depinde de categoria de produs si segmentul de pret. Cea mai des folosită împărțire în grupuri este:
- alimente de masă consumate de tineri;
- vintage - poate fi îmbătrânit sau folosit tânăr;
- vintage învechit - depozitat de obicei câțiva ani;
- elita - scump, depozitat mult timp si folosit la ocazii speciale.
Într-o sticlă deschisă
Odată ce dopul este îndepărtat dintr-o sticlă de vin roșu, aerul este lăsat să intre în băutură. După aceasta, durata de valabilitate a produsului este redusă drastic.
O sticlă neterminată nu mai poate fi păstrată mult timp, se recomanda folosirea lui in urmatoarele 3-5 zile.
Vinul este o băutură vie, iar accesul la oxigen activează dezvoltarea bacteriilor. În timpul depozitării pe termen lung, conținutul unei sticle desfundate își poate pierde proprietățile și deveni nesigur pentru sănătate.
O sticlă de vin deschisă trebuie păstrată la frigider cu capacul închis.
În închis
Sticla sigilată poate fi păstrată pe toată perioada specificată de producător, și indicate pe etichetă.Vinurile de masă pot fi păstrate în rezervă doar câțiva ani, în timp ce vinurile învechite și de elită pot fi păstrate ani și chiar decenii.
Dar chiar și în timpul depozitării pe termen scurt, vinul trebuie să fie asigurat cu condiții adecvate.
Astfel de dulapuri sunt funcționale, au un design atractiv și fac față pe deplin sarcinii.
Perioada de valabilitate depinde de tipul de produs. Roșurile demidulci, de regulă, durează până la 3 ani, uscate și semi-secate - până la 5 ani. Elita - mult mai mult.
Unde și în ce recipient ar trebui să-l depozitez?
Versiunea clasică a recipientelor pentru vin sunt sticlele de sticlă din sticlă întunecată. Aceasta este cea mai bună alegere. Sunt convenabile, compacte și nu reacționează cu conținutul. Când sunt sigilate cu un dop, sticlele pot sta chiar și acasă ani de zile.
Cramele pot folosi și butoaie de stejar. Astfel de recipiente sunt folosite pentru cantități mari de vin și sunt amplasate în crame.
Vinurile de casă sunt uneori îmbuteliate în plastic. Nu este recomandabil să folosiți acest tip de recipient, deoarece chiar și plasticul alimentar poate reacționa cu conținutul sticlei.
Dacă produsul este depozitat în plastic pentru o perioadă lungă de timp sau în condiții necorespunzătoare, vinul se poate deteriora și poate prezenta un pericol pentru sănătate. Dacă se folosesc recipiente din plastic, vinul nu trebuie să rămână mult timp în el.
Se poate in frigider?
Vin roșu conform regulilor ar trebui să fie la o temperatură de +10-15°C.
Într-un frigider obișnuit, acest indicator este menținut la aproximativ +7°C, ceea ce este mai mic decât cel recomandat pentru băutură.
Dacă este posibil să găsiți un alt loc pentru vin, atunci este mai bine să nu folosiți frigiderul. Puteți păstra sticlele deschise în el, dar asigurați-vă că le astupați mai întâi cu dopuri de plută.
Concluzie
Perioada de valabilitate a vinului roșu depinde de o serie de factori, printre care calitatea produsului și condițiile în care este păstrat. Este recomandat să urmați sfaturile profesionale și nu încălcați regulile pentru a avea vin acasă.
