Menținerea gustului și a valorii nutriționale, sau câte zile poate fi păstrată carnea la frigider
Carnea este un produs hrănitor și satisfăcător, o sursă de aminoacizi și proteine. Depozitarea adecvată pe rafturile frigiderului va ajuta la prelungirea prospețimii și a valorii sale, fără a-i strica gustul.
Durata șederii în frigider depinde direct de temperatura din dispozitivul de refrigerare. Carne de vită, pui sau porc - fiecare dintre aceste produse din carne are un anumit termen de valabilitate recomandat.
Vă vom spune mai târziu cât timp poate fi păstrată carnea la frigider.
Conţinut
Perioada de valabilitate a materiei prime
Se recomanda sa se aseze carnea proaspata pe raftul de jos al frigiderului, in compartimentul pentru legume. Rafturile aparatului nu trebuie să conțină:
- Matrite,
- resturi de mancare stricata,
- mirosuri neplăcute.
Carnea fără oase are un termen de valabilitate mai lung decât un produs similar cu oase. Este recomandat să așezați bucăți mari pe rafturile frigiderului - rămân proaspete mai mult timp. Perioada de valabilitate a cărnii va crește dacă este ținută separată de alte produse.
Refrigerat
Carnea răcită este carne care nu a fost supus congelarii rapide. Acest produs, spre deosebire de congelat, are un gust mai bun și o valoare nutritivă mai mare.
Carnea răcită se obține prin tăierea carcaselor și păstrarea lor în frigidere la temperaturile necesare.
Caracteristicile distinctive ale acestui produs sunt mușchii elastici ai carcasei și o crustă ușor uscată. Spre deosebire de carnea congelată, carnea răcită nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung.
| Temperatura | Tip produs | Durata de stocare |
| +2 până la 0 °C | Vită | 1 zi |
| Porc | 1 zi | |
| Pui | până la 5 zile | |
| de la 0 la -2 °C | Vită | 12 zile |
| Porc | 16 zile | |
| Pui | 3-4 zile |
Dezghețat
După decongelare, păstrați carnea de vită, porc sau pasăre pe rafturile frigiderului necesar ținând cont de tipul de produs și de temperatura din interiorul aparatului. Cu cât indicatorii sunt mai mici, cu atât carnea poate fi păstrată mai mult timp.
Carnea nu trebuie păstrată pe rafturile frigiderului mai mult decât timpul specificat. În timp, începe să se descompună, iar bacteriile patogene se înmulțesc în ea. De asemenea, un produs decongelat nu poate fi recongelat.
Cât timp se poate păstra carnea decongelată la frigider și fără? acest articol.
| Temperatura | Tip produs | Durata de stocare |
| De la +5 la 7 °C | Vită | 1 zi |
| +5 °C | Porc | 1 zi |
| +4 °C +7 °C | Pui | 36 de ore 1 zi |
Cât timp poate fi păstrat fără să înghețe?
Durata de păstrare a cărnii proaspete pe rafturile frigiderului depinde de tipul de produs.
Vită
Poate fi păstrat pe rafturile frigiderului până la 5 zile la temperaturi de la 0 la + 3 C°. Este foarte important să acordați atenție ambalajului produsului. Este mai bine să înfășurați friptura sau muschiul de vită în pergament. Cât timp poți păstra carnea de vită în frigider și în alte locuri, citește Aici.
Porc
Părțile de carcasă de porc sau muschiul trebuie păstrate la frigider, învelite în folie. În plus, un astfel de pachet trebuie să fie înfășurat în folie sau plasat într-o pungă de plastic.
În acest pachet trebuie să faceți găuri suplimentare pentru circulația aerului. Produs din carne ambalat astfel va rămâne proaspăt până la 48 de ore dacă nu este depozitat mai mult de +3 °C.
La temperaturi de la +4 la +7 °C, durata de depozitare nu depășește 24 de ore. Puteți afla cât timp poate fi păstrată carnea de porc la frigider, congelată și dezghețată. Aici.
Pui
Pasărea trebuie eviscerată înainte de a fi trimisă la frigider.. Puiul poate fi trimis la frigider în bucăți porționate, jumătate de carcase sau carcase întregi.
Cât timp poți păstra puiul prăjit la frigider? Aici, brut - Aici.
Alte
Alte tipuri de carne necesită și condiții speciale de păstrare pe rafturile frigiderului.
| Tip produs | Temperatura | Termen de valabilitate | Caracteristici de stocare |
| Carne de oaie | De la 0 la +4°C | Până la 4 zile. | Se recomandă pre-trimiterea cărnii în recipiente de sticlă sau împachetarea ei în folie. |
| Rață, gâscă | De la 0 la +4°C De la 0 la +4°C | Carcasă întreagă – până la 7 zile. Bucăți porționate - până la 3 zile. | Carcasa trebuie mai întâi eviscerată și învelită în folie sau pergament. |
| Curcan | De la 0 la +4°C De la 0 la +4°C | Carcasă întreagă – până la 3 zile. Bucăți/fileuri porționate – până la 2 zile. | Se recomandă să înfășurați mai întâi carcasa în pergament sau prosoape de hârtie. Re-împachetați fiecare nouă zi de depozitare. |
| Iepure | De la 0 la +4°C De la 0 la +4°C | Carcasă întreagă – până la 4 zile. Bucăți și fileuri porționate – până la 3 zile. | Se recomandă să ștergeți bucățile de iepure sau carcasa uscată înainte de a le pune la frigider. |
Conținutul și termenul de valabilitate al produsului finit
Timpul maxim de păstrare pentru carnea tratată termic este de 5-7 zile.
Momentul exact depinde de tip carne:
- Mâncărurile din carne de vită pot fi păstrate la frigider până la 2 zile la o temperatură de 0 până la +5 °C.
- Perioada de valabilitate a puiului gătit este de 2 zile la temperaturi de până la 4 °C. Produsul afumat poate fi păstrat până la 7 zile.
- Carnea de porc gătită poate rămâne pe rafturile frigiderului până la 2-3 zile la temperaturi de până la +4 °C.
Produsul înăbușit va rămâne proaspăt la frigider timp de 36 de ore. Se recomanda sa se lase carnea fiarta in bulionul in care a fost gatita. În această formă, produsul poate rămâne pe raftul frigiderului timp de 48-76 de ore. Mâncarea prăjită se consumă cel mai bine în 24 de ore. Produsele din carne la cuptor pot fi păstrate până la 2 zile.
Alimentele gătite vor rămâne proaspete mai mult timp într-un recipient închis.. Recipientele din plastic, precum și vasele emailate sau ceramice sunt potrivite în acest scop.
Vasul prăjit poate fi depozitat pe rafturile frigiderului într-un recipient închis. În acest fel, umiditatea nu va persista pe produs, aerul va curge liber, dar produsul nu se va intemperii. Cât timp se poate păstra carnea fiartă la frigider și fără? acest articol, cât timp se păstrează carnea coaptă, prăjită, fiartă, înăbușită, afumată și fără - acest.
Semne ale unui produs stricat
Cel mai important semn care indică faptul că carnea începe să se strice este mirosul neplăcut. Provine din orice produs a cărui termen de valabilitate a expirat, fie că este carne tocată, carcasă de pui sau pulpă de porc.
De asemenea, pentru deteriorarea cărnii Alte semne indică, de asemenea:
- Suprafață lipicioasă, alunecoasă. Carnea proaspata are o taietura usor umeda si mana nu se lipeste de produs la atingere.
- Suc tulbure. Când apăsați pe carne proaspătă, se eliberează din ea un lichid translucid roz.
- Prezența petelor. Duniile galbene sau gri indică faptul că produsul se strică sau s-a stricat deja. O bucată proaspătă are o nuanță roșie sau roz.
- Nuanță suspectă de grăsime. Culoarea verzuie, gri sau galbena indica lipsa primei prospetime. Dacă o bucată de capră sau de vită provine de la un animal bătrân, grăsimea va fi de culoare cremoasă. În mod ideal, straturile de grăsime ar trebui să fie lăptoase sau albe.
- Gropi care rămân când sunt atinse. Dacă apăsați carnea proaspătă cu degetul, aceasta își reface rapid forma inițială.
Concluzie
Depozitarea pe rafturile frigiderului permite cărnii să rămână proaspătă timp de câteva zile. Termenele limită specifice depind de tipul de produs:
- racit,
- decongelat,
- a suferit un tratament termic.
Dacă sunt îndeplinite toate condițiile de păstrare, produsele din carne din frigider își vor păstra gustul și valoarea nutritivă mai mult timp.
