Să-l întrebăm pe bucătar: cât rezistă carnea coptă, prăjită, fiartă, înăbușită, afumată în frigider și fără?

Carnea coaptă sau prăjită este un fel de mâncare hrănitor și gustos care este perisabil.

Este indicat să îl consumați imediat după preparare, dar dacă vasul trebuie păstrat o perioadă lungă de timp, este important să cunoașteți toate regulile de păstrare a produsului.

Vă vom spune în continuare despre cât și în ce condiții se păstrează carnea gătită la frigider și fără.

Cât timp se poate păstra?

Preparatul preparat are o perioadă de valabilitate limitată. După răcire, trebuie pus la frigider. La temperatura camerei, produsul va începe să se deterioreze foarte repede.

Tratamentele termice repetate, și cu atât mai mult, înrăutățesc calitatea alimentelor și gustul acestuia.

In frigider

Carnea gătită nu durează mult. Durata medie de ședere în compartimentul frigider este următoarea:

Dacă imediat după gătire devine clar că nu puteți mânca întregul volum al preparatului prăjit în două zile, îl puteți congela. Dar acest lucru trebuie făcut imediat și nu atunci când produsul a fost deja în frigider pentru o zi sau două.

Ambalarea în vid poate prelungi durata de valabilitate a produselor din carne gătite din frigider.

La temperatura camerei

Fără frigider, carnea pur și simplu prăjită sau coaptă nu poate sta mult timp. Perioada de valabilitate depinde de metoda de prelucrare.

Ambalat în vid până la 3 zile, sărat până la o săptămână, uscat timp de o lună, copt (prăjit) câteva ore.

Condiții de detenție

Când păstrați carnea deja gătită, trebuie respectate condițiile necesare. Printre ei:

• izolarea de alte produse (atât proaspete, cât și preparate), inclusiv carnea;
• protecție împotriva razelor directe ale soarelui;
• pastrarea la frigider;
• fiind într-un recipient adecvat.

Se recomanda ca carnea gatita sa fie pusa la frigider dupa ce s-a racit.

Congelare

Un fel de mâncare cu carne gătită poate fi congelat sub rezerva unor reguli. Condițiile de bază de siguranță includ următoarele reguli:

1. Temperatura trebuie să fie stabilă. Cea mai bună opțiune este menținerea temperaturii în intervalul de la -18 la -23 °C. Este recomandabil să plasați ambalajul într-un congelator de uz casnic mai aproape de peretele din spate. În acest caz, la deschiderea ușii, practic nu va intra în ea aer cald.
2. Recipientul trebuie să fie etanș. Felul preparat nu trebuie să intre în contact cu alte produse, umiditate sau aer. Cea mai bună opțiune este să folosiți ambalaje sub vid sau recipiente din plastic cu capac.
3. Înainte de a le păstra în congelator, alimentele gătite trebuie împărțite în porții individuale, pentru a nu dezgheța mai mult decât este necesar la un moment dat. Carnea gătită care a fost deja dezghețată nu poate fi recongelată.
4. Cea mai bună opțiune de dezghețare este treptat. Pentru a face acest lucru, produsul este mai întâi transferat din congelator în frigider timp de câteva ore, astfel încât vasul să se dezghețe treptat. Este posibilă utilizarea unui cuptor cu microunde pentru a dezgheța, dar poate duce la reducerea gustului.

Semne ale unui produs stricat

Carnea care a fost tratată termic trebuie păstrată la temperaturi scăzute - la frigider sau congelator. Dar chiar și în acest caz, poate fi deteriorat.

Următoarele motive pot duce la aceasta:

• încălcarea regulilor de gătit;
• încălcarea temperaturii;
• calitate inițial scăzută a cărnii proaspete;
• dezghețare necorespunzătoare;
• depozitare prea mult timp;
• container selectat incorect.

Semne de alterare a alimentelor gătite:

• miros neplăcut;
• apariția mucusului;
• Matrite;
• schimbarea culorii;
• modificarea consistenței.

Concluzie

Perioada de valabilitate a cărnii preparate depinde de condițiile de păstrare și de prelucrarea efectuată. În același timp, este important ca produsele să fie inițial proaspete și de înaltă calitate și ca prelucrarea în sine să fie efectuată în conformitate cu toate regulile tehnologice.