Iubitorii de kebab ar trebui să țină cont: cât timp poate fi păstrată carnea marinată în frigider și fără?

Marinarea este o etapă necesară în pregătirea cărnii pentru prepararea ulterioară a kebabului.

Marinada nu numai că oferă produsului un gust unic, dar oferă și un efect de conservare, prevenind alterarea.

Dar chiar și în acest caz, carnea are o perioadă de valabilitate limitată și necesită respectarea regulilor de depozitare.

Vă vom spune mai târziu cât timp se poate păstra carnea marinată la frigider, congelator, la temperatura camerei și în marinată.

Termen de valabilitate

Carnea marinată este un produs perisabil. Durata sa de valabilitate depinde de o serie de factori.

Printre cele principale:

• organizarea de condiții adecvate;
• starea inițială a pelerinii în sine;
• tip de marinadă.

Frigider

Frigiderul oferă condiții optime pentru produsul murat. Timpul recomandat pentru pastrarea carnii in marinata la rece este o zi, maxim doua zile.

Temperatura din cameră nu trebuie să fie mai mare de +5 °C. Iar sosul nu trebuie să conțină ingrediente perisabile.

Sosuri pe baza de:

• vin sec,
• oţet,
• suc de lămâie.

Congelator

Nu este indicat să congelați carnea marinată. Dar dacă situația este forțată, atunci acest lucru se poate face.

Procedură:

1. Transferați piesele într-un recipient de plastic sau într-o pungă etanșă.
2. Este indicat sa nu asezati legume cu carne.
3. Se recomandă scurgerea excesului de marinată.
4. Pentru fiabilitate, piesa de prelucrat poate fi plasată nu într-unul, ci în două pungi, legându-le cu grijă sau prinzându-le cu fermoar.

La temperatura camerei

Nu trebuie să păstrați carnea de grătar la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp (mai mult de două ore). Dacă vremea este foarte caldă afară, atunci timpul petrecut în căldură se reduce și mai mult și nu poate depăși o oră.

Preparatul pentru grătar este pus în el direct din frigider, iar ei merg la picnic. De asemenea, kebab-ul gata nu trebuie depozitat într-un loc cald..

În marinată

Când pregătiți carnea pentru viitorul grătar, trebuie să amestecați bine toate bucățile, astfel încât fiecare dintre ele să fie în marinată pe toate părțile. În acest caz, produsul nu numai că va fi mai gustos după gătire, dar va fi și mai bine conservat până în momentul gătirii.

Pui, porc, vita

Perioada de valabilitate a produselor din carne marinată la rece este în medie de până la câteva zile.

Nu există o dependență clară de tipul de carne. În același timp, rămâne important din ce este făcută marinada în sine, deoarece unele tipuri de sosuri pot reduce semnificativ durata de valabilitate.

Dacă sunt marinate mai multe tipuri de carne, atunci ar trebui să fie alocat un recipient separat pentru fiecare.

Container, temperatură, condiții

Pentru a vă asigura că carnea marinată pentru grătar nu numai că nu se irosește, ci și își păstrează gustul și consistența la maximum, este necesar să respectați regulile de preparare și depozitare a produsului.

Cerințele importante sunt:

• depozitare la rece;
• găsirea piesei de prelucrat sub capac;
• izolare de alte produse;
• protecție împotriva razelor directe ale soarelui;
• evitând depășirea perioadelor de depozitare.

De asemenea, este important să alegeți recipientul potrivit. Potrivit pentru aceste scopuri:

• ambalaje din polietilenă;
• tigaie emailate;
• Recipient din plastic;
• recipient de sticlă.

Nu trebuie folosite următoarele ustensile:

• oţel inoxidabil;
• aluminiu;
• fontă;
• cupru;
• recipiente din lemn.

Murat acasă

Dacă carnea este marinată acasă, este important să urmați tehnologia de gătit și să alegeți numai produse de înaltă calitate.

Carnea, taiata in bucati separate, se marina si se lasa intr-un recipient cu capac. Semifabricatul trebuie pus la rece.

Cele mai bune condiții de păstrare pentru 1-2 zile sunt la frigider. Dacă au fost multe bucăți de carne pregătite, atunci unele dintre ele pot fi mutate și la congelator într-un recipient etanș - un recipient de plastic cu capac sau o pungă cu fermoar.

Este important să minimizați accesul aerului la produs. Prin urmare, produsul semifinit trebuie ambalat etanș, iar recipientul trebuie selectat în funcție de dimensiune - nu prea mare și nici prea mic. Acest lucru va preveni crăpătura și va ajuta la menținerea suculenității.

Dacă recipientul de marinat pentru kebab nu are capac, puteți folosi folie, apăsând-o strâns în jurul perimetrului.

Magazin

Carnea care a fost marinată industrial trebuie păstrată la rece până când este gătită. Condițiile și termenii de depozitare sunt indicați de producător pe ambalaj. Dacă aceste informații nu sunt disponibile, nu ar trebui să achiziționați un astfel de produs.

Kebab gata

Carnea gătită la grătar și pre-marinată are, de asemenea, un termen de valabilitate limitat. Pe vreme caldă și fără frigider, poate fi păstrat nu mai mult de 5 ore.

Dacă temperatura aerului este foarte ridicată, atunci chiar mai puțin, nu mai mult de o oră. Plasat intr-un recipient rece cu capac, acest vas poate fi folosit in 4 zile.

Dacă trebuie să prelungiți durata de valabilitate a produsului, Poate fi ambalat în vid și/sau congelat. Cu această abordare, felul de mâncare preparat poate dura până la 2 luni.

Dacă kebab-ul este pregătit în loturi diferite cu un interval de câteva ore sau zile, atunci trebuie păstrat separat, iar cel care a fost pregătit mai devreme trebuie consumat mai întâi.

Când păstrați shish kebab, se recomandă să păstrați carnea separată de legume.

7 sfaturi utile

La marinarea cărnii pentru grătar se pot folosi diverse rețete. Dar, în toate cazurile, trebuie urmate următoarele recomandări de bază:

1. Când sunt crude, diferitele tipuri de carne trebuie separate în recipiente separate.
2. Dacă produsul murat a fost înghețat anterior, atunci trebuie să-l dezghețați treptat, mai întâi pur și simplu mutându-l pe raftul frigiderului.
3. Carnea trebuie spălată și uscată înainte de marinare. Lăsarea umezelii pe bucățile tăiate va declanșa procesele de oxidare și va accelera acrirea.
4. Kebabul finit și cel marinat nu trebuie să se atingă.
5. Dacă în marinadă se folosesc produse lactate fermentate, termenul de valabilitate al produsului este redus. Carnea care este marinată împreună cu legume proaspete poate sta, de asemenea, mai puțin timp.
6. Perioada de valabilitate a preparatelor pentru grătar poate fi mărită prin adăugarea de oțet, alcool, sare, zahăr și condimente iute.
7. Odată dezghețată după congelare, carnea marinată nu este recongelată.

Concluzie

Perioada de valabilitate a cărnii marinate depinde de mai mulți factori. Conditiile ideale corespunzatoare tehnologiei sunt ca produsul sa fie in frigider, dar pot fi folosite si alte optiuni.

Produsele preparate sunt, de asemenea, perisabile și are o perioadă de valabilitate limitată. Acest punct trebuie luat în considerare atunci când planificați un grătar.