Piper

Ardeiul poate fi consumat pe tot parcursul anului dacă abordați în mod corespunzător problema depozitării lui.

Pentru a preveni stricarea legumelor, aceasta trebuie pregătită corespunzător. Există multe modalități de a păstra ardeii iarna.

Vă vom spune în acest articol cum să păstrați ardeii pentru iarnă (ardei iute, ardei gras, ardei capia).

Pregătirea pentru depozitare acasă

Pentru a pregăti ardeii pentru depozitare, trebuie să faceți următoarele:

• tăiați tulpinile, lăsând un lăstar mic;
• îndepărtați murdăria vizibilă cu o cârpă uscată;
• îndepărtați exemplarele cu semne de deteriorare;
• lăsați-le câteva zile la temperatura camerei - acest lucru va identifica acei ardei care sunt susceptibili de putrezire; nu îi puteți trimite într-un recipient comun, altfel întreaga recoltă se va pierde.

Modalități de conservare pentru iarnă

Ardeii pot fi depozitați în diferite moduri, dintre care cele mai populare sunt:

1. Frigider. La frigider, ardeii sunt depozitați în pungi de plastic cu orificii pentru aerisire.

   Este mai bine să le puneți într-un sertar pentru legume. Acolo se creează condiții optime pentru ei, permițând produsului să rămână proaspăt mai mult timp.

2. Congelator. Puteți congela atât legume întregi, cât și felii.Înainte de a le trimite în secțiunile inferioare ale frigiderului, trebuie spălate, îndepărtate peliculele și semințele și uscate bine. Ca recipiente de depozitare pot fi folosite pungi de vid sau obișnuite sau recipiente din plastic.
3. Logia. Puteți lăsa mâncare pentru iarnă pe balcon doar dacă este izolat. Ele nu trebuie expuse la temperaturi sub zero.
4. Pivniţă. Acesta este locul optim pentru depozitarea culturilor. Creează condiții care vă permit să mențineți prospețimea produsului până la mijlocul iernii și chiar mai mult.
5. În borcane de sticlă. În el sunt depozitate produse vrac, cum ar fi ardei iute măcinat, piper negru măcinat sau boabe de piper. Borcanele sunt folosite și pentru conservarea legumelor. Unele gospodine pun în ele ardei uscați.
6. Cutii. Pentru alimente, este mai bine să folosiți recipiente din lemn sau carton. Acestea trebuie să aibă orificii pentru aerisire. Ardeiul va rezista mai mult dacă înfășurați fiecare bucată în hârtie. Ele trebuie așezate în straturi, dar nu supraponderale, pentru ca legumele de sus să nu le zdrobească pe cele de jos.

Citiți despre congelarea ardeilor în acest articol despre păstrarea în frigider - în acest.

Unde este mai bine să-l ții acasă, sub ce formă?

Metodele de depozitare depind de varietate piper Dacă ardeiul gras necesită o manipulare atentă și nu tolerează nici măcar daune minore, atunci „fratele” său negru tolerează calm scuturarea și schimbările de temperatură.

Iată cum să păstrați ardeii proaspeți acasă pentru iarnă cât mai mult timp posibil. acest articol.

Dulce sau bulgară

Ardeii dulci sau grasi trebuie păstrați la o temperatură de 0 până la 11 grade. Cu cât valorile sale sunt mai aproape de marcajul inferior, cu atât în ​​legume apar procese metabolice mai lente și rămân proaspete mai mult timp.Umiditatea aerului ar trebui să fie în intervalul 85-95%. Dacă este mai jos, ardeii vor începe să se usuce; dacă este mai mare, vor putrezi.

ardei gras pot fi stocate în următoarele moduri:

1. Proaspat: in frigider, in pivnita, pe balcon.
2. La congelator: întreg sau feliat.
3. Conserve: în ulei vegetal, condimente, sare, oțet.
4. Uscat: în borcane sau pungi de pânză.
5. Pe un tufiș: pe balcon sau pe pervaz.

O condiție prealabilă pentru depozitarea pe termen lung a produsului este o bună ventilație. Dacă aerul nu se mișcă, produsul va începe să putrezească. Citiți despre păstrarea ardeiului gras Aici.

Chile

Chiliul este mai puțin susceptibil la alterare decât ardeii grasi sau dulci. Poate fi stocat în următoarele moduri:

• la temperatura camerei 20-22 grade - în astfel de condiții va rămâne proaspăt timp de 2-3 luni, pentru aceasta produsul trebuie pus într-o cutie și pus într-un loc întunecat;
• pe balcon înainte de apariția vremii reci - când temperatura scade la -5 grade, produsul trebuie adus la căldură;
• la frigider, în pungi de plastic;
• în congelator;
• în pivniță - acolo chiliul va rămâne proaspăt aproximativ șase luni;
• în ulei vegetal;
• în formă uscată.

Cum să păstrați ardeii iute acasă, citiți Aici Și Aici.

Mazăre neagră

Piper negru depozitat într-un recipient închis ermetic. Acestea pot fi mori speciale, dacă vorbim de boabe de piper, sau piper pentru produs măcinat.

Principalul lucru este să nu lăsați ambalajul deschis. Această metodă de depozitare va face ca condimentele să se usuce și uleiurile esențiale să se volatilizeze. Ca urmare, produsul își va pierde caracteristicile gustative.

Dacă nu există piper, turnați condimentele într-un borcan de sticlă curat și uscatcare se inchide ermetic cu un capac. În această stare, ardeiul va fi păstrat la temperatura camerei timp de aproximativ un an. În acest timp trebuie folosit. Nu pune piper negru la lumină.

roșu

Cel mai accesibil mod de a păstra ardeiul roșu este în frigider.

Pentru a vă asigura că produsul nu își pierde prospețimea inițială, procedați după cum urmează:

• curățați păstăile de contaminanți vizibili;
• înfășurați fiecare specimen cu folie alimentară;
• se pune la frigider, la sectiunea pentru legume.

În această formă, ardeiul va rămâne comestibil timp de aproximativ 3 săptămâni. Ardeii roșii pot fi congelați, dar pentru a face acest lucru trebuie să fie spălați și însămânțați. Produsul se pune la congelator numai după ce umezeala a fost îndepărtată. Pungile de plastic sunt folosite ca recipiente de depozitare.

Ardeii iute se păstrează mai bine și mai mult decât omologii lor dulci. Se poate păstra în ulei vegetal chiar și fără a adăuga oțet. Sub o husă de nailon va dura aproximativ 8 luni, iar sub o husă de fier – până la un an.

Verde

Ardeii verzi care nu au atins maturitatea biologică nu trebuie băgați la frigider, unde se deteriorează rapid. Pentru a aduce legumele la coacere completă și pentru a nu provoca apariția mucegaiului și a putregaiului, cel mai bine este să depozitați recolta în pivniță.

Conditii care trebuie indeplinite:

1. Îndepărtați exemplarele deteriorate de dăunători.
2. Separați fructele coapte de cele necoapte.
3. Înfășurați fiecare ardei în pergament sau hârtie simplă albă.
4. Puneți legumele într-o cutie de lemn cu orificii pentru aerisire.
5. Puneți recolta în pivniță sau în logie.Temperatura aerului ar trebui să fie între 10-12 grade dacă este necesară o coacere rapidă și între 5-8 grade dacă nu este necesară roșeața în viitorul apropiat.
6. Camera trebuie să fie întunecată, cu o umiditate a aerului de 80-90%.

În aceste condiții, ardeii verzi rămân proaspeți timp de 3 luni.

Leguminoase

Capsicums nu ocupă mult spațiu, așa că poate fi păstrat la frigider după pregătirea prealabilă:

• înmuiați păstăile timp de o jumătate de oră în apă caldă - acest lucru va scăpa de resturi și insecte;
• clătiți sub robinet și uscați pe un prosop;
• inspectați legumele pentru deteriorare, selectați exemplare întregi fără deteriorare vizibilă sau pete;
• înfășurați fiecare păstaie în hârtie;
• transferați-le într-un recipient sau borcan de sticlă;
• utilizați după cum este necesar.

Păstăile ușor stricate sunt tăiate din zonele de putregai, măcinate într-o mașină de tocat carne sau tăiate în felii și apoi puse la congelator.

Cum să păstrați ardeiul fierbinte proaspăt pentru iarnă, citiți Aici, despre păstrarea ardeiului ardei amar - Aici Și Aici, Aici Și Aici.

Pentru coacere

Pentru ca fructele necoapte să se coacă și să nu putrezească, procedați după cum urmează:

1. Alegeți o cutie de lemn sau carton curată și uscată.
2. Acoperiți-i fundul cu hârtie.
3. Ardeii sunt așezați pe rânduri.
4. Acoperiți-le cu un strat de nisip sau rumeguș.
5. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Cu cât temperatura camerei este mai mare, cu atât produsul se maturizează mai repede. Detalii - in acest articol.

Pentru umplutură

Ardei pentru umplutură poate fi congelat sau conservat. Principalul lucru este să nu deteriorați integritatea fructelor în timpul curățării.

Cât timp și cum se păstrează semințele?

Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, semințele de ardei pot fi păstrate timp de 1-3 ani. Producătorul indică întotdeauna data de expirare a semințelor pe ambalaj.

Condiții de bază de depozitare:

• uscăciune în cameră;
• integritatea ambalajului nu este compromisă;
• temperatura aerului nu mai mare de +30 de grade;
• nu cade lumina directă a soarelui pe ambalaj.

După data expirării, nu se recomandă plantarea semințelor, deoarece rata de germinare a culturii va fi scăzută.

Informații utile

Sfaturi pentru depozitare piper:

1. Ar trebui să alegeți zone umbrite pentru a depozita ardeii. Nu tolerează lumina directă a soarelui, încep să se usuce și își pierd gustul bogat.
2. Ardeii trebuie depozitați separat de alte produse, astfel încât să nu conducă la alterarea reciprocă.
3. Nu umpleți containerele de depozitare la capacitate maximă. Ar trebui să existe puțin spațiu liber între legume.
4. Din când în când, legumele depozitate pentru depozitare trebuie inspectate. Specimenele putrezite sunt îndepărtate.

Concluzie

Conservarea ardeilor pentru iarnă nu este dificilă dacă îndeplinești o serie de condiții. În primul rând, aceasta înseamnă menținerea temperaturii aerului nu mai mare de +11 grade, menținerea camerei curate și umiditatea aerului în limita a 90%.