Notă pentru gospodine: cum să înghețați corect ardeii pentru depozitare pe termen lung
Congelarea ardeilor este cea mai bună modalitate de a vă asigura că produsul are o durată lungă de valabilitate.
În plus, atunci când este congelat, nu numai că își păstrează gustul și aroma, dar crește și cantitatea de microelemente utile.
Vă vom spune în continuare cum să înghețați ardeiul gras, chili și boabele de piper negru pentru iarnă.
Conţinut
Poate fi înghețat în congelator pentru iarnă?
Înghețarea ardeiului, destul de ciudat, îi afectează numai în bine proprietățile. Dar, în același timp, produsul se va bucura de gust, suculent și aromă numai dacă congelarea se face corect.
Nu trebuie să vă faceți griji pentru acest lucru, deoarece atunci când depozitați ardeii în congelator se păstrează toate substanțele utile. Acestea sunt vitaminele A, grupele B, E, P, C, K. Și, de asemenea, săruri minerale, carbohidrați și fibre. Și ceea ce este tipic este că întreaga gamă de componente utile este conținută în toate soiurile acestei culturi uimitoare, care tolerează bine înghețarea.
În plus, trebuie menționat că:
- metoda vă permite să păstrați produsul potrivit până la un an și jumătate;
- gustul și mirosul se păstrează complet după decongelare;
- Chiar și culoarea și forma legumelor rămân neschimbate, ceea ce nu poate fi așteptat de la uscare și conservare.
Spre deosebire de alte tipuri de preparate pentru iarnă, atunci când este congelată în cantități maxime se păstrează toate proprietățile benefice ale legumei. În timp ce în timpul decaparii și a altor tipuri de conservare, care implică neapărat tratament termic pe termen lung, acestea sunt practic distruse. În același timp, se schimbă și gustul produsului pe care doriți să-l păstrați.
După ce ați apreciat toate aspectele pozitive ale congelarii produsului, ar trebui să acordați preferință acestei metode de pregătire pentru iarnă. Faptul că procedura este ușor de efectuat, precum și economisirea de timp, vorbește și el în favoarea.
Cum să înghețe?
Există două moduri principale de a îngheța păstăile pentru iarnă - întregi sau feliate. La randul lui, tăierea permite mai multe opțiuni:
- paie,
- în felii,
- cuburi,
- inele.
Utilizarea fiecărei metode depinde de tipul de fructe și de scopul utilizării ulterioare a produsului.
bulgară
Acest soi poate fi congelat în orice fel, deoarece pe viitor ardeii întregi pot fi folosiți pentru umplutură și tocați cu toate opțiunile menționate, adăugați la salate, cartofi prăjiți și ca garnitură pentru felurile principale.
Proaspăt pentru umplutură
Pentru a pregăti ardeiul gras pentru iarnă, ar trebui să selectați fructe întregi, elastice și puternice, care nu sunt deteriorate de deteriorare. Ele pot fi diferite ca culoare și dimensiune.
Procedura de pregătire pentru depozitare este următoarea:
Spălați bine legumele în apă rece, de preferință curgând.- Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge apa rămasă. Îl poți întinde pe un prosop și îl poți lăsa să se usuce.
Păstăile uscate își vor păstra forma pe toată perioada de depozitare, în timp ce păstăile umede se lipesc unele de altele și sunt deteriorate atunci când sunt dezghețate.
- Tăiați cu grijă capacele cu tulpină și îndepărtați semințele.
- Apoi, pentru a economisi spațiu în congelator, stivuim ardeii unul peste altul într-o piramidă. Adică, introducem un exemplar mai mic în cel mai mare ardei și așa mai departe până când lungimea nu depășește lățimea unei pungi de plastic. Punem fiecare piramidă într-o pungă separată, eliberăm aerul din ea, o învelim strâns și o punem la congelator.
Legumele preparate folosind această metodă nu se vor lipi, nu își vor pierde forma sau nu își vor pierde culoarea și gustul. Dacă doriți, puteți congela și ardeii condimentați cu carne tocată. Dezavantajul este că ocupă mult spațiu.
Bucăți
Ardeiul gras diferă de alte soiuri prin faptul că este consumat în diferite forme. Prin urmare, are sens să înghețe legumele sub formă mărunțită.
Actiunile urmatoare:
- Tăiem legumele prespălate și uscate, din care s-a îndepărtat tulpina și semințele, în orice fel. Toate tipurile de tăieturi sunt potrivite pentru salate. Puteți folosi chiar și felii mari. Pentru supe, este mai bine să folosiți paie sau cuburi. Pentru pizza puteți tăia în inele sau jumătate de inele.
- Este important ca piesele tăiate să nu se lipească între ele când sunt înghețate, așa că mai întâi puneți-le într-o pungă și încărcați-le în congelator timp de 20 de minute.
- Apoi punem bucatile putin congelate intr-un recipient de plastic si le punem la congelator pentru depozitare.
Forma tăieturii nu este semnificativă și nu afectează în niciun fel gustul și proprietățile ardeiului gras. Scopul său este de a decora preparatele preparate.Dar principalul avantaj al înghețarii în bucăți este economisirea spațiului în congelator. Ardeii bulgari, culeși bucăți, se curăță mai ușor din boabe dacă îi tai mai întâi în jumătate.
2 moduri de a îngheța ardeii pentru iarnă - în videoclip:
Chile
Acest tip de ardei este picant. E foarte cald. Prin urmare, este recomandat să purtați mănuși atunci când lucrați cu ardei iute. Există două metode de congelare pe care le puteți folosi: tăiați în bucăți și congelați întreg.
Păstăi întregi
Folosirea acestei metode elimină posibilitatea de a fi ars de ardei iute în timpul felierii.
Metoda are și avantajele ei față de uscarea păstăilor. În timpul procesului de uscare, chili-ul își pierde forma și își poate pierde culoarea.. Acest lucru nu se va întâmpla dacă înghețați păstăile.
Aceasta este cea mai simplă și mai ușoară opțiune pentru depozitarea pe termen lung a chili. Ardeii spălați bine și bine uscati se pun într-un recipient de depozitare. Acesta poate fi un recipient de plastic sau o pungă de plastic cu fermoar.
Rapid
Aceasta este metoda cea mai comună și cea mai populară. În acest scop:
- ardeii iute sunt tăiați în fâșii sau inele;
- așezate într-un singur strat pe o tavă, o foaie de copt sau o masă de tăiat;
- se pune la congelator la congelare timp de 30 de minute;
- apoi produsul congelat este pus într-o pungă cu clemă.
Acest videoclip vă va spune despre congelarea ardeiului iute pentru iarnă:
Leguminoase
Congelarea ardei capia fierbinte este, de asemenea, posibilă numai pentru adăugarea ulterioară la preparatele din carne sau pește.Datorită clarității sale excepționale și volumului nu prea mare, nu va fi posibil să-l umpleți. Dar, ca și alte soiuri de ardei, le puteți congela întregi sau tăindu-le în bucăți.
Algoritmul acțiunilor nu este practic diferit de procedurile descrise mai sus. Și anume:
- Selectați pentru congelare doar păstăi coapte și de bună calitate - fără pete, incluziuni și cu culoare uniformă.
- Se spală bine sub jet de apă rece și se usucă cu un prosop.
- Fructele pot fi lăsate cu semințele, care conțin capsaicină, care dă ardeiului iute căldura, sau pot fi îndepărtate.
Este indicat să congelați ardeiul iute în porții pentru a nu expune la căldură întregul produs preparat. Metodele de tăiere și congelare și recipientele de depozitare sunt similare cu metodele descrise mai sus.
Mazăre neagră
Teoretic, această procedură este destul de fezabilă.. Principala dificultate este de a cumpăra materii prime de înaltă calitate de pe piață.
Manipulările rămase nu vor fi diferite de congelarea altor soiuri de legume. Acest lucru elimină nevoia de pre-clătire și uscare.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că este imposibil să măcinați piper negru congelat; se macină bine numai în formă uscată. În ceea ce privește adăugarea de mazăre întregă la feluri de mâncare, nu există probleme.
Cum să dezgheți corect?
Dacă ardeii congelați sunt folosiți pentru umplutură sau adăugarea în salată, atunci trebuie lăsat mai întâi la frigider 1-2 ore, apoi se adaugă la alimente sau lucruri.
Atunci când este adăugat în supă, tocană de legume sau alte feluri de mâncare care necesită tratament termic, ardeiul nu trebuie dezghețat.
Cât timp pot păstra la congelator?
Un produs delicat, gustos si parfumat, din pacate, chiar si in frigider se deterioreaza rapid. Aproape singura metodă care poate păstra toate proprietățile benefice, gustul, culoarea și aroma fructelor este congelarea.
În congelator, sub rezerva tuturor recomandărilor pentru pregătirea produsului pentru depozitare pe termen lung, Perioada de valabilitate a legumelor ajunge de la 12 la 15 luni. Dar este suficient să folosiți produse congelate din toamnă până la noua recoltă.
Care este cel mai bun mod de a folosi legumele congelate?
Utilizarea ardeilor congelați este limitată doar de imaginația gospodinelor și de preferințele gustative.
Pastaile umplute raman un fel de mancare preferat, pentru care se potrivesc doar ardeii grasi dulci. În ceea ce privește ardeii din toate soiurile menționate, aceștia sunt folosiți pentru salate, adăugați în supe, tocanite de legume și pizza.
Principalul lucru este dezghețarea corectă a produselor preparate. Pentru umplutură și salate - cu decongelare prealabilă la frigider. Pentru mâncăruri fierbinți, îl puteți adăuga direct din congelator.
Sfat
Urmând sfaturi simple, puteți pregăti în mod corespunzător ardeii pentru depozitare pe termen lung. Iată recomandări importante:
Pentru a preveni lipirea bucăților congelate și a fructelor întregi între ele, nu uitați să le înghețați mai întâi ușor, așezându-le pe o tavă și abia apoi să le puneți în pungi sau recipiente.- Pentru congelare, ar trebui să selectați numai legume proaspete cu un conținut ridicat de suc, care conține cele mai multe vitamine și nutrienți.
- După ce ați cumpărat ardei proaspeți, nu trebuie să amânați procedura de congelare, astfel încât produsele să nu-și piardă proprietățile.
- Pentru depozitarea în bucăți, este indicat să selectați fructe cu pereți groși. Și pentru umplutură - cu pereți de grosime medie.
- Legumele stricate sau învinețite vor schimba în rău gustul și aspectul preparatului finit.
Concluzie
Preparand cantitati suficiente de ardei toamna, te poti incanta tot anul pana la noua recolta cu un produs gustos si sanatos. Este deosebit de important ca, pe lângă gust, ardeiul congelat să-și păstreze toate caracteristicile benefice.
