Sfaturi utile despre cum să păstrați ardeiul iute pentru iarnă cât mai mult timp posibil

Ardeiul iute este un plus picant la diverse feluri de mâncare. Este relativ nepretențios când este crescut și este bine conservat iarna, preparat în diferite moduri.

Pentru a vă încânta familia cu rețete originale folosind ardei iute toată iarna, legumele trebuie selectate și preparate corect.

Vă vom spune în acest articol cum să păstrați ardeiul iute pentru iarnă.

Pregătirea pentru depozitare acasă

Ardeiul iute are o listă extinsă de calități benefice. Dar numai o legumă de înaltă calitate, pregătită corespunzător, poate aduce beneficii.

Capsicum amar poate fi preparat iarna în diferite moduri. Pentru depozitarea pe termen lung, sunt selectate fructe coapte care nu au defecte evidente sau putrezesc.

Prelucrarea recoltei recoltate ardeiul iute include:

1. Înmuiați fructele colectate în apă caldă timp de o jumătate de oră.
2. Clătire cu chili.
3. Inspectați pentru daune.
4. Pentru metodele de recoltare cu măcinare ulterioară, puteți folosi fructe cu zone deteriorate care trebuie tăiate.

   Pentru metodele de recoltare a ardeilor întregi, sunt selectate numai fructe fără deteriorare.

Fructele ardeiului amar în sine conțin substanțe conservante care contribuie la o bună conservare a culturii. Cea mai bună opțiune este să folosiți fructe roșii pentru preparate - acestea conțin cantitatea maximă din aceste substanțe.

Metode

Există mai multe moduri de a păstra ardeii iute pentru iarnă. Dacă recolta este mare, atunci este posibil să utilizați mai multe opțiuni simultan sau alege cel mai convenabil:

• uscat;
• în congelat;
• in stare proaspata;
• conservat.

Fiecare metodă de conservare a ardeiului iute necesită următoarea tehnologie.

Proaspăt

Ardeiul iute proaspăt trebuie păstrat la o temperatură rece. Astfel de condiții pot fi asigurate în frigider, în pivniță sau pe balcon. la temperaturi scăzute ale aerului, dar fără probabilitatea de îngheț.

În condițiile în care legumele pot fi așezate într-un loc răcoros, trebuie să procedați după cum urmează:

1. Înfășurați fiecare ardei în hârtie.
2. Puneți ardeii într-un recipient cu capac.
3. Așezați recipientul pe raftul frigiderului sau în alt loc răcoros.

Această metodă de depozitare vă permite să păstrați recolta până la o lună fără a-și pierde aspectul și gustul. Dezavantajul este umiditatea ridicată, care provoacă dezvoltarea proceselor de putrezire.

Dacă sarcina este de a păstra ardeiul timp de 1,5-2 săptămâni, atunci fructele pot fi puse într-o pungă de plastic, care este apoi pusă pe raftul frigiderului. Detalii - in acest articol.

Congelare

Congelarea ardeiului iute vă permite să păstrați cantitatea maximă din substanțele sale benefice, precum și mirosul și gustul acestuia. Poti pune boabele de piper intregi in congelator, dar este mai practic sa tai mai intai pastaile in inele.

Comandă de lucru:

1. Scoateți tulpinile din ardeii spălați și uscați.
2. Tăiați fructele în inele.
3. Puneți în pungi mici cu fermoar, ambalând aproximativ 100 sau 150 de grame. Puteți folosi și recipiente cu capace pentru congelare.
4. Puneți pungile compact în congelator.

Metoda de conservare a recoltei prin congelare poate fi adoptată dacă trebuie să păstrați ardeiul iute până la primăvară. Citeşte mai mult Aici.

Acest videoclip vă va spune despre congelarea ardeiului iute:

Conservare

Există o mulțime de rețete pentru conservarea ardeiului iute, ceea ce vă permite să alegeți o opțiune convenabilă pentru dvs.

Marinare cu miere

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 kg ardei iute;
• 2 l. oţet;
• 4 lingurite sare;
• 8 linguri. Miere

Procedură:

1. Pregătiți borcane cu capace.
2. Sterilizați borcanele.
3. Împachetați strâns ardeii în borcane.
4. Separat se amestecă sarea, oțetul și mierea, aducând la o consistență omogenă.
5. Se toarnă marinada pregătită în borcane.
6. Rulează.
7. A se pastra la frigider.

Preparare cu ulei si otet

Dacă vrei un gust mai moale și mai interesant, poți găti ardeiul cu oțet și ulei. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• borcane de litri sau volum 0,75 l;
• 3 kg ardei iute;
• 4 linguri sare;
• 2 linguri. esență de oțet;
• 2 l. apă;
• 2 linguri. ulei de floarea soarelui;
• 6 buc. frunza de dafin;
• 1 lingura. Sahara;
• 8 linguriță. usturoiul stors printr-o presa de usturoi.

Procedura de conservare:

1. Spălați bine borcanele.
2. Uscați-le pe un prosop.
3. Fierbeți ardeii cu tulpini până se înmoaie. Nu aruncați apa - vă va fi la îndemână mai târziu.
4. Pune usturoiul în fiecare borcan.
5. Adăugați ardei fierți.
6. Adăugați foile de dafin, zahărul și sare în apa rămasă de la ardei.
7. Adăugați ulei de floarea soarelui.
8. Se toarnă în oțet.
9. Umpleți borcanele cu piper. Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă clocotită.
10. Sterilizați timp de un sfert de oră.
11. Înșurubați capacele.
12. Așezați borcanele pe capac și lăsați până se răcește.
13. Depozitați la întuneric.

Ardei iute conservat, reteta video:

Uscare

Uscarea ardeiului iute este o modalitate practică de a vă păstra recolta fără a ocupa mult spațiu. Există mai multe moduri de a usca boabele de piper:

• în aer liber;
• atarnat de tulpini;
• folosind un cuptor și o tavă sau o foaie de copt;
• folosind un uscător electric.

In cuptor

Pentru a se usuca la cuptor, ardeii iute trebuie impartiti in portii de pana la 1 kg. Fructele în sine trebuie pregătite:

1. Spalare.
2. Uscat.
3. Îndepărtați semințele și tulpinile.
4. Tăiați în jumătăți sau mărunt.
5. Distribuiți uniform legumele pe tava de copt într-un singur strat.
6. Setați temperatura de încălzire a cuptorului la 50 °C.
7. Pune foaia de copt la cuptor.
8. Uscați ardeiul timp de 90-120 de minute, amestecând-l periodic pe tava de copt. Ușa cuptorului nu trebuie închisă etanș.
9. Misto.
10. Puneți în borcane sau recipiente pentru alimente cu capac. Depozitați într-un loc întunecat.

După cuptor, legumele vor fi bine uscate și pot fi păstrate mult timp. Dezavantajul acestei metode este costul energiei electrice sau gazului. Ardeii uscați pot fi păstrați pentru o perioadă lungă de timp - până la un an.

In uitare

Uscarea ardeiului iute în suspensie este o metodă tradițională de preparare. Camera în care vor fi atârnate pachetele trebuie să aibă un bun schimb de aer și să aibă protecție împotriva razelor directe ale soarelui.

Puteți înșira ardeiul pe sfoară (un fir puternic în mai multe pliuri), fixând fiecare ardei separat sau atașați fructele de tulpină cu o agrafă de rufe de o sfoară întinsă. Cultura rămâne în această stare până când se usucă complet.

Ardeii uscați pot fi așezați într-o pungă de pânză sau lăsați atârnați într-o grămadă.Cu această metodă, uscarea are loc cu o oarecare pierdere a gustului și durează mult timp. Blatul ardeiului iute uscat poate fi folosit ca decor în bucătărie și sufragerie.

Puteți vedea clar pregătirea pentru procesul de uscare în videoclip:

Desfăcută fără cuptor

Dacă nu este posibil să folosiți cuptorul, puteți usca ardeii sub un baldachin. Dacă fructele sunt deteriorate, atunci înainte de uscare aceste zone trebuie îndepărtate și partea rămasă trebuie tăiată.

Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele:

1. Pregătiți un loc ferit de soare (de exemplu, puneți un baldachin afară).
2. Spălați, uscați și îndepărtați membranele, semințele și tulpinile ardeiului.
3. Tăiați fructele în fâșii sau cuburi.
4. Tapetați o foaie de copt sau un scut cu hârtie albă (ziarul nu va funcționa).
5. Aranjați ardeii într-un singur strat.
6. Acoperiți vârful fructului cu tifon.
7. Hârtia folosită pentru a căptuși foaia de copt trebuie schimbată la fiecare două zile.
8. Leguma finită este transferată în borcane cu capace.

Dacă temperatura aerului este ridicată și vremea este uscată, legumele se vor usca într-o săptămână.

Uscător electric

Utilizarea unui uscător electric poate economisi semnificativ timpul de procesare. În funcție de soiul și alte calități ale legumelor, timpul de uscare poate fi în medie de până la două ore sau chiar mai rapid.

Procedură:

• Ardeii sunt așezați uniform pe nivelurile uscătorului, pot fi uscați în bucăți sau întregi;
• Pentru ca uscarea să se desfășoare uniform, nivelurile trebuie rearanjate la fiecare sfert de oră;
• boabele de piper uscate pot fi puse imediat în borcane sau recipiente sau mai departe măcinate.

Depozitarea pe termen lung (mai mult de un an) poate duce la pierderea ardeiului iute.

5 recomandari

La prepararea ardeiului iute pentru iarnă Următoarele sfaturi ale experților vă vor ajuta:

1. După recoltare, se recomandă recoltarea fructelor cât mai curând posibil pentru a nu începe să se deterioreze.
2. Dacă conservați ardeii cu semințe, vor fi mai iute decât cei pregătiți fără semințe și membrane interne.
3. Cel mai convenabil este să tăiați fructele pentru uscare în cuptor folosind foarfece de bucătărie, mai degrabă decât un cuțit. Schimbarea instrumentelor vă va permite să lucrați mai rapid.
4. Leguma uscată finită poate fi tocată cu un blender sau trecută printr-un alt tocător pentru a fi mai ușor de utilizat la pregătirea mâncărurilor.
5. Fructele dezghețate nu trebuie recongelate.

Când lumina soarelui lovește o legumă, aceasta își pierde substanțele benefice.

Video pe tema articolului

Opțiunile de conservare a ardeiului iute pentru iarnă pot fi văzute în videoclip:

Concluzie

Ardeii iute pot fi conservați pentru iarnă în diferite moduri. În funcție de calitatea fructului și de metoda de recoltare aleasă, ardeii pot fi uscați, congelați sau conservați.

Când este proaspătă, este mai pretențioasă în condiții și nu va putea îmbătrâni toată iarna fără a-și pierde aspectul și gustul.