Informații utile despre cum să păstrați ardeii în frigider pentru iarnă și pentru cât timp

Beneficiul maxim vine din legumele proaspete, mai degrabă decât din conserva, de aceea este important să se asigure o depozitare adecvată a recoltei.

Capsicum sau ardeii vegetali pot fi conservați în diferite moduri, dar cel mai simplu este să le puneți într-un frigider de uz casnic.

Vă vom spune în acest articol cum să păstrați ardeii la frigider.

Este posibil?

Legumele coapte și nedeteriorate se păstrează bine la frigider obișnuit timp de câteva săptămâni. Trebuie să-l puneți deoparte în sertarul pentru legume sau raftul de jos., unde temperatura nu scade sub +4 grade.

Se pierd gustul și proprietățile?

Durata de păstrare nu afectează gustul legumei, aceasta rămâne dulce sau picant, în funcție de soi.

Dacă ardeiul necopt se află la o temperatură de peste +10 grade și se coace în timpul procesului, gustul acestuia se îmbunătățește.

Cu cât legumele proaspete sunt păstrate mai mult timp, cu atât rămân mai puține vitamine în ele.. Cea mai instabilă vitamina pentru depozitare este acidul ascorbic. Este distrus în timpul depozitării legumelor proaspete, chiar și la temperaturi scăzute (cu excepția congelarii).

Piperul salvează conținutul crescut al acestei vitamine. În fructele roșii, nivelul acestuia ajunge la 209 mg la 100 g de produs, astfel încât și după depozitare îndelungată leguma rămâne utilă.

Vitamina C este distrusă prin toate tipurile de tratament termic al legumelor, de aceea este util să consumi ardei proaspăt în salate.În timpul depozitării, legumele pierd în greutate din cauza evaporării umidității și devin moale.

Pregătirea pentru depozitare

Pune fructele curate, sănătoase, uscate, de mărime medie, în frigider. Legumele coapte, cu pereți groși, durează mai mult, ardeii mici cu pereți subțiri sunt cel mai bine prelucrați.

După recoltarea sau achiziționarea unei legume dintr-un magazin, fructele sunt inspectate, respingându-le pe cele moi și șifonate cu semne de putrezire. Curățați pielea de sol și alți contaminanți cu o cârpă uscată.

Condiții și modalități de a păstra legumele proaspete mai mult timp

Condiții optime de păstrare pentru leguminoase piper:

• temperatura aerului +4 +8 grade;
• umiditate 80%.

Fluctuațiile de temperatură și umiditate afectează negativ termenul de valabilitate, reducându-l semnificativ. În funcție de termenul de valabilitate planificat, legumele sunt pur și simplu plasate în compartimentul pentru legume al frigiderului sau ambalate într-o pungă de plastic nouă.

Gospodinele practică și alte metode:

• ambalarea fiecărui fruct în hârtie de copt sau folie alimentară;
• sigilarea ardeiului în vid folosind un dispozitiv special;
• umplerea fructelor întregi într-o sticlă cu ulei vegetal.

Un vid prelungește durata de valabilitate a legumelor, dar după deschiderea ambalajului, produsul trebuie folosit imediat.

bulgară (dulce) sau ardei capia (legume)

O cantitate mică de piper poate fi depozitată cu ușurință într-o pungă obișnuită de plastic. Punga este legată strâns, dar se fac câteva găuri în pereți un awl pentru aerisire.

Legumele sunt așezate pe raftul cel mai de jos al frigiderului, unde temperatura se menține la +4 +6 grade.În acest pachet, ardeii dulci vor rămâne proaspeți până la 3 săptămâni.

Dacă în timpul depozitării condensul începe să se acumuleze pe suprafața interioară a pungii, legumele sunt transferate într-un sac uscat, făcând mai multe găuri în el.

6 moduri de conservare a ardeiului gras - în videoclip:

Negru (buline)

Un condiment comun, pudră uscată iute sau mazăre, se obține din piper negru. Produsul nu trebuie păstrat la frigider, doar puneți condimentul într-un loc uscat și întunecat.

Chile

Ardeii iute rezista mai mult decat ardeii dulci datorita continutului de capsaicina, o substanta responsabila de gustul picant al legumei.

Capsaicina inhibă creșterea bacteriilor și a ciupercilor putrefactive, așa că, chiar și fără ambalaj special, ardeii iute nu se vor strica în frigider timp de 2 luni.

Chili este păstrat în pungi obișnuite de plastic sau recipiente de plastic, similar cu soiul bulgaresc.

Puteți păstra legumele fierbinți mai mult de 2 luni punându-l într-o sticlă sau borcan de sticlă. Recipientul este umplut până la vârf cu ulei vegetal fiert și răcit la temperatura camerei. Uleiul nu permite aerului să intre în legume, astfel încât produsul nu se strică. În această formă, ardeii iute pot fi păstrați mai mult de 6 luni.

Dacă spargeți integritatea ardeiului tăindu-l în bucăți, uleiul va absorbi căldura ardeiului și poate fi folosit pentru a îmbrăca salate și pentru a marina carnea. În astfel de scopuri Este mai bine să luați ulei rafinat, care nu are miros propriu.

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați ardeii iute pentru iarnă:

Cât timp se păstrează, de ce depinde perioada?

La temperatură și umiditate constante în frigider, ardeiul nu se ofilesc timp de 10-60 de zile. Această variație în termeni se datorează diferențelor de calitate inițială a produsului.

Produsul cu următoarele caracteristici va dura cel mai mult:

1. Fructul este îndepărtat din tufiș în stadiul de coacere tehnică (ardeiul a câștigat greutatea și suculenta necesare, dar nu s-a transformat în culoarea caracteristică soiului).
2. În timpul cultivării, vremea a fost favorabilă și s-au observat rate de aplicare a îngrășămintelor (dozele depășite de azot și vremea ploioasă afectează negativ termenul de valabilitate).
3. Leguma nu are urme de putregai, răni sau crăpături pe piele.
4. După recoltare, fructele nu au fost transportate mult timp și nu au fost păstrate într-o încăpere cu temperaturi ridicate.
5. Ardeii nu au fost expuși la îngheț.

Este permisă înghețarea?

Toate tipurile de ardei își păstrează valoarea nutritivă după congelare. Vitamina C dintr-un astfel de produs nu este distrusă, supusă înghețării rapide.

Temperatura de depozitare de la -18 la -27 de grade, perioadă - mai mult de 6 luni. Leguma poate fi congelată întreagă prin îndepărtarea semințelor din ea, tăierea în bucăți sau piureul.

Înainte de congelare, gospodinele cu experiență fac amestecuri de legume cu ardei și le umplu, ușurând gătitul în continuare.

Semifabricatul trebuie supus unui tratament termic fără decongelare prealabilă.

Cum să măresc termenul de valabilitate?

Dacă sunt puține fructe și este important să păstrați fiecare ardei, Puteți trata legumele cu ceară (parafină medicală). Învelișul impermeabil de parafină topită elimină complet contactul ardeiului cu aerul, astfel încât produsul să nu se strice. Este ușor să îndepărtați pelicula de ceară prin scufundarea fructelor în apă fierbinte.

Dacă o legumă aflată în frigider începe să-și piardă turgul (se ofilește), este mai bine să o procesați sau să o puneți la congelator.

Sfat

Este mai bine să depozitați ardeii pentru depozitare pe termen lung imediat după ce le-ați cules din tufiș. Fructele trebuie să fie de mărime medie, pline de corp, cu coajă puternică, strălucitoare. Tulpina trebuie tăiată la o distanță de 3-5 mm de fruct.

Nu spălați fructele înainte de a le pune la frigider! Murdăria de pe piele poate fi îndepărtată cu o cârpă uscată ștergând ușor ardeiul.

Unele gospodine șterg legumele înainte de a le păstra cu o cârpă înmuiată în vodcă sau alcool diluat. Se crede că această tehnică ucide microbii de pe suprafața fructelor și contribuie la o mai bună conservare a culturii.

Legumele trebuie inspectate în timpul depozitării, selectând fructe cu semne de alterare pentru prelucrare. Dacă ardeiul putred nu poate fi folosit imediat, acesta este îndepărtat din părțile stricate, semințe și tulpini și tăiat în bucăți.

Produsul semifinit este plasat într-un recipient de plastic sau un borcan de sticlă sub un capac etanș. Acest produs va rezista în siguranță la frigider timp de 3-5 zile înainte de utilizare. La fel se procedează și cu ardeii decojiți care rămân nerevendicați după gătire.

Concluzie

Capsicums se păstrează la frigider la o temperatură de +4 +6 grade, menținând în același timp curățenia și un nivel constant de umiditate. Dacă alegeți fructe tari și sănătoase pentru păstrare, acestea vor rămâne proaspete și gustoase timp de 3-5 săptămâni.