Modalități de a păstra ardeii proaspeți acasă pentru iarnă cât mai mult timp posibil
Ardeiul suculent, hrănitor, iute și dulci este un ingredient indispensabil pentru salatele de legume, tocănițele, preparatele din carne și pește.
Pentru a vă bucura cât mai mult timp de gustul și proprietățile sale benefice, ar fi o idee bună să studiați metodele și metodele de păstrare pe termen lung.
Vă vom spune în acest articol cum să păstrați ardeii proaspeți cât mai mult timp posibil.
Conţinut
Caracteristici de stocare
Pe baza soiului (tipului) de ardei se alege una sau alta metoda de pastrare. Pentru depozitarea pe termen lung, se aleg soiuri cu maturare târzie, iar fructele cu pereți subțiri sunt ideale pentru uscare, iar cele dense, cărnoase sunt ideale pentru congelare.
Înainte de depozitare pentru păstrare pe termen lung, fructele necoapte trebuie păstrate pe pervaz, în lumina directă a soarelui, timp de cel puțin două-trei zile.
Dulce sau bulgară
Pentru ca ardeii grasi dulci sa-si pastreze suculenta si gustul cat mai mult timp Este important să respectați trei parametri principali:
- Temperatura - nu mai mare de +10°C.
- Umiditatea aerului - maxim 95%.
- Cantitatea minimă de lumină solară (absența totală a razelor directe ale soarelui).
Sub rezerva parametrilor optimi, pot exista mai multe locații de stocare. Citiți despre păstrarea ardeiului gras Aici.
Pivniţă
Pentru proprietarii de case particulare, locul ideal pentru depozitarea ardeilor grasi este pivnita. Pentru aceasta legumele sortate sunt așezate în două sau trei straturi într-o cutie de lemn. Recipientele pregătite sunt trimise spre depozitare în pivniță (maximum șase luni).
Cei care nu vor să piardă timpul formând cutii cu legume pot depozita ardeii fără să-i culeagă din tufiș. Pentru a face acest lucru, tufișurile sunt suspendate de tavanul pivniței cu rădăcinile în sus. Tufa este inspectată periodic, îndepărtând fructele stricate.
Cămară
Locuitorii apartamentelor din oraș pot depozita ardei gras dulci în cămară sau pe balcoane. Principalul lucru este că sunt respectați parametrii de bază ai temperaturii și umidității aerului și nu există lumină puternică a soarelui. Legumele pot fi depozitate în cutii uscate, ventilate (cu găuri în pereți), pe balcon sau în cămară până la trei-patru luni.
Compartiment frigider (congelator).
La frigider, ardeii grasi dulci se pastreaza in compartimentul inferior, intr-o punga de plastic cu gauri, invelind in prealabil fiecare legume in pergament subtire.
Legumele sunt congelate în două moduri:
-
Legumele se spală, se usucă, se îndepărtează semințele și tulpinile, iar pulpa se taie în cuburi sau fâșii.Fructele tocate se pun in portii in pungi de plastic si se pun la congelator.
- Legumele sunt curățate cu grijă de tulpini și semințe (este important să se păstreze integritatea fructelor). Ardeii se introduc unul în celălalt, se pun într-o pungă de plastic și se trimit la congelator.
Pentru a preveni lipirea bucăților de ardei într-o singură masă, la două ore după începerea congelării, scoateți punga din congelator și agitați bine.
Chile
Ardeiul iute va adăuga picant preparatelor din carne și legume.Pentru a păstra mai mult timp gustul și proprietățile benefice ale ardeiului iute, puteți folosi mai multe metode. Citiți despre păstrarea ardeiului iute Aici Și Aici.
Uscare
Păstăile sortate cu grijă (cele putrezite sunt imediat aruncate) sunt așezate într-un strat subțire (nu mai mult de 10 cm) pe pânză de pânză, dupa care sunt trimise la uscat intr-un loc bine luminat de soare. Pentru a preveni ca ardeii să devină praf în timpul procesului de uscare, aceștia sunt acoperiți cu tifon sau o cârpă foarte subțire.
Dacă nu există suficient spațiu, păstăile sunt înșirate pe un fir de pescuit (un ac gros va ajuta la străpungerea tulpinii) și apoi agățate să se usuce într-un loc uscat și însorit. Pentru a preveni ca păstăile de chili să devină praf, ghirlandele de legume pot fi plasate în pungi subțiri de pânză înainte de uscare.
Ardeiul trebuie să rămână în această formă cel puțin două săptămâni, după care fructele uscate se pun într-un recipient închis ermetic și se păstrează într-un dulap închis.
Uscarea în cuptor va ajuta la prelungirea duratei de valabilitate. ardei care sunt deteriorați sau stricați de putregai. Pentru a face acest lucru, fructele sunt curățate de putregai și semințe, tăiate în bucăți și, după ce le așeză pe o foaie de copt, se usucă în cuptor la o temperatură de 50 ° C timp de trei până la patru ore.
Chiliul uscat este măcinat într-o râșniță de cafea sau blender. Pudra picanta este ideala ca condiment pentru preparatele din carne si peste.
Congelare
Metoda de congelare vă va ajuta să păstrați ardeii iute mai mult timp fără prea multe bătăi de cap.
Algoritmul acțiunilor:
- Sortat, spalat, uscat pe un prosop de hartie, chili-ul se taie pe lungime si se indeparteaza semintele.
- Pulpa pură a ardeiului iute este tăiată cu grijă în fâșii.
- Produsul preparat este ambalat în pungi cu fermoar și depozitat la congelator.
Când este congelat, ardeiul iute își păstrează proprietățile benefice până la douăsprezece luni. Singura avertizare este că ardeii decongelați nu pot fi recongelați, așa că trebuie să pregătiți legumele în porții, exact cât este necesar pentru a pregăti un fel de mâncare.
Leguminoase
Păstăile de ardei iute pot fi păstrate într-un loc răcoros și uscat timp de până la trei luni. Puteți prelungi perioada de valabilitate în mai multe moduri. Citiți despre păstrarea ardeiului Aici Și Aici.
Uscat
Ardeiul iute uscat își păstrează proprietățile picante și benefice până la doi ani. Pentru a usca în mod corespunzător păstăile, acestea trebuie adunate în mănunchiuri de trei sau patru bucăți, legate de tulpini cu un fir puternic, agățați să se usuce într-un loc răcoros și uscat.
Uscați păstăile timp de cel puțin două săptămâni. Este important ca ardeii să nu fie expuși la lumina soarelui sau la umezeală în timpul procesului de uscare.
A ingheta
La fel ca ardeii grasi, ardeii iute pot fi congelati.
Pentru a face acest lucru, păstăile sunt supuse înghețului șoc:
- păstăile se spală, se usucă, se taie în două părți, iar semințele sunt îndepărtate;
- produsul preparat este așezat într-un strat uniform pe un grătar sau o tavă și se pune la congelator (temperatura -18°C) timp de una până la două ore;
- Legumele deja congelate sunt așezate în porții în pungi cu fermoar și trimise la congelator pentru depozitare ulterioară.
Capsicums pot fi păstrate congelate timp de până la douăsprezece luni.
Negru
Cei care cred că nimic nu poate strica boabele de piper negru uscate se înșală.
Pentru ca condimentul să-și păstreze proprietățile benefice cât mai mult timp posibil (ardeiul este bogat în calciu, fier, fosfor, cheratina și vitaminele B, C) și aromă, trebuie turnat într-un recipient de sticlă sau metal uscat, curat cu un capac bine fixat.
În această formă, într-un loc întunecat și uscat, boabele de piper negru pot fi păstrate timp de douăsprezece luni. Nu are rost să păstrați condimentele mai mult timp (produsul își pierde aroma, uleiurile esențiale și vitaminele).
Piperul negru deja măcinat este, de asemenea, depozitat într-un recipient bine închis departe de umiditate și alte condimente cu miros puternic.
Sfat
Cu cât rămâne mai puțin aer în punga de legume, cu atât ardeii se păstrează mai bine la congelator. Cutiile din lemn si cutiile de carton cu perforatii sunt cele mai bune containere de depozitare ardei la subsol, garaj sau balcon.
Containerele etanșe, etanșe sunt potrivite doar pentru congelatoare (este important să se asigure circulația aerului pentru produs).
După care se păstrează la frigider. La o temperatură de +5 °C, piper în această formă rămâne proaspătă până la trei luni.
Concluzie
Sunt posibile preparate delicioase și hrănitoare cu ardei pe tot parcursul anului. Este suficient sa alegi cea mai optima metoda care sa iti permita sa pastrezi gustul, aspectul si gustul ardeiului cat mai mult timp si urmand cu strictete toate recomandarile pentru a te bucura de produsul hranitor in orice perioada a anului.
