Mai multe moduri de a păstra ardeiul iute în mod corect și cât mai mult timp posibil acasă

Ardeiul iute este o legumă care este folosită pentru a adăuga un picant mâncărurilor.

Pentru a putea folosi ardeiul pentru o lungă perioadă de timp după recoltare, acesta trebuie să fie pregătit corespunzător.

Există multe rețete pentru păstrarea ardeiului iute - uscare, congelare, conservare și chiar depozitare crudă.

Pregătirea pentru depozitarea de iarnă într-un apartament

Ardeii sunt recoltați atât complet copți, cât și maro. Dacă este necesar să congelați sau să uscați o legumă, atunci este necesar să selectați fructele complet coapte. Trebuie recoltate păstăile fără deteriorare sau putrezire și cu tulpină.

Cultura recoltată trebuie inspectată și sortată. Dacă fructele sunt deteriorate (de exemplu, crăpături), atunci se recoltează zdrobite, după tăierea zonelor deteriorate. Sub formă de semifabricate, chiliul spălat și uscat este trimis pentru conservare și congelare.

Piața unui ardei este determinată de maturitatea sa, care poate fi judecată după culoare. Culorile saturate, pronunțate de roșu și galben aprins indică maturitatea fructului. Nuanța verde este caracteristică unei legume care nu este încă pe deplin coaptă.

Particularități

Ardeii iute selectați pentru păstrare pe termen lung, în funcție de starea fructului, sunt sortați în funcție de tipurile de preparate viitoare.

Tipul ales de prelucrare a legumelor afectează gradul de claritate al produsului. Sursa de amărăciune în legume sunt semințele..

Dacă preparatul necesită o claritate puternică, acestea nu sunt îndepărtate. În același timp, în timp, amărăciunea boabelor de piper nu va face decât să crească. Dacă se îndepărtează semințele, picătura ardeiului nu se va modifica, rămânând la același nivel pe toată perioada de păstrare.

Datorită compoziției chimice speciale, ardeii iute practic nu putrezesc, deoarece amărăciunea sa naturală servește și ca conservant.

Proaspăt

Chiliul se păstrează bine la frigider. Pentru a preveni stricarea ardeiului, trebuie spalat, uscat si pus in pungi de plastic, în care trebuie să faceți mai multe găuri mici.

Acest lucru este necesar pentru a preveni acumularea în interior a umezelii din condens. Așezați într-o pungă în compartimentul pentru legume, ardeii iute se pot păstra câteva săptămâni.

Dar nu va putea minți așa toată iarna. Dacă ardeiul este depozitat pur și simplu în vrac, atunci poate sta în frigider câteva zile, după care va începe să-și piardă calitatea și aspectul. În pivniță, chiliul poate fi păstrat în medie 1,5-2 luni.

Principalul lucru este că sunt create condiții adecvate:

• protecție împotriva luminii, în special a soarelui;
• temperatura aerului in jur de +7-10°C.

Pentru a face acest lucru, întreaga plantă este săpată și solul este curățat. Boabele de piper în sine nu sunt îndepărtate din tufiș. Întreaga plantă este suspendată de trunchi, astfel încât rădăcinile să fie în vârf.În această formă, ardeiul iute poate fi păstrat într-o cămară rece sau pivniță timp de până la 3 luni.

Cum să păstrați ardeiul iute proaspăt pentru o lungă perioadă de timp, vă va spune acest articol despre păstrarea în frigider - acest.

Uscat

Ardeii iute pot fi uscați. Când este uscat, poate fi păstrat mult timp - până la următoarea recoltă.. Poate fi uscat fie întreg, fie sub formă zdrobită.

Uscarea aerului

Uscarea naturală implică distribuirea păstăilor pe o placă nivelată instalată într-un loc bine ventilat orizontal.

Varful legumelor este acoperit cu tifon pentru a le proteja de insecte si resturi.

În condiții favorabile, vreme însorită, uscată și caldă, procesul de uscare durează 7-14 zile. Pregătirea este determinată de fragilitatea dobândită de fruct.

In cuptor

Într-un apartament de oraș sau cu umiditate ridicată afară, ardei iute poate fi uscat la cuptor. Pastaile se spala si se usuca cu un prosop sau servetele.

Fructele pot fi uscate întregi sau tăiate în bucăți. În acest din urmă caz, trebuie mai întâi să tăiați tulpina și să îndepărtați toate semințele. După aceasta, fructele sunt tăiate.

Procedură:

1. Ardeiul se distribuie pe o tavă de copt într-un singur strat.
2. Foaia de copt se pune la cuptor.
3. Setați temperatura de încălzire a cuptorului la +50? C. Ușa nu este închisă etanș.
4. Trebuie să amestecați periodic ardeiul, astfel încât să se usuce uniform.

Uscarea în cuptor durează câteva ore.

Păstăi de înșirare

Ardeii iute pot fi uscați în păstăi întregi prin înșirare în zona tulpinii pe un fir gros sau fir de pescuit.Legăturile rezultate trebuie agățate într-un loc cald, cu o bună ventilație. În medie, uscarea completă are loc în 7-10 zile. După aceasta, boabele de piper sunt transferate într-o pungă de pânză sau alt recipient și depozitate într-un loc uscat.

Perioada de valabilitate a produsului - un an. După acest timp, chiliul începe să-și piardă proprietățile. Un ardei înșirat într-o ghirlandă poate servi drept decor original pentru sala de mese.

Uscător electric pentru legume și fructe

Utilizarea unui uscător electric pentru prelucrarea recoltei de ardei iute simplifică și accelerează procesul. Pentru o prelucrare uniformă, este recomandabil să schimbați periodic nivelurile.

Congelare

Congelați chili Pot fi păstăi întregi sau mărunțite. Produsul poate fi păstrat până la un an. Ardeii se spală mai întâi și se usucă.

Cum să înghețe ardeiul iute, citește Aici. Despre congelarea ardeiului iute - videoclip:

Conserve

Există multe metode de conservare a chiliului. Printre acestea se numără rețete atât pentru amestecuri de legume, cât și pentru prepararea ardeiului ca componentă principală a viitoarelor preparate.

În ulei

Una dintre cele mai simple rețete pentru prepararea chili este folosirea uleiului de floarea soarelui. Piesa de prelucrat rezultată trebuie depozitată într-un loc răcoros, ferit de lumină.

Procedură:

1. Clătiți fructele coapte.
2. Uscați pe un prosop.
3. Tăiați cozile.
4. Tăiați păstăile pe lungime.
5. Scoateți semințele.
6. Pune ardei iute în borcane curate
7. Adăugați condimente (câteva frunze verzi, câte o pereche de mazăre de ienibahar și piper negru).
8. Se toarnă ulei cald de floarea soarelui.
9. Rulează.
10. Lăsați să stea cel puțin 14 zile.

Uleiul de floarea soarelui are capacitatea de a păstra bine iute ardei. După deschiderea borcanului, puteți folosi nu numai ardeiul pentru gătit, ci și uleiul de floarea soarelui cu care a fost umplut. În timpul în care preparatul este infuzat, acesta capătă o aromă interesantă și picant.

Cu otet

Pentru marinare trebuie să pregătiți:

• ardei copți fără deteriorare;
• frunză de dafin (1-2 buc.);
• mărar (buncătura mică);
• zahăr (6 linguri);
• sare (3 linguri);
• oțet (2 căni);
• 10 boabe de piper negru.

Procedura de achizitie:

1. Se spală și se usucă ardeii.
2. Îndoiți-l compact într-un borcan curat, încercând să îl umpleți cât mai mult posibil.
3. Pune pe fund mararul și frunza de dafin.
4. Pregătiți marinada - fierbeți 2 căni de oțet cu sare, boabe de piper negru și zahăr.
5. Se toarnă marinada peste ardei până când toate păstăile de chili sunt acoperite.
6. Rulează.

Marinarea chili cu oțet de vin - în videoclip:

Cu usturoi

Pentru a pregăti chili, trebuie să-l spălați și să-l uscați. Cozile sunt tăiate.

Ingrediente necesare pentru fiecare borcan:

• Chile;
• 5 catei de usturoi;
• 2 pahare cu apa;
• 3 boabe de piper negru;
• 1-2 foi de dafin;
• o grămadă de mărar;
• ? lingurita sare;
• ? un pahar de otet.

Comandă de lucru:

1. Puneti usturoiul tocat marunt intr-un borcan.
2. Pune ardei deasupra.
3. Adaugati mararul, boabele de piper negru si frunza de dafin.
4. Pregătiți o saramură din apă, oțet și sare.
5. Turnați saramură de chili peste el.
6. Sterilizați timp de 10 minute.
7. Rulează.

O altă metodă de conservare a ardeilor este pe video:

Sfaturi utile

La prepararea ardeiului iute Următoarele recomandări ale experților vă vor ajuta:

1. Este recomandabil să efectuați toate lucrările legate de ardeiul iute purtând mănuși de cauciuc pentru a vă proteja mâinile. Acest lucru este necesar pentru ca sucul care ajunge accidental pe piele să nu provoace arsuri.
2. Semințele de chili rămase în timpul preparării adaugă picant legumelor.
3. Ardeiul iute uscat poate fi măcinat nu toți deodată, ci în porții, după cum este necesar. În această formă, nu se stinge și nu își va pierde picantența.

Video pe tema articolului

Despre modalitățile de depozitare a ardeiului iute - videoclip:

Concluzie

Depozitarea adecvată a ardeiului iute face posibilă utilizarea acestei legume condimentate pe tot parcursul anului. Dacă această legumă este unul dintre condimentele și gustările tale preferate, o poți pregăti în diverse moduri pentru iarnă.