La ce temperatură trebuie păstrată ceapa?

Cultura de ceapă recoltată se va păstra perfect până în primăvară numai dacă sunt îndeplinite anumite condiții: temperatura corectă și nivelul de umiditate acceptabil.

La ce temperatură este mai bine să păstrați ceapa (ceapă, praz, verdeață) acasă iarna pentru a utiliza acest produs la gătit cât mai mult timp?

Regimul de temperatură pentru ceapă

În mod convențional, procesul de stocare poate fi împărțit în trei etape:

• uscare,
• aclimatizare,
• depozitare directă.

Minimizarea pierderilor de recoltă în timpul depozitării, precum și prelungirea pe cât posibil a acestui proces, este posibilă numai dacă sunt respectate condițiile corecte de temperatură în fiecare etapă.

Astfel, etapa de uscare are loc la +18-22°C. Uscarea ajută la strângerea gâtului bulbului, împiedicând astfel pătrunderea bacteriilor dăunătoare în interiorul culturii de rădăcină. Uscarea durează trei până la patru zile, până când coaja care acoperă ceapa este complet uscată.

Este foarte important să vă asigurați că nu se formează condens pe legumele rădăcinoase.. Umiditatea poate provoca putregai și mucegai.

1. Ce se întâmplă dacă temperatura este mai mare decât în ​​mod normal? Temperaturile de depozitare peste normal duc la pierderi semnificative ale recoltei recoltate. Becurile foarte mici pierd umezeala și se usucă rapid. Ceapa mai mare începe să încolţească, ceea ce duce, de asemenea, la pierderea gustului şi a proprietăţilor nutritive.
2. Ce se întâmplă dacă temperatura este sub normal? Depozitarea la temperaturi sub normal crește semnificativ procentul de deteriorare a culturii și reduce cantitatea de ceapă conservată.

Dacă minus

Depozitare pe termen lung la temperaturi sub zero poate provoca înghețarea produsului. Ca urmare, pulpa devine:

• liber,
• apos,
• lipsit de gust.

De îndată ce ceapa congelată ajunge într-un loc cald, solzii devin umezi și putrezesc și mucegaiul începe să se dezvolte pe ei.

Dacă schimbări constante

Schimbările bruște de temperatură și umiditate pot cauza următoarele probleme:

• trezirea punctului de creștere al bulbului;
• dezvoltarea bolilor fungice;
• apariția zonelor de putregai și mucegai.

El vă va spune de ce ceapa putrezește în timpul depozitării și cum să o evitați. acest articol.

Cele mai nepretențioase soiuri pentru depozitarea de iarnă

Durata de depozitare depinde direct de tipul de produs. Soiurile picante (de exemplu Aleko sau Calcedony) sunt mai puțin pretențioase cu condițiile de temperatură. Pentru depozitare, este mai bine să puneți soiuri semi-ascuțite (Golden ar, Danilovsky) în primele rânduri și să le mâncați mai întâi.

Atunci când alegeți soiuri pentru depozitare pe termen lung, ar trebui să acordați atenție următoarelor:

1. Fermierul întârziat - rezistent la boli, dupa cinci-sase luni de depozitare densitatea si suculenta capului de ceapa, nuanta galben deschis a cojii ramane neschimbata.
2. localul Strigunovsky — ceapa rotundă, cu un gust foarte înțepător, își păstrează culoarea și gustul perfect până la șase luni.
3. Sturon — dacă se menține temperatura, poate fi păstrat până la nouă luni. Ideal pentru cultivare în regiunile temperate.
4. Calcedonie - Potrivit pentru cultivare în climat cald.
5. Aleko — când este tocată, ceapa nu provoacă ruperea. Forma becului este alungită. Sub rezerva condițiilor de temperatură, își păstrează proprietățile nutritive până la șapte luni.

Informații generale despre păstrarea cepei pot fi găsite în acest secțiune.

Câte grade poate rezista prazul acasă?

Este posibil să se păstreze proprietățile benefice și gustul prazului cât mai mult timp, cu condiția respectării condițiilor corecte de temperatură.

Deci, la frigider (la + 2-4 ° C), în sertarul de legume, prazul poate fi păstrat până la cinci luni. Pentru a păstra tulpinile proaspete, acestea se pun într-o pungă de polietilenă cu orificii făcute în prealabil pentru aerisire.

Pe un balcon închis, garaj sau subsol, prazul se păstrează la +1°C până la +5°C timp de maximum șase luni.. Este foarte important să verificați periodic produsul pentru deteriorare (tulpinile putrezite sunt îndepărtate imediat) și, de asemenea, să monitorizați umiditatea aerului din cameră.

La -3°C, prazul începe să-și piardă din valoarea nutritivă și gustativă.La -7°C tulpinile îngheață și devin improprii pentru consum.

Puteți afla cum să depozitați prazul într-o pivniță sau subsol Aici. Cum să păstrați prazul acasă, citiți Aici.

Pene de ceapă verde

Condiția principală pentru păstrarea pe termen lung a cepei verzi suculente și sănătoase este temperatura corectă.

Astfel, la o temperatură de 0°C, penele de ceapă verde își păstrează suculenta timp de două luni. La +3-4°C, verdeața poate fi păstrată cel mult douăzeci de zile.

La temperatura camerei (+18-20°C), penele de ceapă verde se vor ofili în trei zile. Puteți păstra ceapa verde tocată mărunt la congelator (-18°C) timp de douăsprezece luni.

Uscarea cepei verzi tocate mărunt la cuptor (+50-60°C) va ajuta la păstrarea produsului sănătos timp de cel puțin doi ani.

Doar pene întregi, suculente, verzi strălucitori au rămas pentru depozitare. Luke. Tulpinile uscate, ofilite sunt imediat aruncate. Penele cu deteriorare sau semne de deteriorare trebuie separate și utilizate cât mai curând posibil.

Citiți despre cum să păstrați ceapa verde la frigider. Aici, pentru iarna - Aici.

Concluzie

Menținerea condițiilor corecte de temperatură pe toată perioada de depozitare va ajuta la conservarea cepei până la următoarea recoltă.