Reguli importante pentru păstrarea cepei acasă

Lipsa unei pivnițe nu este un motiv pentru a renunța la proviziile de ceapă pentru iarnă. Această legumă fără pretenții poate rămâne proaspătă mult timp, chiar și acasă.

Urmarea unor recomandări simple vă va permite să o mâncați până când vremea se încălzește.

Citiți articolul despre cum să pregătiți și să depozitați corect ceapa acasă (în apartament, într-o casă) din iarnă până în primăvară.

Pregătirea pentru depozitare în apartament până în primăvară

Pregătirea culturii pentru depozitare se face cu grijă deosebită. Dacă se fac erori în această etapă, ceapa nu va dura câteva luni.

Toate cele mai importante informații despre păstrarea cepei pot fi găsite în acest secțiune.

Selecția varietăților

Doar soiurile cu coacere târzie sunt potrivite pentru depozitare. Ar trebui să aibă solzi denși, groși și un gust înțepător. Abundența de uleiuri esențiale și „cotașă” cu mai multe straturi protejează legumele de putregai și dăunători.

Cea mai lungă perioadă de repaus se găsește la soiuri precum:

1. localul Rostov.
2. Arzamas.
3. Strigunovsky.
4. Sturon.
5. Timiryazevski.
6. Fermierul întârzie.

Becurile cu coji albe și roșii și un gust blând, de exemplu, Yalta sau Snowball, sunt păstrate mai rău. Dacă intenționați să lăsați recolta pentru iarnă, atunci trebuie să aveți grijă să alegeți soiul potrivit primăvara.

Uscare

Ceapa trebuie uscată timp de cel puțin 2 săptămâni.Această perioadă este un fel de perioadă de carantină în care pot fi identificate toate exemplarele afectate de putregai.

Recoltarea din paturi începe într-o zi caldă și însorită. Caracteristici de uscare:

1. Scuturați pământul de ceapă și lăsați-o în grădină timp de 2 ore. Razele soarelui vor dezinfecta și usca penele și solzii.
2. Noaptea, acoperiți becurile cu o cârpă pentru a-i proteja de rouă.
3. După 2 zile, recolta este transferată în hambar sau pod, împrăștiind-o într-un strat subțire.
4. După 7 zile, ceapa este sortată și toate exemplarele sănătoase sunt trimise la uscare.
5. Lăsați capetele în casă încă 7 zile.

După sortarea finală, puteți recolta recolta într-un loc de iernat permanent. Indicatori ai unei cepe bine uscate: cap neted și uscat, fără semne de alterare și gât uscat și închis.

În ce recipient?

Becurile pot fi depozitate într-un apartament în mai multe moduri:

• în cutii din lemn sau plastic;
• în cutii de carton;
• în coșuri de răchită, volum 5-6 l;
• în pungi de țesătură din in, pânză de pânză sau bumbac;
• în pungi de hârtie;
• în plase de polipropilenă;
• în ciorapi de nailon.

Dacă nu se găsește un recipient potrivit, puteți țese împletituri din săgeți uscate și le puteți atârna pe o bară transversală din cămară. Pentru o șapă puternică, folosiți sfoară sau paie.

Conditii optime

Ceapa in apartament depozitat în următoarele condiții:

1. Temperatura aerului din cameră este de la +18 la +22 de grade.
2. Temperatura aerului de pe balcon sau logie este de la -1 la 3 grade.
3. Umiditatea aerului nu este mai mare de 65-70%.

Acest lucru vă va spune la ce temperatură este cel mai bine să păstrați ceapa. acest articol.

Cum să-ți păstrezi corect casa iarna?

Până la vremea rece, recolta poate fi păstrată pe balcon. După ce temperatura scade sub -1 grad, el este adus în apartament.

Într-un frigider

Becurile pot fi păstrate la frigider în 2 moduri:

1. În sertarul de jos pentru legume. Aceasta nu este cea mai bună opțiune, deoarece în decurs de o lună bulbii vor începe să încolțească.

   Prin urmare, o cantitate mică de rădăcină este îndepărtată pentru depozitare, care va fi consumată într-o perioadă scurtă de timp.

2. În congelator. Legumele trebuie decojite, tocate și puse în pungi de plastic.

   Sunt ambalate în porții mici care vor fi folosite odată. Înghețarea repetată a produsului este inacceptabilă.

La congelator, ceapa tocată rămâne comestibilă timp de 8-13 luni.

La temperatura camerei

Puteți păstra o cantitate mică de ceapă în sertarul dulapului inferior de bucătărie. Multe seturi sunt prevăzute cu tăvi speciale. În astfel de condiții, legumele rădăcinoase pot rămâne proaspete timp de aproximativ 1-2 luni.

Dacă temperatura camerei rămâne la +22 de grade, recolta va dura aproximativ 4 luni.

Pe balcon

Legumele pot fi depozitate pe balcon până când temperatura aerului scade sub -1 grad. Dacă este izolat, acolo legumele sunt lăsate la iarnă. Acestea sunt așezate în cutii, care sunt așezate pe spumă groasă și acoperite cu o pătură.

Cu toate acestea, supraîmpachetarea poate duce la încolțirea legumelor.Prin urmare, cultura trebuie inspectată din când în când.

Pentru a menține temperatura și umiditatea stabile, legumele sunt stropite cu nisip calcinat sau cretă. Această măsură ajută la prevenirea proliferării microorganismelor.

În cămară

Cea mai mare parte a legumelor este trimisă la cămară pentru depozitare. Temperatura aerului acolo este mai mică decât în ​​întregul apartament. În astfel de condiții, becurile se vor simți confortabil.

Cutii cu ceapa trebuie ținute departe de culturi precum:

• merele,
• cartof,
• Sfeclă,
• morcov.

Tolerează bine apropierea de:

• fructe de padure uscate,
• dovleac,
• usturoi,
• ierburi.

Metode alternative

Ceapa poate fi uscată, murată sau murată. Această metodă de preparare va economisi spațiu în apartament și va păstra majoritatea nutrienților din legume.

Uscat

Ceapa, lipsită de umiditate, rămâne comestibilă pe tot parcursul anului. Există mai multe moduri de a-l usca:

1. În aer liber. Piesele sunt așezate pe o scândură, carton sau cârpă de bumbac. Timpul de uscare este de aproximativ 14 zile.
2. Într-un uscător electric. În funcție de grosimea inelelor, uscarea durează de la 5 la 7 ore.
3. In cuptor. Foaia de copt trebuie acoperită cu pergament. Dulapul nu trebuie să se încălzească peste 60 de grade. Timp de uscare - de la 5 ore.
4. Într-un cuptor cu convecție. Cu ajutorul lui, legumele pot fi uscate într-o oră.

Indiferent de metoda de uscare aleasă, ceapa trebuie curățată și tocată. Păstrați-le în borcane de sticlă sau pungi de hârtie.

Cum se usucă ceapa într-un uscător electric, instrucțiuni video:

Murarea

Murarea tradițională presupune folosirea a 1 kg de ceapă și 200 g de sare. Unele gospodine adaugă ulei vegetal în borcane.

Procedură:

• curățați, spălați și tăiați ceapa în rondele;
• sterilizare borcane;
• Puneți legumele pregătite în ele, stropiți toate straturile cu sare;
• Inchide borcanele si pune-le in camara sau frigider pentru depozitare.

Murarea

Muratul cepei pentru iarnă nu este dificil. Pentru a pregăti saramura veți avea nevoie de:

• 1,5 litri de apă;
• 1 lingura. l. sare și 3 linguri. l. Sahara;
• 0,5 linguriță. acid citric;
• 120 ml otet 6%;
• Pentru gust, adăugați puțin mărar, dafin, boabe de piper și cuișoare.

Procedură:

1. Sterilizați borcanele și umpleți-le cu capete de ceapă.
2. Pregătiți marinada aducând-o la fierbere.
3. Se toarnă în borcane și se lasă 20 de minute.
4. Scurgeți și fierbeți din nou marinata.
5. Turnați din nou saramură peste bulbi și rulați borcanele.

Ceapa preparată astfel se va păstra aproximativ un an.

Dificultăți și modalități de a le elimina

Există mai multe motive pentru care ceapa dintr-un apartament se poate strica:

1. Recursul legumelor. Dacă există diferite soiuri într-o cutie, atunci nu va fi posibil să evitați putregaiul. Acesta este motivul pentru care este atât de important să sortați cu atenție recolta imediat după recoltare.
2. Daune aduse legumelor. Acestea trebuie depozitate cu grijă, evitând rănirea capului.
3. Putrerea unuia sau mai multor exemplare. Dacă nu sortați bulbii cel puțin o dată pe lună, puteți pierde cea mai mare parte din recoltă.
4. Îndepărtarea cojilor înainte de depozitare. Solzii nu trebuie îndepărtați din becuri. Ele protejează legumele de deteriorare.
5. Germinarea rădăcinilor. Pentru a evita această problemă, trebuie să le tratați cu var sau să le cauterizați.
6. Bulbul putrezind din cauza umezelii. Dacă nivelul de umiditate din cameră este ridicat, atunci lângă cutii trebuie să plasați o găleată cu rumeguș sau cenușă de lemn.

Citiți mai multe despre de ce ceapa putrezește în timpul depozitării și cum să o evitați. acest articol.

Video pe tema

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați ceapa în apartament până la primăvară:

Concluzie

Puteți păstra ceapa în apartamentul dvs. până se încălzește. Există multe modalități de a prelungi perioada de valabilitate a unei culturi. Legumele sunt depozitate în:

• frigider,
• în cămară,
• pe balcon,
• chiar și în camere de zi.

Principalul lucru este să observați nivelul de temperatură și umiditate din cameră.