Sfaturi utile despre cum să păstrați prazul în pivniță

Prazul este una dintre culturile de legume valoroase, care are o compoziție bogată de nutrienți. Când este depozitată corespunzător, legumele își păstrează vitaminele și toate proprietățile valoroase.

Una dintre opțiunile de organizare a depozitării de iarnă este utilizarea unei pivnițe. Citiți articolul dacă este posibil să depozitați prazul într-o pivniță sau subsol și cum să organizați corect depozitarea legumelor pentru iarnă.

Caracteristici și condiții de depozitare pentru iarnă

Depozitarea în pivniță vă permite să păstrați ceapa pe tot parcursul iernii. Avantajele acestei opțiuni:

• posibilitatea de a plasa un volum mare de produse vegetale;
• posibilitatea organizării condiţiilor optime.

Condițiile potrivite pentru depozitarea pe termen lung sunt următoarele:

• umiditate – până la 80 sau 85% maxim;
• interval de temperatură - de la -1?С la +1?С;
• prezența aerului proaspăt.

Menținerea unei temperaturi nu mai mare de +1?C permite ca recolta să fie bine depozitată și să nu putrezească. Găsiți toate cele mai importante lucruri despre păstrarea prazului în timpul iernii Aici.

Pregătirea recoltei

Pentru ca prazul să fie păstrat în pivniță suficient de mult, trebuie pregatit:

• sediul;
• recipient;
• ceapa în sine.

Selecția varietăților

Prazul are destul de multe soiuri:

Pentru depozitarea pe timp de iarnă, este de preferat să lăsați soiurile cu coacere târzie și la mijloc. Timpul de recoltare depinde de climă și de condițiile meteorologice.

Legumele care au întârziere în creștere ar trebui folosite pentru hrană imediat după recoltare, fără a le lăsa pentru depozitare în timpul iernii.

Este necesar tratamentul?

Fără o pregătire prealabilă, legumele și fructele recoltate nu trebuie trimise la depozitare. Unul dintre punctele principale înainte de a plasa în subsol este sortarea.

În această etapă, plantele deteriorate care nu sunt supuse depozitării pe termen lung sunt respinse.

Legumele recoltate trebuie pregătite pentru depozitare:

• scuturați astfel încât să nu rămână pământ între frunze;
• uscat;
• tunde.

Uscarea trebuie făcută la umbră. În acest caz, nu ar trebui să rămână umezeală între frunze. De asemenea, nu lăsați frunzele să se usuce excesiv.

Dacă masa verde de acoperire are defecte, aceasta este îndepărtată în locurile deteriorate. Vârfurile sunt scurtate, lăsând 1/3 din lungimea inițială. Rădăcinile necesită și tăiere? lungime.

Pregătirea unui subsol sau a unei alte încăperi

Înainte de a pune în pivniță recolta de praz recoltat, camera trebuie dezinfectată și rămășițele de legume și fructe de anul trecut care au rămas în ea trebuie îndepărtate.

Trebuie să începeți să pregătiți subsolul înainte de recoltare:

1. Salubrizarea se efectuează după descărcarea proviziilor rămase din recolta de anul trecut.
2. De asemenea, gunoiul trebuie scos, deoarece poate deveni o sursă de infecție.
3. Echipament de uscare în pivniță și containere. Dacă este posibil, este mai bine să faceți acest lucru la aer curat.
4. Tratarea încăperii în sine cu dezinfectanți (albire cu var pufos, folosind o soluție de permanganat de potasiu etc.).
5. Dacă este necesar, pivnița este împărțită în compartimente separate.

Dacă pivnița îngheață iarna, va fi nevoie de izolație.

Alegerea containerelor

Particularitatea depozitării prazului este plasarea verticală în recipientul selectat la un unghi ușor. Recipientele potrivite care pot fi folosite sunt:

• găleată de plastic;
• cutie de lemn;
• alte containere cu laturile de 0,2-0,25 m înălțime.

După ce ați așezat ceapa, ar trebui să-i stropiți și rădăcinile cu nisip umed. Stratul ar trebui să fie de aproximativ 0,15 m.

Prezența nisipului sau a turbei în partea de jos a recipientului vă permite să acoperiți rădăcinile, care are un efect benefic asupra calității depozitării legumelor.

Cum să măresc perioada?

Durata medie de păstrare a prazului în pivniță este de șase luni. În acest caz, trebuie menținute toate indicatoarele necesare pentru încăpere (umiditate, temperatură etc.).

Ceapa este inspectată periodic. Dacă apar semne de alterare (miros neplăcut, moliciune neobișnuită, formare de mucus), atunci rădăcină trebuie aruncată ca nepotrivită pentru hrană.

Puteți prelungi perioada de valabilitate prin prelucrarea suplimentară a legumelor recoltate. Următoarele opțiuni sunt potrivite pentru aceasta:

• uscare;
• congelare;
• conserve.

• spalare;
• uscat;
• tăiate în cercuri.

Cu ce ​​legume și fructe se poate combina?

Când puneți ceapa în pivniță pentru depozitare, trebuie luat în considerare faptul că necesită condiții speciale care nu sunt potrivite pentru majoritatea celorlalte legume și fructe. Umiditatea scăzută este un obstacol pentru ca restul culturii recoltate să rămână în astfel de condiții.

Singurele excepții sunt 2 legume:

1. Dovleac.
2. Usturoi.

Se pot păstra împreună cu ceapa. Pentru usturoi sunt suficiente condițiile potrivite pentru praz și alte cepe. Mai mult, usturoiul poate tolera temperaturi și mai scăzute.

Dovleacul necesită menținerea unei temperaturi între +4 și +12?C și a unei umidități de aproximativ 80%.

Cartofii necesită condiții de păstrare similare, cu diferențe minore. Dar nu ar trebui să le combinați cu ceapa în aceeași cameră - prazul va fi saturat cu umiditate de la „vecinul” său, ceea ce îi va scurta semnificativ termenul de valabilitate.

Recomandări

Pentru ca recolta de praz să fie păstrată mai bine, Puteți folosi următoarele sfaturi:

1. Inspectați periodic recolta depozitată, aruncând rădăcinile stricate și curățând straturile superioare ofilite.
2. Ventilația camerei trebuie efectuată la fiecare 2 săptămâni pentru a preveni stagnarea aerului, formarea unui miros neplăcut și dezvoltarea organismelor patogene.
3. Legumele mari se păstrează mai bine decât cele mici. În acest sens, este indicat să le consumați după alimente substandard, care nu vor dura mult.
4. Daca nu sunt conditii pentru pastrarea unor cantitati mari de praz proaspat, acesta poate fi murat sau uscat.
5. Legumele nespălate se păstrează mai bine.

În timpul depozitării pe termen lung în pivniță, concentrația de vitamina C din ceapă crește de 1,5 ori.

Veți găsi o mulțime de informații utile și importante despre metodele și condițiile de păstrare a cepei acest secțiune.

Video pe tema

Videoclipul vă va arăta cum să păstrați prazul după recoltare:

Concluzie

Prazul nu este foarte pretențios la condițiile din pivniță. Cu o organizare adecvată a procesului de depozitare, puteți avea legume proaspete pe masă timp de multe luni după recoltare.