O notă pentru gospodinele economice: cum să păstrați prazul acasă?

Prazul este una dintre cele mai valoroase legume cultivate în întreaga lume. Este bogat în vitamine B, acid ascorbic, fier, fosfor și calciu.

Pentru a obține beneficiul maxim de pe urma ei, trebuie să-l consumați proaspăt.

Citiți articolul despre cum să depozitați corect prazul iarna acasă, astfel încât să nu se strice și cum să pregătiți legumele pentru depozitare.

Cum să vă pregătiți corect pentru depozitarea acasă în timpul iernii?

Recoltarea trebuie făcută înainte de debutul vremii reci, pe vreme însorită, uscată.. După ce cepele sunt scoase din grădină, încep imediat să le pregătească pentru depozitare:

1. Scuturați ușor solul de pe tulpini și lăsați-le în grădină timp de 2 ore.
2. Sortați cepele, eliminând exemplarele stricate și putrezite.
3. Rădăcinile bulbilor sunt tăiate, dar fără a atinge fundul în sine. 1/3 din lungimea lor a rămas.
4. Îndepărtați frunzele bolnave și îngălbenite.

Ceapa sortată este gata pentru depozitare.

Conditii: umiditate si temperatura

Prazul poate fi păstrat la temperaturi de la -1 la +1 grade. Umiditatea optimă a aerului este de 85%.

Cum să-l păstrezi proaspăt?

Beneficiile maxime pot fi obținute doar din becuri proaspete. Prin abordarea corectă, prazul poate rămâne comestibil timp de 5-6 luni.Păstrați-l la frigider, pe balcon și la subsol.

Într-un frigider

Leguma se păstrează bine la frigider dacă este învelită în folie de plastic. Nu trebuie să puneți mai mult de 5-8 mese într-o singură rolă.

Înainte de a păstra la frigider, spălați și curățați de murdărie. Inainte de a inveli legumele in folie, raceste-le la frigider pentru 2-3 ore. Acest lucru va preveni formarea condensului.

Pachetul în sine ar trebui să fie, de asemenea, rece. Trebuie făcute mai multe găuri în el, astfel încât arcul să poată respira.

Avantajele acestei metode de stocare:

• leguma nu pierde umiditatea, rămâne suculentă și cărnoasă;
• permeabilitatea redusă la vapori previne proliferarea microbilor;
• Perioada de valabilitate a cepei în folie alimentară este de 5 luni.

Singurul dezavantaj al acestei metode este că ceapa va ocupa mult spațiu util.

Pe balcon

Prazul poate fi depozitat doar pe un balcon vitrat, cu condiția ca temperatura de pe acesta să nu scadă sub -1 grad. Cutiile din lemn sunt considerate cele mai bune ambalaje.

Algoritmul de acțiuni pas cu pas:

1. Nisipul este turnat în cutii curate. Stratul său nu trebuie să depășească 5 cm.
2. Așezați legumele unul lângă celălalt.
3. Acoperiți tulpinile cu pergament sau altă hârtie groasă.
4. Prazul este izolat cu o pătură deasupra. Acest lucru va menține un nivel normal de umiditate în cutie și va proteja recolta de îngheț.

In pivnita

Ceapa poate fi păstrată proaspătă în subsol timp de până la șase luni. Se recomandă așezarea în cutii sau paleți, stropite cu nisip de râu calcinat. La o temperatură de aproximativ 0 grade, legumele își vor păstra toate proprietățile benefice.

Leguma se aseaza vertical in nisip. Pentru ca să se îndoaie mai puțin, să nu fie rănit și să nu putrezească. Nisipul este turnat cu grijă între rânduri. Grosimea stratului – 10-15 cm.

După cum este necesar, trunchiurile sunt scoase din cutie trăgând partea superioară. Cu această metodă de păstrare, puteți observa și elimina imediat fructele cu semne de deteriorare.

Citiți mai multe despre cum să depozitați prazul într-o pivniță sau subsol. Aici.

Trei moduri de a păstra prazul sunt discutate în videoclip:

Metode alternative

Cel mai adesea, doar o parte din recoltă poate fi păstrată proaspătă, deoarece prazul ocupă mult spațiu util în pivniță și în frigider. Ceapa rămasă poate fi congelată, uscată sau murată.

Congelare

Trebuie să înghețați corect legumele. Procedură:

• clătiți produsul sub jet de apă, nu trebuie să fie prea fierbinte;
• uscați ceapa pe un prosop de hârtie;
• tăiați-l în inele;
• întindeți produsul zdrobit pe o placă plată de dimensiuni adecvate și puneți-l la congelator;
• După 3 ore, transferați bucățile congelate într-o pungă de plastic.

Trebuie să împachetați ceapa în porții mici, cât să pregătiți un fel de mâncare. Dezghețați-l pe părți, astfel încât volumul să nu intre în contact cu aerul cald.

Uscare

Există mai multe moduri de a usca ceapa. Pentru a efectua această procedură, utilizați dispozitive precum:

1. Uscător electric. Temperatura optimă de uscare este de 60 de grade. Va dura aproximativ 4 ore pentru ca umiditatea să se evapore complet. Paleții trebuie schimbati periodic.
2. Cuptor. Uscați ceapa pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 50 de grade. Timpul de uscare este de 5 ore.
3. Friteuza cu aer. Acesta este cel mai rapid mod de a scăpa de umezeală ceapa. Se va evapora din tulpinile tăiate în jumătate de oră.

Indiferent de metoda de uscare aleasă, algoritmul acțiunilor rămâne același:

• spălați tulpinile și lăsați apa să se scurgă complet;
• tocați ceapa;
• așezați piesele pe o suprafață destinată uscării;
• După finalizarea acestuia, scoateți produsul pentru depozitare.

Feliile uscate pot fi turnate într-un borcan de sticlă și închise cu un capac de nailon. Alternativ, depozitați produsul în pungi de material textil sau de hârtie.

Murarea

Ceapa murată are un gust acru plăcut și este excelentă pentru salate. Metoda de preparare a acestuia:

1. Tocați grosier 200 g ceapă.
2. Pregătiți marinada. Adăugați 0,5 linguri la 0,5 litri de apă. l. sare, 1 lingura. l. zahăr, 2 foi de dafin, mai multe mazăre de ienibahar și 40 g de oțet 9%.
3. Aduceți marinada la fiert, adăugați ceapa și lăsați 1 minut.
4. Puneti prazul intr-un borcan, turnati marinata si rulati.

Puteți depozita astfel de preparate în cămară sau pivniță.

Reteta video pentru murarea prazului:

Murarea

Muratul prazului este ușor. Pentru 1 kg de ceapă veți avea nevoie de 50 g de sare. Instrucțiuni pas cu pas:

• tăiați ceapa rondele, puneți-o într-un vas emailat și zdrobiți-o ușor;
• sare și amestecați masa principală, dacă doriți, adăugați condimente și condimente în farfurie;
• acoperiți legumele cu un capac, puteți pune o încărcătură deasupra;
• lăsați produsul într-un loc întunecat timp de 10 zile;
• Ceapa preparata se pune in borcane curate si se pastreaza la frigider.

Conservare

Puteți conserva legumele în felul următor:

1. Spălați și tocați legumele, puneți-le într-un borcan sterilizat.
2. Se fierbe saramura. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de: 0,5 litri de apă, 12 g zahăr, 2 foi de dafin, 1 linguriță. acid citric, 10 g sare, 1 lingură. l. ulei vegetal.
3. Se toarnă soluția fiartă peste ceapă, se acoperă cu un capac metalic și se lasă 10 minute.
4. Se toarnă saramura înapoi în tigaie și se fierbe din nou.
5. Turnați-l înapoi în borcan și rulați-l.
6. Întoarceți bucățile cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

După o zi, borcanele pot fi îndepărtate în locul lor de depozitare permanentă.

Sfaturi utile

Pentru a păstra ceapa proaspătă mai mult timp, Trebuie luate în considerare următoarele sfaturi:

1. Nu puteți tăia frunze dintr-o legumă înainte de a o păstra. Fără verdeață, se va ofili sau putrezește rapid din cauza atacurilor microorganismelor.
2. Dacă intenționați să păstrați prazul proaspăt, nu îl spălați. Îndepărtarea stratului protector de pe tulpini va duce la deteriorarea accelerată a acestora.
3. Ceapa nu tolerează schimbările de temperatură. Din cauza lor, majoritatea vitaminelor sunt distruse.
4. Prazului nu le place să fie în apropierea altor legume și fructe. Păstrați-l în cutii separate, departe de alte culturi.
5. Ceapa trebuie sortată periodic. Exemplarele stricate sunt îndepărtate din recolta totală.

Puteți afla mai multe despre modalitățile de a păstra ceapa Aici.

Concluzie

Depozitarea prazului este o sarcină simplă de care se poate descurca oricine.

Prazul congelat nu se strică timp de 12 luni. Prin urmare, vă puteți asigura provizii de ceapă pentru tot anul.