Mere proaspete pe tot parcursul anului sau cum să păstrați fructele în pivniță pentru iarnă
Nu există nicio îndoială cu privire la beneficiile merelor. Fructele sunt bogate în vitamine și microelemente, care pot fi obținute toată iarna, dar pentru aceasta trebuie păstrate corespunzător.
Grădinarii își aprovizionează toamna cu recolta. În același timp, merele sunt cumpărate de oameni obișnuiți să-și planifice bugetul cu înțelepciune. În timpul sezonului costă de 2-3 ori mai ieftin.
Citiți articolul despre dacă și cum să depozitați corect merele într-o pivniță toată iarna și să minimizați pierderile și care ar trebui să fie temperatura de depozitare în pivniță.
Conţinut
Este posibil să depozitați fructe la subsol iarna?
Puteți depozita merele în pivniță. Această cameră este cel mai bun loc pentru fructele „iernate”.. Cu un proces organizat corespunzător, vă puteți bucura de fructe suculente și gustoase înainte ca vremea să se încălzească.
Temperatura si umiditatea optime
Optimal temperatura de depozitare a merelor - 0 grade. Scăderea acestuia va face ca fructele să înghețe.
Dacă este mai cald în pivniță, acestea vor începe să se deterioreze rapid. La temperaturi peste zero, fructele eliberează activ etilenă. Acest gaz favorizează maturarea lor, motiv pentru care durata de valabilitate a culturii este redusă semnificativ.
Nivelul de umiditate din pivniță trebuie menținut la 85% -95%. În astfel de condiții, merele nu se vor încreți și nu se vor ofili.
Pregătirea pentru depozitare
Înainte de depozitarea recoltei, aceasta trebuie pregătită corespunzător. Dacă ignori acest pas, fructele se vor strica rapid. Nu numai fructele în sine au nevoie de pregătire, ci și pivnița.
Ce soiuri sunt potrivite?
Fructele cu coacere timpurie nu sunt potrivite pentru depozitare. Se consumă proaspete, imediat după recoltare. Fructele coapte la mijloc pot fi păstrate aproximativ 2 luni, așa că cel mai adesea nu sunt puse în pivniță.
Nu este nevoie să mănânci astfel de fructe imediat; sunt încă prea tari și acri. Dulceața apare pe măsură ce se coace. Coaja fructului este groasă, astfel încât pulpa este protejată în mod fiabil de uscare și infectare.
Următoarele fructe sunt cel mai bine păstrate: soiuri:
Gloucester;- Antonovka;
- Melba;
- Idared;
- Fuji;
- Ligol;
- Gală;
- Simirenko;
- Cortland;
- Gloucester;
- Golden Delicious.
Cum să prepari corect merele?
Înainte de a depozita merele, trebuie să le sortați. Se sortează fructele rupte, putrezite și zgâriate. În pivniță se pun doar fructe netede și sănătoase.
Diferite soiuri de mere sunt depozitate separat unele de altele. Chiar și un fruct care se coace timpuriu care ajunge accidental în cutia greșită poate dăuna întregii culturi.când începe să putrezească.
Cerințele spațiilor
Nu orice pivniță este potrivită pentru depozitarea merelor. Spațiul trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
Înălțimea tavanului este de la 2,2 m. Dacă este mică, atunci se va acumula condens pe acesta, ceea ce este un mediu ideal pentru creșterea mucegaiului și a bacteriilor. În astfel de condiții, fructele vor putrezi rapid.- Nu podea de beton.Ar trebui să fie căptușită cu cărămizi sau scânduri uscate.
- Pereți văruiți. Ele sunt tratate cu var și sulfat de cupru în fiecare an. Acest lucru ajută la prevenirea apariției ciupercilor. Pentru 10 litri de apă veți avea nevoie de 1,5 kg de var și 150 g de vitriol.
- Ventilație de înaltă calitate. Dacă capota este slabă, va trebui să instalați ventilatoare suplimentare.
Înainte de plantarea culturii, pivnița trebuie curățată și tot gunoiul adunat. Scândurile și cutiile putrezite sunt înlocuite cu altele noi. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci zonele deteriorate sunt arse cu un fier de lipit.
Cutiile cu sare sau cărbune plasate în colțuri ajută la înfruntarea umidității ridicate.. Vor absorbi excesul de apă din aer.
Reguli de depozitare
Containerele selectate corect pot crește durata de valabilitate a culturii. Nu poți arunca merele pur și simplu la subsol. Sunt așezate pe rafturi, în cutii sau în pungi. Fructele vor fi păstrate în cutii timp de 3 până la 6 luni.
În cutii
Cutiile de legume sunt una dintre cele mai populare opțiuni pentru depozitarea culturilor. Ele pot fi din plastic sau lemn. Partea inferioară a cutiei este căptușită cu hârtie sau pânză.
Nu este recomandat să puneți întreaga recoltă recoltată într-o singură cutie. În caz contrar, fructele inferioare se vor încreți și se vor strica. Greutatea optimă este de 25 kg.
Pentru a economisi spațiu, puteți stivui cutiile una peste alta, dar nu strâns una peste alta.. Ar trebui să existe un spațiu în partea de sus pentru ventilația aerului.
În pachete
Schimbul de gaze are loc în interiorul pungii închise ermetic, datorită căruia perioada de valabilitate a merelor crește. Se coacă încet, câștigând aromă și suculenta. Într-o pungă nu se pun mai mult de 4 kg de fructe.
Nu puteți lega genți imediat. Se lasă descoperite timp de 7 ore pentru a lăsa merele să se răcească la temperatura pivniței. Abia după aceasta puteți împacheta fructele.
Pentru ventilație sunt suficiente 4-5 găuri. Se fac cu o scobitoare sau un chibrit. În pungi, merele vor rămâne comestibile până când vremea se va încălzi. Soiurile de iarnă pot fi păstrate în ele până la 7 luni.
Pe rafturi
Dacă recolta nu este prea mare, atunci poate fi așezată compact pe rafturi. Rafturile trebuie acoperite cu hârtie curată. Fructele sunt așezate într-un singur strat, butași în sus.
Ar trebui să existe un spațiu între mere, astfel încât acestea să nu se atingă. Deasupra sunt acoperite cu carton și se așterne un alt strat de fructe..
În hârtie
Pentru a preveni ca merele să se atingă și să putrezească, le puteți înveli în hârtie. Șervețelele albe obișnuite sau ziarele sunt potrivite în acest scop.
Fiecare fruct este învelit în mai multe straturi, după care se pune strat cu strat într-un recipient adecvat.
Hârtia va absorbi excesul de apă și va reține etilena în interiorul recipientului. Fructele sunt păstrate perfect în el timp de 4-6 luni.
În pământ sau în nisip
Merele ambalate în pungi de plastic pot fi îngropate în pământ. Gaura este săpată până la o adâncime de 0,5 m. La fund se pun ramuri de molid sau de molid. Mirosul lor va respinge rozătoarele. Sacii se racesc in pivnita, dupa care se cobori in pamant, acoperiti cu crengi de molid si inca un strat de pamant. Puteți izola groapa cu frunze căzute.
Unii grădinari își depozitează recoltele în nisip. Este încălzit pentru a ucide microbii. Ei umplu fundul recipientului cu el, așează merele într-un strat uniform, unul peste altul.
Golurile sunt umplute cu nisip.În acest fel, recolta este depozitată în butoaie, cutii și cutii. Acoperiți recipientul umplut cu un capac.
În saci
Merele sunt depozitate în saci în același mod ca în saci. Singura diferență este că pungile în sine „respiră”, așa că nu este nevoie să faceți găuri suplimentare în ele.
Dacă un sac este proiectat pentru 25 kg, asta nu înseamnă că trebuie umplut până sus. Nu trebuie să fie mai mult de 10 kg de mere într-un recipient.
Este mai bine să așezați pungile pe podea sau pe rafturi, decât să le așezați lângă perete. Această metodă vă permite să prelungiți durata de valabilitate a merelor la 4-5 luni.
Prelucrarea culturii înainte de plantare
Pentru a crește rezistența fructelor și a crește durata de valabilitate, înainte de depozitare în pivniță sunt prelucrate una dintre următoarele compoziții:
- O soluție slabă de permanganat de potasiu. Înmuiați fructele timp de 2 minute.
- Glicerină.
- Soluție de iodinol. Se vinde in farmacii sub forma de gargara. Fructele sunt înmuiate în el timp de 30 de minute.
- Soluție de clorură de calciu 4%. Fructele se păstrează nu mai mult de un minut.
- Ceară. Se topește într-o baie de apă, iar merele sunt scufundate în ea unul câte unul.
- Ultraviolet. Sub lampa BUF-60, fructele sunt păstrate aproximativ o jumătate de oră, așezate într-un singur strat și așezate la o distanță de până la 1,5 m.
- Tinctură cu alcool de propolis. Pentru 0,5 litri de alcool vei avea nevoie de 100 g de propolis. Înainte de prelucrarea fructelor, tinctura este încălzită la 40 de grade.
Indiferent de compoziția cu care a fost acoperit mărul, acesta trebuie spălat bine înainte de a fi mâncat.Toate produsele sunt sigure pentru sănătatea umană, dacă nu sunt consumate. Aceste substanțe nu pot pătrunde în măr în sine. Prin urmare, înainte de a-l mânca, fructele trebuie spălate în apă fierbinte.
Alegerea „vecinilor”
Trebuie să plasați corect merele în pivniță. Fructele au capacitatea de a absorbi mirosurile de la alte alimente.
În plus, ei înșiși produc etilenă. Acest hormon vegetal accelerează coacerea legumelor din apropiere..
Merele tolerează apropierea doar de pere, deoarece au cerințe similare pentru condițiile de depozitare. Este mai bine să le țineți departe de alte culturi.
Cei mai răi vecini mere:
Concluzie
Păstrează merele pentru iarnă nu e complicat. Soiurile cu coacere târzie prosperă la temperaturi zero. Există multe metode de depozitare: în pungi, în pământ, în cutii, în hârtie și nu numai. Principalul lucru este să pregătiți corect fructele pentru iarna viitoare..
