Întrebare pentru umplutură: la ce temperatură trebuie păstrate merele?
Siguranța culturii este asigurată prin menținerea unor condiții adecvate în locul în care se depozitează fructele.
Una dintre cerințele importante este temperatura de depozitare. Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, merele sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp.
Deci, la ce temperatură ar trebui păstrate merele acasă iarna? Să ne dăm seama.
Conţinut
Condiții optime de temperatură pentru depozitare iarna acasă
La fel ca multe alte fructe, merele eliberează etilenă în timpul depozitării. Această substanță accelerează coacerea fructelor și afectează perioada de valabilitate a legumelor și fructelor care se află în apropiere.
Pe lângă menținerea indicatorilor de temperatură la nivelul necesar, Umiditatea ar trebui, de asemenea, menținută la 85%.
| varietate | Temperatura, C | Concentrația CO2 în camere cu RGS, %, V/V | Concentrația de O2 în camere cu RGS, %, V/V | Durata posibilă de păstrare, luni. |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Grushovka vernenskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Alexandru | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Delicious, Red Delicious | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Renet Canadian | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Stayman Winesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Bunica Smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Scorțișoară nouă | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Pepin șofran | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan și clonele lui | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan și clonele lui | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Renet Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Renet d'Orléans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Banană de iarnă | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Chernenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Idared | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Golden Delicious | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Șampanie Renet | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Sinap de Nord | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Rozmarin alb | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Este posibil să creșteți gradul peste normal?
Dacă temperatura în camera cu mere este mai mare de +5°C, fructele vor începe să se ofilească.
Proiectat pentru depozitare pe termen lung Este indicat să plasați fructele în condiții adecvate în primele 24 de ore de la recoltare.
O întârziere de câteva zile nu este critică pentru soiurile de iarnă, dar dacă este lăsată la căldură pentru o perioadă lungă de timp, recolta se va strica foarte repede: fructele vor începe să se ofilească și să-și piardă gustul.
Care sunt valorile minime pe care să le reziste fructele?
Soiuri de mere de iarnă capabil să reziste la temperaturi de până la -1°C la locul de depozitare. Dacă este mai jos, fructele pot îngheța.
Se cumpără fructe:
- sticlozitatea pulpei;
- înmuiere generală.
Astfel de manifestări pot fi prevenite prin controlul temperaturii și împiedicarea acesteia să scadă sub nivelul necesar. Toate soiurile de mere care au fost congelate pot dobândi o stare sticloasă.
Pentru unele specii, indicatorul optim de depozitare este de +3°C - +4°C. Când astfel de fructe se află în condiții de temperatură critică pentru ele, chiar și la 0°C, se poate observa descompunere la temperatură scăzută, în urma căreia:
- pielea devine maro;
- pulpa devine maronie.
Forarea la rece (la temperatură scăzută) a pulpei începe cu deteriorarea mai întâi a stratului superior situat sub coajă. Treptat, procesul se extinde în straturile mai profunde.
Menținerea fructelor la +3°C va ajuta la prevenirea deteriorării merelor. Cele care sunt pretențioase în acest sens includ:
- Ionatan;
- Cox Orange;
- Mekintosh;
- Renet canadian și alții.
Procesul de îndepărtare a fructelor de la răcirea la temperatură scăzută:
- Creșterea temperaturii în depozit la 0°C.
- Creșteți la +2°C.
- Invechire 7-14 zile.
- Analiza stării fructelor.
Sunt schimbările rele?
Orice modificare a condițiilor în care se găsesc merele sunt extrem de nedorite pentru fruct. Schimbările de temperatură, în special cele bruște, au cel mai mare impact asupra culturii recoltate.
Dacă apar fluctuații în intervalul acceptabil de depozitare de +/- 1°C, atunci recolta nu este în pericol. Dar dacă există diferențe semnificative, fructul va dispărea și nu va rezista toată iarna.
Soiuri fără pretenții
Pentru depozitarea pe termen lung, ar trebui selectate soiuri de iarnă care au o capacitate mare de depozitare. Diferite soiuri răspund diferit la temperaturi scăzute.
Aceste soiuri rezistente la îngheț includ:
- Pepin Sofran;
- Boyken și alții.
Dar majoritatea, chiar și merele de iarnă, au pulpa maro. Astfel de manifestări sunt tipice pentru următoarele soiuri:
- Parmen Winter Golden;
- Antonovka obișnuită și altele.
Rezistența la hipotermie în timpul depozitării culturilor este asociată cu structura pulpei fructului în sine și cu vâscozitatea acestuia.
Recomandări
Sfaturi suplimentare pentru a vă ajuta să faceți față mai bine problemelor de stocare mere:
Fructele mari emit mai multă etilenă decât cele mici, motiv pentru care acestea din urmă vor începe să se deterioreze mai repede. În acest sens, presortarea trebuie să țină cont atât de varietatea, cât și de mărimea fructelor culese.- Dacă fructele sunt păstrate în depozit fără sortare prealabilă după soi, atunci dacă se încalcă regimul de temperatură, fie în sus, fie în jos, fructele trebuie sortate.
- Dacă se menține temperatura necesară, dar umiditatea scade, merele vor începe să se deterioreze. Fructele cu țesuturi tegumentare subțiri (Șofran Pepin, Boyken, Welsey și altele) sunt deosebit de sensibile la astfel de modificări.
- Ventilația periodică va ajuta la eliminarea excesului de etilenă eliberată de fructele depozitate. Dar ventilația activă prelungită poate duce la efectul opus - pierderea densității și a prezentării pulpei.
Puteți găsi o mulțime de informații utile și importante despre păstrarea merelor Aici.
Concluzie
Este indicat să setați regimul de temperatură pentru depozitarea merelor ținând cont de soi și de condițiile de creștere. Dacă această condiție este îndeplinită și se menține umiditatea ridicată, fructele plasate în depozit vor putea rămâne proaspete și suculente timp de mai multe luni.
