Sfaturi utile despre unde și cum să păstrați merele uscate

Printre proviziile de iarnă, nu cel mai mic loc este ocupat de merele uscate. Conțin destul de multe substanțe utile.

Când sunt depozitate corespunzător, merele uscate nu se strica mult timp. Dar pentru aceasta este necesar să alegeți un recipient și să asigurați condiții de depozitare de înaltă calitate.

Citiți articolul despre dacă și cum să depozitați corect merele uscate acasă, cum să organizați cel mai bine depozitarea în borcane de sticlă, pungi, cutii etc.

Ce soiuri sunt cele mai bune pentru uscare?

Pentru uscare, este indicat să selectați fructele care au o cutie mică de semințe și coaja subțire. Fructele sortate pregătite sunt spălate și tăiate în bucăți sau cercuri.

Cele mai bune soiuri de mere pentru depozitare sunt cele care au pulpa albă densă și sunt acrișoare sau dulci și acrișoare.

Acestea includ:

• Titovka;
• Aport;
• Pippin;
• Antonovka;
• Grushovka și alții.

Se recomandă trimiterea merelor spre uscare imediat după tăiere. Astfel toate calitățile benefice ale fructului vor fi păstrate în cel mai bun mod posibil.

Zonele deteriorate și putrezite trebuie tăiate. Dacă uscarea se efectuează în aer liber, bucățile de mere așezate sunt acoperite cu tifon deasupra, protejându-le de muște și gândaci.

Puteți usca aproape orice mere după îndepărtarea zonelor deteriorate.Dar din soiurile dulci randamentul produsului uscat va fi mult mai mic, iar gustul după uscare va fi mai puțin pronunțat.

Cum se organizează corect condițiile și locațiile de depozitare?

Merele uscate pot fi păstrate acasă la temperatura camerei. Dar cele mai potrivite sunt:

• temperatura camerei – până la +10? C;
• umiditate - până la 30%;
• lipsa luminii.

Organizați spațiul de depozitare acasă în apartament posibil în următoarele locuri:

• cămară;
• dulapuri de bucătărie cu uși care se încuie.

Când se usucă acasă în recipiente deschise (de exemplu, găleți de plastic), bucățile de mere uscate pot chiar mucegai.

Pentru a îmbunătăți situația și pentru a preveni umiditatea să afecteze merele, Un truc simplu va ajuta:

1. Puneți un castron pe o cutie sau o găleată cu material de uscare.
2. În acest recipient se toarnă sare sau orez.

Această metodă de depozitare este mai proastă decât într-un recipient etanș, așa că poate fi folosită doar în sezonul cald. Pentru iarnă, nu există o alternativă demnă la recipientele sigilate și plasarea lor într-un loc întunecat și uscat.

Pentru ca piesele să se usuce uniform, ceea ce afectează depozitarea ulterioară, acestea trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Puteți găsi o mulțime de informații utile despre păstrarea merelor Aici.

Cât timp, în ce recipient?

Containerele pentru depozitarea merelor uscate sunt selectate ținând cont de cantitatea de uscare și de caracteristicile locului de depozitare. Cel mai bun pentru volume mici Sunt potrivite recipientele închise ermetic din următoarele materiale:

• sticlă;
• plastic;
• metal.

O caracteristică specială a ambalării unui produs gata de depozitare este acoperirea acestuia cu hârtie (cerată sau ambalaj), ceea ce vă va permite să controlați umiditatea din recipient.

Acest ambalaj nu este etanș. Drept urmare, fructele uscate pot deveni pradă pentru molii și alte insecte.

Dacă sunt selectate cutii (din lemn sau carton) ca recipiente de depozitare, interiorul lor trebuie căptușit cu hârtie ceară. Această metodă este potrivită pentru depozitarea unor volume mari de produse. Dar această metodă nu asigură etanșeitatea, așa că uscarea va trebui repetată mai des.

Merele care sunt bine uscate și depozitate în recipiente adecvate și în condiții potrivite pot fi comestibile câțiva ani. Perioada de valabilitate minimă este de un an. Dacă sunt încălcate condițiile de depozitare, perioada de valabilitate a fructelor uscate este redusă.

Protecția împotriva dăunătorilor (molii, etc.)

Chiar și depozitarea conform tuturor regulilor nu poate servi drept garanție că uscarea nu va fi deteriorată de insecte. Periodic, pe toată perioada de depozitare, uscarea trebuie rezolvată.

Tratamentul lobulilor infestați cu insecte

Moliile sunt atrase de mirosul distinct dulce-fructat al merelor. Dacă nu a fost posibil să se evite infecția și sunt detectați dăunători, atunci trebuie să procedați după cum urmează:

1. Scoateți piesele deteriorate din depozit.
2. Se toarnă amestecul de uscare nedeteriorat pe o tavă de copt și se pune la cuptor.
3. Setați temperatura la 70? C.
4. Se încălzește timp de o oră.

O altă modalitate de a elimina dăunătorii este expunerea la temperaturi scăzute.Pentru a face acest lucru, puneți uscarea la frigider pentru o zi. Trimiterea uscătorului afectat la congelator va ajuta la rezolvarea mai rapidă a problemei. Il poti tine acolo doar 10-15 minute.

Controlul mucegaiului

Moliile și alte insecte nu sunt singura problemă care apare. Mucegaiul poate afecta fructele uscate dacă sunt depozitate necorespunzător:

• lipsa uscăciunii;
• lipsa ventilației.

Cu toate acestea, înghețarea sau calcinarea la temperaturi ridicate nu pot corecta situația. Nu puteți îndepărta mucegaiul din fructe - trebuie să le aruncați.

Măsuri preventive

Cel mai adesea uscarea este afectată de molii. Tratamentul prealabil al feliilor de mere va ajuta la prevenirea apariției acestuia:

1. Tăiați merele felii.
2. Clătiți în apă cu sare.
3. Pregătiți o soluție slabă de oțet (1 lingură pe litru de apă).
4. Înmuiați merele în soluție.
5. Lăsați timp de 10 minute.
6. Uscați feliile mai întâi la aer, apoi într-un uscător electric sau cuptor.
7. După uscare, puneți în recipiente închise ermetic.

Dacă o pungă de țesătură este aleasă ca recipient pentru uscare, atunci aceasta trebuie tratată în prealabil într-unul dintre următoarele moduri:

1. Spălați cu săpun de rufe.
2. Înmuiați punga în soluția de sare și uscați-o.

7 recomandări pe această temă

În timpul procesului de uscare de depozitare, este recomandabil să utilizați următoarele sfaturi:

1. Doar merele bine uscate pot fi trimise spre depozitare.
2. Etanșeitatea ambalajului previne absorbția mirosurilor și protejează împotriva daunelor provocate de insecte.
3. Dacă un pachet conține atât bucăți de mere bine uscate, cât și bucăți slab uscate, atunci în timpul depozitării se poate pierde toată uscarea.
4. Fructele uscate nu trebuie depozitate lângă condimente, chiar dacă sunt bine ambalate, deoarece merele pot absorbi în continuare mirosurile străine.
5. Cheia depozitării pe termen lung este respectarea regulilor de uscare.
6. Când păstrați merele uscate, este indicat să le expuneți din când în când la îngheț. Pentru a face acest lucru, este mai bine să turnați feliile de fructe pe tăvi și foi de copt într-un singur strat.
7. Trebuie să existe hârtie într-un recipient etanș pentru a absorbi eventualul exces de umiditate.

Când sunt păstrate în lumina directă a soarelui, fructele uscate se întunecă rapid.

Video pe tema articolului

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați corect merele uscate:

Concluzie

Merele uscate sunt o sursă de vitamine și alte substanțe utile în timpul sezonului rece. Pentru a preveni aparitia insectelor si mucegaiului in produs, acesta trebuie depozitat corect, cu respectarea tuturor conditiilor necesare.