bulgară

Ardeiul gras nu este doar un depozit de vitamina C, ci și un produs universal cu care puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare. Nu este mai puțin gustos proaspăt sau conservat.

Deși legumele sunt sezoniere, progresul nu stă pe loc. Există multe modalități de a păstra ardeiul gras fără a-și pierde gustul și proprietățile nutritive.

Vă vom spune în continuare despre cum să păstrați ardeiul gras.

Pregătirea pentru depozitarea de iarnă

Pentru a păstra ardeii proaspeți mai mult timp, trebuie să fie pregătiți înainte de depozitare. Reguli de urmat:

1. Dacă ardeii sunt colectați dintr-un tufiș, aceștia sunt tăiați cu un cuțit sau foarfece. Legumele nu trebuie culese pentru a nu deteriora tulpina.
2. Nu este nevoie să spălați ardeii înainte de depozitare. Stratul natural de protecție servește ca o barieră pentru bacteriile care duc la putrezirea produsului.
3. Dacă există murdărie lipită de legume, îndepărtați-o cu un șervețel uscat sau o cârpă.
4. Înainte de a fi trimiși la depozitare, ardeii sunt sortați și sunt îndepărtate exemplarele cu semne de deteriorare. Pentru a identifica legumele de calitate scăzută, acestea sunt lăsate la temperatura camerei timp de 5-7 zile.
5. Asigurați-vă că tăiați tulpina, dar nu la rădăcină. Este necesar să părăsiți un mic proces.

In ce conditii, temperatura?

Există reguli generale pentru păstrarea legumelor. Sfaturi universale pentru a ajuta la prelungirea prospețimii ardeiului gras:

• intervalul optim de temperatură pentru depozitarea ardeiului gras este de la 0 la 11 grade;
• umiditate ridicată a aerului între 90-95%;
• ventilație de înaltă calitate - dacă nu asigurați un flux de aer proaspăt, recolta se va deteriora rapid;
• menținerea unei temperaturi stabile a aerului - fluctuațiile constante afectează negativ calitatea păstrării legumelor.

Dacă legumele sunt coapte, trebuie să fie refrigerate cât mai repede posibil. Temperatura scăzută va încetini procesele metabolice și va prelungi durata de valabilitate a produsului.

Cum să păstrați corect ardeiul gras?

Recolta durează cel mai mult în formă congelată sau conservată.. Ardeiul proaspăt poate fi consumat până la debutul vremii reci. Principalul lucru este să urmați tehnologiile de stocare.

Iată cum să păstrați ardeii dulci pentru iarnă acasă, cât mai mult timp posibil. acest Și acest articol.

Proaspăt

Ardeii proaspeți se pot păstra cel mai mult în pivniță. Rezidenții blocurilor de apartamente pot folosi loggia vitrată.

În acest caz, trebuie îndeplinite o serie de condiții:

1. Ardeii se pun în cutii cu orificii pentru admisia aerului. Containerele pot fi din carton gros, lemn sau plastic.
2. Fundul cutiei este acoperit cu pergament. Nu trebuie să folosiți ziare vechi, deoarece foile sunt acoperite cu cerneală de tipar, ceea ce nu va fi benefic pentru sănătatea dumneavoastră.
3. Legumele sunt așezate astfel încât să nu se atingă. Pentru a face acest lucru, fiecare copie este înfășurată în hârtie sau stropită cu nisip.
4. Nu trebuie să existe multe straturi în cutie, astfel încât fructele superioare să nu exercite o presiune semnificativă asupra celor inferioare. Dacă integritatea legumelor este compromisă, aceasta se va deteriora rapid.

Pe lângă pivniță și logie, ardeii grasi pot fi păstrați la frigider. Sfaturi pentru a ajuta la prelungirea prospețimii culturii:

1. În primul rând, legumele trebuie să fie răcite. Pentru a face acest lucru, se pun la frigider timp de 5-10 ore.Acest lucru se face pentru a evita formarea condensului în viitor.
2. Ardeii răciți se pun în pungi de plastic cu găuri făcute în prealabil pentru aerisire. De asemenea, puteți achiziționa pungi speciale cu perforații.
3. Puteți folosi folie alimentară pentru a depozita ardeii, dar fiecare exemplar va trebui să fie împachetat separat.
4. Legumele sunt așezate pe raftul de jos al frigiderului sau depozitate într-un sertar. Nu trebuie așezate lângă peretele din spate, deoarece pot îngheța.

În această formă, legumele vor rămâne proaspete timp de 2-3 luni. Citeşte mai mult Aici.

Există un alt mod extraordinar de a păstra ardeii proaspeți. Este potrivit pentru cei care cultivă culturi pe propriul teren:

• când legumele încep să se coacă, trebuie să săpați tufa - trebuie să efectuați manipulările cu atenție pentru a nu deteriora sistemul radicular;
• transplantați tufa într-un ghiveci de flori de dimensiune adecvată;
• așezați planta pe logie.

Soiurile târzii de ardei gras pot fi păstrate în acest fel.

Dacă culegeți ardeiul necopt, acesta poate rezista aproximativ 2 luni sub această formă. Fructele supracoapte se păstrează la temperatura camerei nu mai mult de 3-5 zile..

Cum se păstrează ardeiul gras pentru umplutură, citiți Aicicum să păstrezi legumele acasă pentru iarnă - Aici.

Congelare

Ardeii pot fi procesați la temperaturi scăzute. Legumele se păstrează atât întregi, cât și tăiate. Rămân proaspete în congelator timp de șase luni. Pentru congelare, trebuie să alegeți fructe cu pulpă densă și groasă.Dacă înghețați ardeii cu un perete subțire, aceștia se vor deforma.

Caracteristici de preparare și depozitare:

• ardeii se curăță de murdăria vizibilă și se spală sub jet de apă;
• tăiați tulpina, îndepărtați semințele și peliculele cu mâna, nu este recomandat să folosiți un cuțit pentru a nu deteriora pereții;
• uscați ardeii, îndepărtați excesul de umiditate din ei;
• pentru a economisi spațiu, introduceți ardeii unul în celălalt și puneți-i la congelator pentru o zi;
• Cand legumele sunt congelate, se pun in saci de vid.

Dacă intenționați să înghețați produsul în bucăți, pregătiți-l într-un mod similar. După ce ați îndepărtat umezeala, tăiați legumele felii, puneți-le într-un recipient sau pungi și păstrați-le la congelator.

Acest lucru vă va spune cum să păstrați ardeiul gras în congelator acest articol.

Conservare

Ardeii grasi pot fi conservati. Pentru a pregăti o gustare gustoasă și sănătoasă, poti folosi urmatoarele retete:

1. Se macină legumele curate printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare în cantitate de 1 lingură la 1 kg de produs. După 10 minute, turnați amestecul în borcane și adăugați 2 linguri de ulei vegetal. Puteți păstra gustarea la frigider sub un capac de nailon.
2. Tăiați ardeiul spălat în 2 părți, îndepărtați semințele și turnați o marinată de oțet, apă, sare și zahăr. Usturoiul, frunza de dafin și mărarul pot fi folosite ca condimente. Băncile trebuie sterilizate. Timp de procesare - 15 minute. Acoperiți recipientele cu capace metalice.

Unele gospodine prăjesc ardeii într-o tigaie înainte de a închide borcanele.

Uscare

Legumele pot fi uscate. Opțiuni posibile:

• la uscatoarele electrice - temperatura se regleaza automat;
• în cuptor - temperatura trebuie setată la 50-60 de grade, timp de menținere - aproximativ 2 ore;
• in cuptorul cu microunde - timp de mentinere la o putere de 300 W - 2 minute;
• în aer proaspăt - aceasta este metoda de uscare cea mai consumatoare de timp; în timpul procesării, feliile trebuie răsturnate în mod regulat, uscarea trebuie efectuată într-un loc umbrit, cu umiditate scăzută a aerului.

Puteți depozita produsul uscat în borcane de sticlă cu capace ermetice și în pungi de pânză.

Unde să păstrați o legumă, astfel încât să devină roșie?

Pentru ca legumele să devină roșii, procedați după cum urmează:

1. Recoltați recolta și lăsați-o la o temperatură de 9-11 grade într-un loc întunecat.
2. Dacă vrei ca legumele să devină roșii mai repede, le poți expune la lumină.
3. Între fructe sunt plasate mai multe exemplare roșii sau galbene. Acest lucru va aduce mai aproape momentul maturității biologice.

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, ardeiul se va coace în aproximativ 3-4 săptămâni. Citeşte mai mult Aici.

Care este mai bine?

Toate metodele de depozitare au avantajele și dezavantajele lor:

1. La temperatura camerei, produsul capătă rapid maturitate, dar termenul de valabilitate lung nu poate fi atins. Recolta trebuie procesată în 1-2 luni.
2. Legumele rămân proaspete în frigider până la 3 luni, dar ocupă mult spațiu.
3. La congelator, ardeii sunt comestibili aproximativ 6-8 luni, dar un astfel de produs nu poate fi numit proaspăt. După congelare, se folosește în principal pentru prepararea felurilor secundare.
4. Ardeii sunt depozitați în pivniță pentru o perioadă lungă de timp; pot rezista aproximativ șase luni. Cu toate acestea, nu toți locuitorii orașului au depozite subterane.
5. Ardeii conservați sunt gustoși, dar sunt folosiți în primul rând ca gustare.Pentru conservarea produsului, este nevoie de sare și oțet.
6. Ardeii uscați sunt potriviti pentru fierbere și tocănire. Nu sunt consumate în forma lor originală.

Informații utile

Sfaturi pentru depozitare ardei gras:

• Este imposibil să depozitați legumele coapte și necoapte într-un singur loc - cele care sunt deja coapte se vor strica mai repede, ceea ce va provoca putrezirea fructelor necoapte;
• dacă s-a acumulat condens într-o pungă de ardei, legumele trebuie transferate într-o pungă de plastic curată;
• Periodic, legumele trebuie sortate - exemplarele stricate trebuie folosite imediat; dacă neglijați această regulă, puteți pierde întreaga recoltă;
• Legumele trebuie congelate în porții mici pentru a nu scoate întregul lot din congelator.

Concluzie

Conservarea ardeiului gras este ușoară. Există multe modalități de a prelungi prospețimea unui produs pentru câteva luni. Nu trebuie să vă opriți doar la unul dintre ele; puteți recurge la mai multe opțiuni de depozitare simultan pentru a vă mulțumi cu o varietate de feluri de mâncare iarna.