Modalități dificile de a păstra ardeii dulci pentru iarnă acasă, cât mai mult timp posibil

Ardeiul dulce este o legumă aromată, gustoasă, cu o compoziție bogată, care include multe substanțe utile.

Este folosit pentru prepararea unui număr mare de feluri de mâncare.

Pentru a putea folosi ardeii dulci iarna, aceștia trebuie să fie pregătiți corespunzător.

Vă vom spune în continuare cum să păstrați ardeii dulci pentru iarnă.

Caracteristici de stocare

Ardeii grasi sunt recoltati pe masura ce se coace. Fructele complet coapte au o culoare distinctă pentru un anumit soi, au o aromă și un gust strălucitor. Astfel de ardei sunt copți biologic. Sunt folosite pentru congelare și depozitate crude.

După recoltare, legumele sunt supuse sortării obligatorii. Totodată, se acordă atenție mărimii fructelor, culorii acestora, densității, prezenței/absenței deteriorării. Legumele putrezite, ofilite și deteriorate nu pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp.

Proaspăt

Legumele crude conțin cantitatea maximă de nutrienți. În ciuda densității legumelor, nu merită să o ții la cald pentru o lungă perioadă de timp.

Conditiile optime pentru acesta sunt o pivnita, un frigider, un balcon dotat cu posibilitatea de a mentine racoare recolta.

Avantajele modalităților de a păstra legumele proaspete:

• păstrarea aspectului și gustului legumelor;
• Poate fi folosit crud si pentru prepararea diverselor feluri de mancare.

Defecte:

• exigențe ridicate privind condițiile de viață;
• termen de valabilitate relativ scurt;
• este posibilă deteriorarea unei părți a recoltei;
• este necesar să existe spațiu pentru recoltă;
• este necesar să se inspecteze periodic legumele în timpul depozitării și să se efectueze respingerea;
• Este necesar să aveți grijă de disponibilitatea recipientelor pentru ambalarea și depozitarea ardeilor.

În pivniță

Legumele care sunt predominant mature din punct de vedere tehnic sunt așezate în subsol sau pivniță. Pentru ca acestea să dureze câteva săptămâni, Trebuie create următoarele condiții:

• temperatura aerului ar trebui să fie de până la +10? C;
• umiditatea aerului este de aproximativ 90%.

De asemenea, este necesar să se asigure circulația aerului, iar lumina nu cade pe legume. Fructele fierte trebuie așezate în straturi într-o cutie, tapetată cu pergament sau hârtie albă. Puteți stropi legumele cu rumeguș sau nisip. Este recomandabil să limitați numărul de straturi la două sau trei.

Când depozitați ardeiul pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să coborâți periodic în pivniță și să verificați starea legumelor, îndepărtându-le pe cele stricate.

Pe balcon

Ardeii dulci nu pot sta pe balcon toată iarna. Maxim – câteva luni.

Ca și în cazul depozitării legumelor proaspete la subsol, este necesar să se asigure schimbul de aer și protecția împotriva expunerii la soare.

Temperatura de depozitare - până la +12? C. Cutiile din lemn pot servi drept containere de depozitare. Pentru a proteja recipientele cu legume de lumină, este mai bine să le acoperiți, de exemplu, cu pânză de pânză.

Într-un frigider

Fructele ardeiului dulce se păstrează bine timp de 2-3 luni la frigider obișnuit. Dezavantajul unei astfel de stocări este dimensiunea limitată a camerei, care nu permite plasarea unei recolte mari.

Pentru ca legumele să stea mult timp, ele trebuie selectate cu grijă și murdăria șters. După aceasta, fiecare fruct trebuie frecat ușor cu ulei vegetal și învelit în hârtie. Boabele de piper preparate se pun într-o pungă de plastic sau într-un recipient de plastic cu capac. Condensul nu trebuie lăsat să apară pe fructe, deoarece aceasta duce la putrezirea legumelor.

La temperatura camerei

În căldura unui apartament de oraș, ardeii dulci nu vor rezista mult. Maximul este de câteva zile și începe să se ofilească aproape imediat. Chiar dacă pui ardeiul în cămară, acesta nu va rezista până în primăvară.

Congelare

Congelarea ardeilor dulci - o metodă eficientă de păstrare a gustului legumelor și apariția lui pe tot parcursul iernii și chiar până la noua recoltă. Trebuie să selectați fructe coapte fără zone putrezite.

Ardeii pot fi congelați întregi sau tăiați în fâșii (cuburi). Înainte de a le introduce în congelator, trebuie spălate și uscate, îndepărtate semințele și tulpinile. Congelarea fructelor întregi vă va permite să folosiți ardei pentru a le pregăti cu umplutură.

Preparatele pot fi ambalate in pungi de plastic cu fermoar sau in recipiente. Trebuie să distribuiți legumele astfel încât să încapă compact în congelator.

Avantajele metodei de păstrare a legumelor prin congelare:

• conservarea celor mai multe substanțe utile;
• păstrarea aspectului și gustului.

Dezavantajele metodei:

• este necesară o pre-tratare (spălare, îndepărtarea semințelor etc.);
• spațiu în congelator necesar;
• ardeiul decongelat își pierde rapid din densitatea;
• costurile de energie electrică pentru funcționarea congelatorului.

Odată dezghețat, un produs nu mai poate fi recongelat. Citeşte mai mult Aici.

Acest videoclip vă va spune despre congelarea ardeilor dulci:

Uscare

Ardeii dulci pot fi uscați. Legumele preparate în acest fel pot fi păstrate o perioadă lungă de timp - până la următoarea recoltă, în decurs de un an. Ardeii uscați pot fi folosiți ca aditiv la prepararea diverselor feluri de mâncare, precum supe, carne, legume etc.

Proces de procesare:

1. Clătiți fructele.
2. Uscat.
3. Tăiați în cuburi sau fâșii.
4. Se fierbe în apă pentru câteva minute.
5. Transferați într-o sită.
6. Lăsați apa să se scurgă.
7. Setați temperatura cuptorului la 60 °C.
8. Se lasă să se usuce, amestecând din când în când, timp de câteva ore. Pregătirea este determinată de fragilitatea ardeiului. Dacă nu a devenit fragil, dar rămâne flexibil, este necesar să se continue uscarea.

Avantajele metodei de prelucrare:

• capacitatea de a procesa un volum mare de legume;
• Puteți folosi fructele deteriorate prin pre-tundere;
• termen lung de valabilitate al produsului;
• depozitare compactă;
• ușurință în utilizare.

Dezavantajele metodei de preparare:

• complexitatea procesului de prelucrare;
• pierderea unor proprietăți benefice, arome și gust;
• costurile cu gaz sau electricitate în timpul uscării.

Când umiditatea este pierdută ca urmare a uscării, greutatea produsului finit scade de aproximativ 12 ori.

Despre uscarea ardeilor dulci - videoclip:

Conservare

Conservarea este una dintre modalitățile de conservare a legumelor iarna. Dacă ardeiul are zone deteriorate, acestea trebuie tăiate, iar restul folosit pentru prepararea de lecho, salate și diferite sosuri în care legumele apar sub formă mărunțită.

Avantajele metodei de prelucrare:

• capacitatea de a folosi legume cu defecte, deoarece fragmentele deteriorate de pulpă pot fi tăiate;
• depozitare pe termen lung iarna.

Defecte:

• spațiu de depozitare necesar;
• costul timpului și al forței de muncă pentru prepararea sosurilor și a salatelor;
• Multe rețete conțin cantități mari de sare și oțet, ceea ce nu este întotdeauna sănătos.

Asezonare

Condimentele din piper vor îmbogăți gustul diferitelor preparate în timpul sezonului rece.

Ingredientele necesare:

• 2 kg piper;
• 2 linguri. sare.

Procedura de operare:

1. Se spală și se usucă ardeii.
2. Scoateți semințele, tulpina și membranele din ardei.
3. Treceți ardeiul printr-o mașină de tocat carne.
4. Adauga sare.
5. Amesteca.
6. Se lasa sa stea 10 minute.
7. Amestecă din nou.
8. Împărțiți amestecul în borcane.
9. Se toarnă 2 linguri în fiecare borcan deasupra. ulei vegetal. Acest lucru va preveni dezvoltarea proceselor de putrezire.
10. Închideți cu un capac de nailon.

Acest pansament trebuie păstrat la frigider.

În ulei

Pentru murarea ardeilor dulci trebuie sa pregatesti:

• 3 kg ardei dulce;
• 3 căni de ulei vegetal;
• 4 linguri. apă;
• 2/3 cană oțet;
• boabe de piper, foi de dafin, catei de usturoi - cateva bucati fiecare;
• 2/3 cană zahăr;
• 2/3 cană sare.

Comandă de lucru:

1. Clătiți ardeiul.
2. Tăiați fiecare pe lungime.
3. Scoateți tulpina și semințele.
4. Se calesc ardeii in ulei timp de 2 minute.
5. Separat pentru marinată, combinați apa, piper negru, dafin și oțet.
6. Se fierbe marinada.
7. Pune piperul în borcane.
8. Adăugați usturoiul tocat.
9. Se toarnă marinata.
10. Sterilizați borcanele timp de un sfert de oră.
11. Rulează.
12. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Ardei dulci murati, reteta video:

7 recomandări

Păstrează ardeii dulci pentru iarnă Următoarele recomandări ale experților vă vor ajuta:

1. Chiar și legumele deteriorate pot fi folosite pentru preparate. Zonele afectate trebuie tăiate. O parte bună poate fi folosită pentru uscare sau congelare.
2. Legumele umede nu trebuie congelate; mai întâi trebuie uscate, altfel se va forma multă gheață.
3. Atunci când depozitați ardei proaspeți, este necesar să excludeți nu numai expunerea la lumină naturală, ci și artificială.
4. În frigider, se recomandă păstrarea legumelor în secțiuni care sunt special concepute pentru aceste produse.
5. Cutiile pentru depozitarea fructelor proaspete pe balcon, cămară sau pivniță trebuie să fie respirabile.
6. Când împachetați ardei proaspeți în hârtie, ziarele nu trebuie folosite - contactul cu cerneala de imprimare a produselor alimentare nu este de dorit.
7. În loc să uscați ardeii în cuptor, puteți folosi un uscător electric pentru legume și fructe.

Concluzie

Există diferite moduri de a păstra ardeii dulci pentru iarnă. Alegerea opțiunii depinde de starea fructului și de utilizarea viitoare planificată. Puteți folosi mai multe metode pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare.