O întrebare importantă: cât timp se păstrează cartofii și în ce condiții?

Depozitarea culturii de cartofi recoltate se efectuează în conformitate cu o serie de reguli.

Acest lucru vă permite să păstrați stocurile de cartofi pentru o perioadă lungă de timp, fără a-și pierde gustul, proprietățile benefice și aspectul.

Vom vorbi despre cât timp pot fi păstrați cartofii și care sunt condițiile de depozitare pentru cartofi în acest articol.

Ce determină termenul de valabilitate?

Perioada de valabilitate a cartofilor depinde de un număr mare de factori. Nu numai condițiile de depozitare sunt importante, ci și cât de corect a fost recoltată recolta.

După aceasta, cartofii sunt curățați de orice pământ care aderă la ei și sortați în funcție de starea tuberculilor, soi și dimensiune. Cartofii alterați trebuie separați imediat și folosiți mai întâi.

Selecția varietăților

Vă rugăm să rețineți că nu toate soiurile de cartofi sunt destinate gătitului. Printre varietatea de culturi de rădăcină se numără:

• soiuri de masă - pentru utilizare ca hrană;
• tehnic - pentru producția de amidon și producția de alcool;
• furaje - pentru animale;
• universal.

Soiurile cu coacere târzie sunt cel mai bine păstrate.

Temperatura

Depozitarea pe termen lung a unei legume înseamnă păstrarea ei pentru o perioadă de 4 luni sau mai mult. Temperatura admisă pentru păstrarea culturii recoltate ar trebui să fie de la 3°C până la 6°C.

La niveluri scăzute, în legume încep să apară procese chimice, în urma cărora cartofii își pierd gustul și își schimbă consistența. Temperaturile mai ridicate fac ca tuberculii să piardă umiditatea, încep să înmugurească și să devină moi.

Umiditate și schimb de aer

Umiditatea din depozitul de acasă ar trebui să fie de aproximativ 75%. În plus, zona de depozitare trebuie să aibă o bună ventilație. Acest lucru va preveni acumularea condensului pe tuberculi.

În plus, atunci când mint, cartofii eliberează dioxid de carbon, care, fără un aflux de aer proaspăt, ajută la reducerea termenului de valabilitate al legumei.

Ușoară

Locul ales ca depozit trebuie ferit de lumina soarelui si lumina artificiala. Cea mai bună opțiune este o pivniță.

Tara

Alegerea containerului depinde de condițiile unității de depozitare în sine. Este posibil să păstrați cartofii în plase, cutii și chiar în vrac pe paleți.

În alte cazuri, alegerea recipientului trebuie să țină cont de spațiul alocat depozitării pentru a asigura accesul la aer și pentru a preveni acumularea umidității pe culturile de rădăcină. O prezentare generală a cutiilor de depozitare a cartofilor este prezentată în acest articol.

Cât timp se poate păstra?

Durata depozitării cartofului depinde nu numai de condiții, ci și de alegerea soiului. Diviziunea general acceptată este în soiuri târzii și timpurii.

Coacerea timpurie

Cartofii tineri din soiurile timpurii nu sunt destinati depozitarii pe termen lung. Soiurile extratimpurii sunt destinate consumului imediat după săpare.

Și chiar și cartofii timpurii copți complet nu pot să mintă mult timp. Maxim – până la 5 luni.

După aceasta, tuberculii încep să încolțească și să se micșoreze.

Târziu

Soiurile târzii, recoltate la maturitate deplină, sunt destinate întreținerii pe termen lung. Se recomanda prepararea lor iarna.

Timp în funcție de tipul de stocare

Camera în care va fi păstrată recolta trebuie să fie ventilată și prelucrată.

In apartament

O recoltă mare de legume nu trebuie depozitată direct în apartament, la temperatura camerei, din cauza condițiilor necorespunzătoare. Maximul este să avem câteva kilograme pentru gătit în zilele următoare.

În acest caz, o cutie de lemn sau de carton este potrivită pentru depozitare., dar mereu cu capac pentru ca lumina să nu cadă pe cartofi. Perioada de valabilitate a legumelor este de până la două săptămâni.

Într-un frigider

Frigiderul are racoarea si protectia de lumina necesara. Dar există și o problemă cu circulația aerului și limitarea volumului. Este imposibil să încadrezi o recoltă mare într-un aparat de bucătărie de uz casnic.

În pivniță sau subsol

Pivnița, pardoseala sau subsolul trebuie inspectate. Albirea preliminară cu var ajută la combaterea bacteriilor și ciupercilor.

O astfel de dezinfecție va permite noii recolte să dureze mai mult. Dacă au mai rămas câteva legume din sezonul trecut, acestea ar trebui scoase din depozit.

Cu o organizare adecvată, cartofii pot rămâne în subsol toată iarna până în primăvară.Se recomandă efectuarea măsurilor de dezinfecție cu cel puțin două săptămâni înainte de a pune cartofii noi de recoltă în pivniță. Citeşte mai mult Aici.

Pe balcon

Într-un apartament de oraș nedotat cu pivniță, Vă puteți păstra recolta de cartofi pe un balcon vitrat. Versiunea deschisă a loggiei nu este potrivită pentru aceste scopuri din cauza imposibilității menținerii condițiilor necesare.

O cutie de lemn sau un dulap de încălzire pot fi instalate pe un balcon izolat. În funcție de organizarea procesului de depozitare, cartofii pot rămâne în astfel de condiții până în primăvară. Limitări - numai asupra volumului rezervelor.

In garaj

În funcție de condițiile din garaj, poate conţine recolta recoltată dacă există izolaţie. O cutie metalică nu este potrivită ca depozit de legume. Într-un garaj izolat din cărămidă, dacă se creează condiții optime, cartofii pot îmbătrâni până în primăvară.

În funcție de starea tuberculilor

Timpul de depozitare depinde și de starea tuberculilor:

Crud decojit

Coaja densă, fără deteriorare, servește drept protecție pentru tuberculi. După curățare, cartofii încep să se întunece.

Dacă cartofii proaspeți curățați de coajă se pun în apă rece și se pun la frigider, pot sta aproximativ 3 ore înainte de a fi gătiți.

Deoarece la contactul cu apa, substanțele benefice, amidonul și potasiul sunt spălate din cartofi, Nu trebuie să tăiați tuberculii în avans.

Dacă puneți cartofii decojiți în ambalaje în vid, aceștia vor rezista până la 1,5 săptămâni în această formă. O variantă alternativă este congelarea rapidă a cartofilor. Tuberculii sunt curățați, spălați și tăiați.

Congelarea trebuie să fie rapidă. Când apare nevoia de a pregăti un semifabricat, turnați-l direct din congelator în apă fierbinte fără a-l dezgheța mai întâi. Detalii - in acest articol.

Gătit

Nu este indicat să păstrați cartofii deja pregătiți pentru o perioadă lungă de timp. Nu numai că își pierde gustul, dar dacă este lăsat mult timp, poate duce la otrăvire.

Când puneți alimentele preparate în frigider, trebuie să vă concentrați pe următorii indicatori:

• produsul fiert, purificat poate rămâne într-un recipient închis nu mai mult de 3 zile;
• cartofi înăbușiți – până la 3 zile;
• supă de cartofi - nu mai mult de 3 zile;
• piure cu unt – până la 2 zile.

Draniki, cartofii prăjiți și cartofii prăjiți nu sunt congelați pentru reîncălzire. De asemenea, preparatele cu ouă crude și lapte crud nu pot fi păstrate.

Cum să prelungești durata de valabilitate a legumelor?

Prelungiți durata de valabilitate a cartofilor Următoarele recomandări vă vor ajuta:

1. Trimiteți numai legume nedeteriorate pentru depozitare.
2. Periodic, stocurile de cartofi trebuie sortate, aruncând tuberculii stricați.
3. Pentru ca cartofii să stea mai bine, puteți pune frunze de rowan sau de mentă lângă ei.
4. Sfecla roșie poate fi aleasă ca „vecin” în timpul depozitării.

Produs expirat: cum să identificăm și ce să faceți?

Dacă recolta este depozitată pentru o perioadă lungă de timp, este posibilă deteriorarea cartofilor. Încălcarea chiar și a uneia dintre condițiile de organizare a depozitului poate afecta reducerea timpului de depozitare.

O legumă expirată, stricat poate:

• au o germinație puternică,
• se face verde,
• rid,
• capata un miros neplacut.

Chiar dacă apare doar unul dintre aceste semne, produsul nu trebuie consumat.Cartofii stricati trebuie aruncati - nicio cantitate de procesare nu ii va salva.

Acest lucru poate indica, de asemenea, că cartofii fierți sunt expirați.:

• schimbarea mirosului,
• separarea lichidelor
• schimbarea culorii și slăbiciune.

În cazuri avansate, poate apărea chiar mucegai. Este strict interzis să consumi un astfel de produs.

Concluzie

Respectarea condițiilor de păstrare a cartofilor vă permite să prelungiți durata de viață a acestora. Totodată, este important să urmați întreaga gamă de măsuri și să nu neglijați sfaturile specialiștilor privind organizarea depozitării cartofilor.