Reguli pentru depozitarea cartofilor într-o pivniță sau subsol: temperatură, lumină și alți parametri

Cartofii aparțin produselor alimentare potrivite pentru depozitare pe termen lung.

Tuberculii sănătoși, cultivați corespunzător, în condiții adecvate, nu se strică mai mult de 10 luni.

În acest articol se descrie cum să pregătiți corect depozitul și cartofii înșiși pentru depozitare în pivniță, în ce condiții rădăcinile își vor păstra proprietățile benefice.

Conditii optime

Principalii parametri care afectează conservarea culturilor de rădăcină pentru o perioadă lungă de timp sunt temperatura și umiditatea aerului.

Temperatura

Zona de depozitare in care sunt asezati cartofii trebuie mentinuta la o temperatura constanta. +4-+6 grade. Cu astfel de indicatori, procesele metabolice din țesuturile culturii de rădăcină decurg lent, tuberculul își păstrează prospețimea și rigiditatea pentru o lungă perioadă de timp.

La ce umiditate?

Umiditatea optimă a aerului este de 80%. Dacă umiditatea este mare, tuberculii vor începe să putrezească, iar dacă umiditatea este scăzută, se vor usca.

Lipsa luminii

Când sunt expuși la lumină, tuberculii de cartofi încep să formeze o substanță toxică, solanină., determinând rădăcină să devină verde și să devină amară.

Cartofii de depozit sunt depozitați numai într-o cameră întunecată.Dacă legumele rădăcinoase sunt forțate să fie depozitate într-o cameră luminoasă, este suficient să acoperiți cutiile cu cartofi cu o cârpă opaca.

Cum să depozitați corect cartofii iarna până primăvara?

Pregătirea pentru depozitare începe în stadiul de creștere (selectarea tuberculilor de pe piață). Cartofii copți durează mult timp, la creșterea lor nu s-au folosit doze mari de îngrășăminte organice.

În timpul depozitării, este important să se monitorizeze consistența temperaturii și umidității, protejând legumele de schimbări. Este o idee bună să sortați rădăcinile de câteva ori în timpul iernii, eliminând cele care au început să se strice..

Prepararea tuberculilor

După îndepărtarea rădăcinilor din sol, cartofii sunt uscați la aer. Este împrăștiat pe pământ cald sau podele din lemn sub copertine. Uscarea durează câteva ore. În acest timp, solul cade de pe tuberculi și toate deficiențele cartofului devin clar vizibile. Cartofii uscați sunt sortați.

Pentru depozitare pe termen lung Tuberculii care îndeplinesc următorii parametri sunt potriviți:

• greutate de la 80 la 400 g (optim 100-200 g);
• fructul este copt (coaja este omogenă și acoperă complet pulpa);
• absența rănilor, a semnelor de putregai sau a loviturilor pe piele;
• nu există pete verzi pe suprafața tuberculului.

După uscare și sortare, cartofii sunt încărcați într-o unitate curată de depozitare prerăcită la +10 +12 grade. Temperatura se reduce treptat la valoarea recomandată, nu mai mult de 1 grad pe zi. Dacă cartofii călzi sunt introduși imediat într-o pivniță rece, se va forma condens pe tuberculi, care poate duce la mucegai.

Punând cartofii în pivniță, se sorteaza dupa marime, punand tuberculi mici cu cei mici, iar cei mari cu cei mari. Legumele rădăcinoase de dimensiuni medii vor rezista mai mult decât cele mici și mari.

Cartofii destinati plantarii in sezonul urmator se pastreaza la lumina pana la 6 ore pentru o mai buna conservare.Tuberculii verzi practic nu sunt stricati.

Cum se pregateste camera?

Înainte de a umple depozitul, acesta trebuie curățat temeinic. Pentru a face acest lucru, toate rafturile, sertarele și paleții sunt scoși din pivniță. Acestea sunt spălate, acoperite cu vopsea (văruit) și uscate la soare.

Pereții unei pivnițe sau subsol sunt spălați cu o soluție de sodă caustică sau înălbitor, apoi albiți cu mortar de var. Toate acestea ajută la distrugerea sporilor fungici care provoacă dezvoltarea mucegaiului și putregaiului.

Bomba cu sulf (FAS) are un efect dezinfectant bun. Checkerul este ars în interior înainte de a fi încărcat cu legume. Vaporii de sulf pătrund în toate crăpăturile, distrugând efectiv microbii. Umplerea depozitului cu legume începe după ventilare.

În ce recipient?

Cantități mari de cartofi sunt de obicei depozitate „în vrac” sau în vrac, direct pe podeaua subsolului, îngrădite în colț cu un scut de lemn.

Uneori, tuberculii sunt împrăștiați pe o podea de lemn sau pe o pernă de nisip. Înălțimea unui astfel de morman nu trebuie să depășească 1 m, altfel straturile inferioare de cartofi se pot sufoca.

Distribuit depozitarea cartofilor de consum:

• în cutii din lemn sau plastic cu pereți zăbrele;
• în plase sau saci de in;
• în coşuri şi oale de lut.

De obicei, capacitatea recipientului este de 10-20 kg de tuberculi, ceea ce facilitează inspectarea cartofilor și selectarea tuberculilor bolnavi.

Ce soiuri sunt potrivite?

La dezvoltarea soiurilor moderne de cartofi, se acordă o atenție deosebită calității de păstrare a tuberculilor.Aproape toate sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung.

Dintre soiurile vechi, sunt bune:

• Gală;
• Nevski;
• Arosa;
• Noroc;
• Bryansk;
• Red Scarlett;
• Rosara;
• Macara.

Soiurile la mijlocul sezonului și cele târzii se află mai bine decât cele timpurii. Soiurile de coacere timpurie (în special vechiul Sorokodnevka) se află mai rău decât altele. Se recomandă păstrarea lor în nisip pentru a păstra umiditatea din tuberculi.

Greșeli comune

Cele mai frecvente cauze de alterare cartofii în timpul depozitării sunt:

1. Depozitarea tuberculilor de diferite dimensiuni în depozit (cartofii mici se strică mai repede).
2. Spălarea tuberculilor.
3. Neglijând să curățați pivnița de resturi.
4. Arderea unei bombe cu sulf după încărcarea pivniței cu cartofi (vaporii de sulf provoacă daune culturilor de rădăcină).
5. Păstrarea cartofilor și a merelor în același subsol (fructele emit gaz etilenă, care contribuie la supramaturarea rapidă și la alterarea legumelor).
6. Modificări ale temperaturii și umidității în cameră.

Iarna, pivnițele de sine stătătoare sunt izolate suplimentar cu zăpadă. Cartofii din interiorul depozitului sunt acoperiți cu fân, paie și pături.

Video pe tema articolului

Cum să păstrați cartofii în pivniță, sfat video:

Concluzie

Cartofii pregătiți corespunzător pot rămâne suculenți și gustoși timp de 8-10 luni. În pivniță sau subsol este necesar să se mențină o temperatură constantă de +4 grade și umiditatea aerului de 80%.