Întrebare pentru bucătar: cât timp pot fi păstrați la frigider sau fără cartofi prăjiți și înăbușiți?
Orice produs preparat are un termen de valabilitate limitat. Acest lucru se aplică atât cartofilor prăjiți, cât și celor înăbușiți.
Este important să respectați timpul de păstrare al vasului finit, deoarece se strică rapid. Locul în care sunt depozitați cartofii prăjiți și înăbușiți joacă un rol important.
Există, de asemenea, modalități de a prelungi pe scurt durata de valabilitate a alimentelor prăjite.
Vă vom spune în continuare despre cât timp pot fi păstrați cartofii prăjiți și înăbușiți la frigider și fără.
Conţinut
De ce este important să respectați termenul de valabilitate?
Păstrarea cartofilor prăjiți numai într-o anumită perioadă de timp este importantă din mai multe motive. Printre ei:
- leguma își pierde rapid gustul în timpul depozitării pe termen lung;
- pierderea aspectului plăcut apetisant din cauza întunecării cartofilor;
- schimbarea consistenței vasului și transformarea acestuia într-un terci omogen și necomestibil în timpul depozitării pe termen lung;
- o creștere a concentrației de bacterii dăunătoare din legumă care provoacă toxiinfecții alimentare.
Cât timp poți păstra prăjit?
Regulile conform cărora cartofii și alte legume trebuie păstrate într-un loc sau altul sunt prescrise într-un SanPin special. Alte perioade de păstrare sunt prevăzute pentru cartofii prăjiți dacă, după gătire, aceștia nu sunt așezați într-un loc rece.
Într-un frigider
SanPin 2.3.2.1324-03 specifică perioada exactă, timp în care se lasă să se păstreze cartofii prăjiți la frigider. Produsul poate fi păstrat acolo timp de 18 ore.
O perioadă de valabilitate de 18 ore a legumelor prăjite într-un dispozitiv de refrigerare este posibilă doar la o temperatură de 2-4°C.
De asemenea, produsul trebuie împachetat în folie alimentară sau ținut sub capac. În acest fel, nu va absorbi mirosurile străine.
Nu este recomandat să puneți legumele prăjite în congelator. Congelarea prin explozie poate prelungi perioada de valabilitate a acestuia pentru o lungă perioadă de timp, dar îi va afecta negativ gustul. De asemenea, după decongelare, structura vasului va fi perturbată. Va avea un gust prost.
La temperatura camerei
În afara frigiderului, cartofii prăjiți pot fi păstrați aproximativ 12 ore. Dar condițiile de depozitare a acestuia joacă un rol. Dacă îl păstrați într-un loc întunecat și aerisit la o temperatură nu mai mare de +20°C, va fi potrivit pentru consum în 12 ore.
Cartofi înăbușiți
Legumele înăbușite au propria lor perioadă de valabilitate. Conform SanPin-ului menționat anterior, cartofii înăbușiți pot fi păstrați la frigider timp de 18 ore.
Din moment ce ea este o legumă, atunci pentru pastrarea lui se prevad aceleasi perioade ca si pentru alte legume inabusite. Perioada maximă pentru care o poți păstra la frigider este de 24 de ore.
Este important să păstrați produsul înăbușit la frigider numai cu capac. Umiditatea din interior nu trebuie să fie mai mare de 85%. De asemenea, temperatura din compartiment ar trebui să fie de maximum +6°C.
În afara dispozitivului de refrigerare, vasul poate fi păstrat timp de 12 ore cu condiția ca temperatura camerei să nu depășească 20°C și să nu fie prea umedă. Se recomanda fie sa consumati produsul imediat, fie sa il puneti in compartimentul frigiderului.
Dacă îl ții în interior, vor avea loc rapid procesele de oxidare și fermentare. Din cauza acestora, produsul își pierde gustul și devine periculos pentru sănătate.
Cum să prelungești termenul de valabilitate?
Siguranța produsului prăjit poate fi extinsă în următoarele moduri:
Se lasa in tava si se sigileaza deasupra cu folie alimentara, apoi se pune la frigider.- Păstrați legumele gătite într-un loc răcoros tot timpul la temperatura setată de 2°C.
- Asigurați o bună ventilație în compartimentul frigider, astfel încât aerul să poată ajunge la ingredient (acoperiți cu un capac cu orificiu).
- Depozitați numai într-un loc întunecat.
Puteți crește foarte mult termenul de valabilitate punând totul într-un sac de vid, după ce ați pompat aerul de acolo. După aceasta, cartofii pot fi introduși la congelator. Acolo poate minți de la câteva luni până la șase luni. Dar după decongelare, vasul își poate pierde gustul. Această opțiune este cel mai bine utilizată pentru a conserva cartofi prăjiți gătiți.
Concluzie
Timpul de păstrare pentru cartofii prăjiți și înăbușiți în frigider este ușor diferit. Dar durata lor totală de valabilitate nu depășește 18 ore.
Tocanita poate fi tinuta putin mai mult la frigider - o zi. În afara frigiderului, vasul poate fi păstrat timp de 12 ore, dar numai dacă temperatura camerei este scăzută și există o bună ventilație.
In compartimentul frigider temperatura optima pentru a asigura conservarea pe termen lung a produsului este de 2-4°C.
