Informații utile: când este necesar să păstrați varza pentru iarnă?

Nu este suficient să crești o recoltă bogată; este foarte important să știi când și cum să recoltezi varza pentru a-și păstra gustul nutritiv cât mai mult timp posibil.

În acest articol vă vom spune când este necesar și posibil să îndepărtați varza din patul de grădină pentru depozitare pentru iarnă, la ce temperatură este mai bine să începeți recoltarea legumelor.

Când este necesar și posibil să colectați capete de varză în grădină, la ce temperatură?

Este ușor să determinați că un cap de varză s-a maturizat și este timpul să îl tăiați:

• atunci când furculițele sunt comprimate, produce o criză caracteristică,
• frunzele au căpătat o nuanță albăstruie,
• varful varzei a devenit neted si lucios.

Atunci când planificați recolta, pe lângă semnele externe de coacere, trebuie să acordați atenție condițiilor meteorologice.

Vreme ideală pentru capete de tăiat varză:

• fara precipitatii,
• parțial înnorat,
• temperatura aerului de la +4 la +8°С.

În funcție de perioada de coacere

Timpul de recoltare a varzei depinde în mare măsură de timpul de coacere a fiecărui soi specific.

1. Soiuri timpurii (de exemplu iunie) recoltat în a nouăzecea zi după plantarea răsadurilor (începând de la sfârșitul lunii iunie). Soiurile timpurii nu pot fi ținute în grădină mult timp, deoarece capetele de varză devin prea coapte și încep să crape și să putrezească.
2. Soiuri de mijloc de sezon (de exemplu Slava sau Kupchikha) sunt păstrate până la cinci luni. Recoltarea începe în septembrie (la o sută patruzeci de zile după plantarea semințelor).
3. Soiuri târzii sau de iarnă (de exemplu, Crumont sau Amager) - cea mai bună opțiune pentru depozitare pe termen lung. Colectarea acestor capete de varză cu un suc scăzut și dens începe la o sută cincizeci de zile după plantarea răsadurilor (la mijlocul lunii octombrie). Dacă sunt îndeplinite condițiile necesare, soiurile târzii de varză pot fi păstrate până la nouă luni.

După cum a arătat practica, acele soiuri care sunt recoltate în august - octombrie sunt cel mai bine păstrate. Depozitarea pe termen lung este facilitată de structura destul de densă a capului de varză, cantitatea minimă de lichid din frunze și data târzie a recoltării.

Luăm în considerare clima și regiunea

Unul dintre factorii determinanți în data recoltării verzei este clima din regiunea în care a fost cultivată:

1. La periferia Moscovei varza începe să fie recoltată în a doua jumătate a lunii septembrie. Sfârșitul recoltei este ultimele săptămâni ale lunii octombrie.

   Recolta recoltată trebuie plasată imediat la frigider. În caz contrar, există un risc mare ca capetele de varză să înceapă să putrezească.

2. În condiţiile dure ale Siberiei Recoltarea varzei începe în prima săptămână a lunii septembrie (în această perioadă temperatura aerului ajunge la zero).

   Dacă în timpul procesului de recoltare temperatura aerului scade la -4°C, este în regulă. Puteți continua lucrul, cu condiția ca varza să se fi dezghețat la rădăcină.

3. În Urali Recoltarea varzei începe la începutul lunii septembrie. Pentru a determina o dată mai exactă, grădinarii cu experiență sfătuiesc să numărați patru luni din ziua în care răsadurile au fost plantate în pământ deschis.

Cum să scoți corect din grădină?

Puteți păstra integritatea capului de varză și, în același timp, puteți asigura cea mai lungă perioadă de depozitare a culturii, sub rezerva anumitor reguli de colectare:

1. Capetele de varză sunt tăiate numai pe vreme uscată. Frunzele umede încep să putrezească foarte repede, așa că dacă plouă în timpul procesului de recoltare, înainte de a depozita varza, aceasta trebuie uscată bine afară, sub un baldachin.
2. Cu zece zile înainte de începerea recoltării, udarea paturilor de varză este oprită.
3. Capetele de varză sunt tăiate cu o secure sau tăiate cu un cuțit foarte ascuțit. Va fi necesară o furculiță ascuțită pentru a săpa rădăcinile. În timpul procesului de tăiere, este important să vă asigurați că lungimea tulpinii rămâne de cel puțin 5 cm.
4. Dacă solul din grădină este afanat, capetele de varză sunt răsucite împreună cu rădăcinile.
5. Când tăiați varza, asigurați-vă că lăsați trei frunze exterioare. Acestea vor proteja capul de deteriorare, putregai, ciuperci și mucegai.
6. Capetele de varză insuficient formate, putrezite și alte „defecte” sunt imediat sortate și puse deoparte. Nu sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung.

Caracteristici pentru diferite tipuri de legume

Începutul recoltei depinde în mare măsură de varietatea de varză cultivată.

Savoy

Acest soi se distinge prin frunze ondulate foarte delicate.. Soiul timpuriu este gata pentru recoltare în a șaizecia zi de la semănat.

Soiurile târzii pot fi recoltate la trei luni de la plantare (tolerează bine primele înghețuri).

Semnul principal al maturității este un cap de varză elastic și dens (greutate 2-3 kg). Tăiați capetele de varză pe vreme uscată, încercând să lăsați tulpina cât mai mult posibil.La depozitarea pentru depozitare, două sau trei frunze de acoperire sunt lăsate pe capul de varză.

Colorat

Este foarte ușor să alegi momentul pentru a recolta conopida; trebuie doar să vezi dacă capul este copt. Următoarele semne indică maturitatea:

• cap dur, alb;
• fără înflorire (frunze mici verzi);
• tulpina ajunge până la 8 cm în diametru.

Scoateți capetele de varză împreună cu tulpinile. Când depozitați conopida, îndepărtați frunzele de sus și rădăcinile.

varza rosie

Recolta se recoltează în ultima săptămână a lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Pentru depozitarea pe termen lung, sunt selectate numai capete elastice de varză cu o culoare violet strălucitor.

După ce sunt tăiate capetele de varză, acestea se lasă să se usuce ceva timp la aer curat, după care sunt coborâte în subsol pentru depozitare pe termen lung.

Brocoli

Recoltarea începe la 70-100 de zile după germinarea semințelor (În funcție de regiune, timpul de colectare cade în ultimele zile ale lunii august - începutul lunii septembrie).

Capetele de varză sunt tăiate pe vreme uscată, răcoroasă, dimineața sau seara (soarele afectează negativ proprietățile nutriționale ale broccoli).

Este foarte important să vă asigurați că capetele de broccoli nu îngheață. O noapte cu temperaturi sub zero și varza rămasă în grădină își va pierde gustul și proprietățile nutritive.

Beijing

În funcție de soi, recoltarea poate începe în a 60-a zi de germinare a semințelor (soiuri cu maturare medie) sau în a optzecea zi (soi cu coacere târzie). De regulă, până la jumătatea lunii octombrie, cultura de varză chinezească este recoltată complet.

Cum se prepară recolta?

Pregătirea varzei pentru depozitare se rezumă la trei etape:

1. Selectarea celor mai bune capete de varză. Pentru depozitarea pe termen lung, rămân doar capete puternice și dense. Este important să vă asigurați că frunzele nu au fost mâncate de fluturi sau melci și că nu există crăpături pe tulpină. Capetele de varză necoaptă și căpățânile de varză cu deteriorări mecanice primite în timpul recoltării nu pot fi depozitate.
2. Tăiați excesul. Înainte de a trimite capul de varză la depozitare, frunzele superioare sunt rupte (nu au rămas mai mult de trei frunze de protecție) și tulpina este tăiată.
3. Se spală și se usucă. Capetele de varză se spală de pe pământ cu un jet de apă rece, după care varza se usucă la aer curat.

Unde este cel mai bun loc pentru a o pune?

Există un număr suficient de locuri în care puteți depozita capete tăiate de varză:

1. Subsol sau pivniță - un loc ideal cu conditii optime de pastrare a culturii recoltate. Înainte de depozitare, capetele de varză sunt uscate și învelite în mai multe straturi de hârtie de ziar. Este convenabil să depozitați varza în subsol în stare suspendată. Pentru a face acest lucru, capetele de varză sunt legate în perechi și atârnate pe o bară transversală.
2. Cămară - un loc bun pentru depozitare, cu condiția să mențină nivelul necesar de temperatură a aerului (de la 0 la + 3 ° C).

   Înainte de a depozita alimente, trebuie să vă asigurați că nu există mucegai pe pereții cămarei. Capetele de varză sunt învelite în pergament și așezate într-o piramidă (tulpinile sus) în colțul cel mai întunecat.

3. Balcon Este potrivita pentru pastrarea varzei doar daca este izolata si iarna temperatura aerului din incapere nu scade sub -4°C.Capetele de varză sunt așezate în cutii din lemn sau plastic, cu tulpinile spre interior.
4. Într-un frigider. O recoltă mică de varză poate fi păstrată într-un frigider obișnuit. Fiecare cap de varză se înfășoară în folie alimentară și se pune în compartimentul pentru legume. Periodic, varza este verificată pentru prezența unor zone de putregai și mucegai.

Sfat

Este important să respectați următoarele recomandări:

1. Nu puteți lăsa capete tăiate de varză în grădină la temperaturi sub zero. Varza se va îngheța, după decongelare își va pierde gustul și se va strica foarte repede.
2. Dacă în perioada de recoltare temperatura aerului scade sub 0°C, capetele încă netăiate trebuie lăsate în grădină. Le puteți tăia când aerul se încălzește și dopurile se dezgheț.
3. Nu amânați recoltarea de varză. La o temperatură de -6°C, capetele de varză îngheață, ceea ce duce la alterarea rapidă a produsului.
4. Pentru a preveni ca capetele tăiate să-și piardă suculenția în timpul depozitării, se lasă pe ele mai multe frunze de protecție.
5. Când depozitați varza într-un subsol sau pivniță, trebuie să vă asigurați că în apropiere nu există cutii cu legume sau fructe cu un miros puternic.
6. Stocurile trebuie verificate periodic pentru prezența capetelor de varză putrezite. În caz contrar, o legumă putredă poate provoca daune aproape întregii culturi.

El vă va spune la ce temperatură trebuie păstrată varza proaspătă iarna. acest articol. Citiți toate cele mai importante lucruri despre păstrarea varzei Aici.

Video pe tema articolului

Videoclipul vă va arăta cum și când să recoltați varza:

Concluzie

Studiind în prealabil recomandările pentru recoltarea corectă a varzei, îi puteți păstra valoarea nutritivă și gustativă cât mai mult timp posibil.